苦
术语 · 感官审评
bitter
字面意思
苦
释义#
基本味觉之一，与涩感（口腔干燥或收敛感）不同。感受苦味的味觉细胞分布于舌头各处，并非只在舌根。品饮记录宜描述苦味的强度、持续时间及其与茶汤其他感受的平衡，不应仅凭有无苦味判断品质。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | bitter 意译 |
亦可
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| Deutsch | bitter 意译 |
亦可
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| Русский | горький 意译 |
亦可
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| 简体字繁體字 | 苦 | |
| 日本語 | 苦み |
常见混淆#
- 涩
术语#
使用该术语的条目 13#
生普
Sheng pu'er shēng pǔ
以晒青毛茶制成、不经过熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品质特征随制造与贮存而变化。
草稿
布朗山
Bulang Mountain Bùlǎngshān
全国最主要的布朗族乡（约1,000平方公里，海拔535—2,082米），与缅甸接壤；茶园126,400亩，其中古树茶24,000亩，老班章和老曼峨均在境内。
草稿
老班章生茶
Lao Banzhang sheng pu'er Lǎo Bānzhāng shēngchá
与勐海老班章村相联系的生普洱；这是具体到村的产地声明，需要批次层面的来源证据。
草稿
易武
Yiwu Yìwǔ
勐腊县的镇和茶山，清代六大茶山的茶叶集散中心，老字号茶庄云集；生茶以汤柔、甜润、苦底低著称。
草稿
老枞水仙
Lao Cong Shuixian Lǎo Cōng Shuǐxiān
以老茶树原料名义出售、与“枞味”感官术语相联系的水仙；树龄、茶园及制造声明须分别有证据。
草稿
临沧
Lincang Líncāng
地级市，位于澜沧江西岸，为普洱茶北部产区：双江的勐库／冰岛，临翔的昔归和邦东，以及永德和凤庆。
有出处
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易武生茶
Yiwu sheng pu'er Yìwǔ shēngchá
与勐腊易武地区相联系的生普洱；这里是重要的历史茶叶贸易中心，包含多个村寨来源。
草稿
南糯山生茶
Nannuo sheng pu'er Nánnuòshān shēngchá
来自勐海南糯山的生普洱；具体村寨茶园比单一山名更能精确说明来源。
草稿
月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其与景谷相联系的云南白茶，浅色茸毛与较深叶面形成对比。地方规范对月光白有定义，较广泛的贸易用法则不够精确。
有出处
岭头单丛
Lingtou Dancong Lǐngtóu Dāncōng
与岭头（白叶）品种及饶平浮滨镇岭头村有关的单丛，以蜜韵花香见长；其独立地理标志产品于2025年获认定。
有出处
新班章
Xin Banzhang Xīn Bānzhāng
由老班章迁出的人家建立的哈尼族村寨，位于老班章西南约7公里、隔一道山梁；树龄较轻的茶树约1,400亩，价格远低于老班章。
草稿
老曼峨
Lao Man'e Lǎo Màn'é
布朗山上最大、最古老的布朗族村寨，以茶味极苦著称；村民靠口尝区分苦茶树和甜茶树。
草稿
邦东
Bangdong Bāngdōng
临翔区的乡，位于澜沧江西岸、邦东大雪山下；茶园约5,000亩，昔归即在境内。
有出处