三沸
术语 · 冲泡
three stages of boiling
字面意思
三 + 沸
释义#
陆羽在《茶经·五之煮》中所说的煮水三阶段：一沸，水泡如鱼目，微有声（鱼目）；二沸，锅边水泡如涌泉连珠；三沸，水如腾波鼓浪。过了三沸的水称为老水，不宜饮用。宋人则以鱼目、蟹眼大小的水泡来判断水的火候。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | three stages of boiling 陆羽从鱼目到腾波的煮水阶段 意译 |
亦可
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| Deutsch | drei Siedestufen Lu Yus Stufen vom Fischauge bis zu wogenden Wellen 意译 |
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| Русский | три стадии кипения от «рыбьих глаз» до «бурлящих волн» 意译 |
亦可
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| 简体字繁體字 | 三沸 | |
| 日本語 | 三沸 |
常见混淆#
- 蔡襄（《茶录》）认为点饼茶时，到蟹眼时水已煮过头；而宋徽宗（《大观茶论》）则主张水要煮到鱼目、蟹眼泡出现为止；理想火候历来有争议。