Pinghe Baiya Qilan

Identität und Herkunft#

Identität. Regionaler Fertigtee und Baiya-Qilan-Kultivar sind miteinander verbunden, aber getrennte Einträge.

Herkunft. Die Schutzanforderungen der CNIPA nennen eine festgelegte Gruppe von Gemeinden und Dörfern in Pinghe sowie von der örtlichen Baiya-Qilan-Mutterpflanze selektiertes Material. Der Kultivarname auf andernorts angebautem Tee belegt nicht die geschützte Herkunft Pinghe.

Reife der Blätter und Orchideenduft#

Zhongguo mingchazhi (2000, S. 393–394) beschreibt die Ernte von drei oder vier Blättern an Trieben, deren Endknospe nicht mehr wächst und deren obere Blätter sich zu öffnen beginnen. Schütteln und Ruhen wechseln sich ab, bis der grasige Geruch zurückgeht und ein orchideenartiger Duft hervortritt. Danach folgen Fixieren, Rollen, wiederholtes Formen im Tuch und Trocknen. Die langsame Schlussröstung entwickelt das Aroma. Diese historische Beschreibung verbindet den Charakter von Baiya Qilan mit Sorte und handwerklicher Verarbeitung; sie ist kein fester Zeitplan für jede heutige Charge.