后发酵後發酵
Термин · Обработка
постферментация
Буквально
последующая ферментация
Определение#
Постферментация: микробные превращения после первоначальной тепловой фиксации, связанные с производством тёмного чая, в том числе с влажным скирдованием. Слово применяют и к изменениям при хранении, однако выдержку шэн-пуэра нельзя описывать просто как медленное влажное скирдование: участвуют также окисление и другие реакции, а их относительная роль зависит от условий и ещё не полностью установлена.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | post-fermentation микробная ферментация после ша цин перевод |
Допустимо
|
| Deutsch | Nachfermentation mikrobielle Fermentation nach dem Erhitzen перевод |
Допустимо
|
| Русский | постферментация микробная ферментация после фиксации листа перевод |
Допустимо
|
| 简体字 | 后发酵 | |
| 繁體字 | 後發酵 | |
| 日本語 | 後発酵 |
Частые путаницы#
- «Вторичная ферментация» наводит на мысль о второй стадии, как в виноделии.