走水
术语 · 加工
zoushui
字面意思
走 + 水
释义#
做青过程中的水分迁移：水分从茎梗进入叶片，再从叶面散出，因此叶片在摇青后变软，在静置中又挺起来（返阳/还阳）。良好的“走水”被认为是香气形成的关键；非遗技艺文本把“走水返阳”列为关键工序。同样的字也见于初焙的“走水焙”。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | zoushui 做青时水分在叶片中迁移 拼音加释义 |
亦可
避免 water walking (without gloss) opaque |
| Deutsch | Zoushui Wanderung der Blattfeuchte beim Zuoqing 拼音加释义 |
亦可
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| Русский | цзоу шуй перемещение влаги в листе при цзо цин 拼音加释义 |
亦可
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| 简体字繁體字 | 走水 | |
| 日本語 | 走水 |