Вэйшань Маоцзянь
Традиционный чай с томлением и копчением из района Давэйшань в Нинсяне, Хунань. Эта технология отличает его от зелёных чаёв, также называемых Маоцзянь.
- Категория
- Жёлтый чайЖёлтый чай 黄茶
- Формы
- Рассыпной чай
- Регион
Другие названия и написания 1#
- Wei Shan Mao Jian
Примечания#
Томление и копчение#
Монография прямо относит этот чай к жёлтым. Она описывает фиксацию паром или нагревом в котле, тёплую влажную стадию пожелтения, мягкое скручивание, сушку и копчение. Побеги сохраняют относительно целыми, а не туго скручивают. Томление с пожелтением важно для классификации; само копчение не делает чай красным или тёмным.
Традиционный стиль, а не любой чай Вэйшаня#
Книга 2000 года описывает у традиционного варианта жёлто-оранжевый настой и выраженный дымный аромат. В отчёте статистического ведомства Хунани отдельно упомянут конкретный Вэйшань Маоцзянь, получивший награду в категории жёлтого чая в 2016 году. Награда подтверждает категорию представленного образца, а не способ обработки каждого чая с таким названием.
Где купить#
Для этого чая пока нет предложений в базе.
Источники#
- 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社, 2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.