摇青搖青
术语 · 加工
shaking
字面意思
摇 + 青（叶）
释义#
摇青：做青中的主动环节，用手在大竹筛中摇动茶叶，或在滚筒（摇青机）中转动，使叶缘受损。摇青的时间、速度和力度根据叶片嫩度、湿度和温度调整，通常逐轮加重。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | shaking 通过摇动或滚转使叶片受损 意译 |
亦可
避免 rolling 另一道工序（揉捻） |
| Deutsch | Schütteln Rütteln des Blattes in Sieben oder Trommeln 意译 |
亦可
避免 Rollen 是另一道工序 |
| Русский | встряхивание встряхивание листа в корзинах или барабане 意译 |
亦可
避免 скручивание 是另一道工序 |
| 简体字 | 摇青 | |
| 繁體字 | 搖青 | |
| 日本語 | 揺青 |
常见混淆#
- Moychay 写作«яо цинь»，但“青”qīng = цин（无软音符号）。
术语#
使用该术语的条目 10#
武夷岩茶
Wuyi rock tea Wǔyí yánchá
武夷山焙火乌龙茶的总条目，由地理标志标准界定；各品种及具体茶名为其下级条目。
有出处
安溪县
Anxi County Ānxī Xiàn
闽南乌龙茶产县，铁观音的原产地；全县均为“安溪铁观音”地理标志保护范围。茶园约600,000亩；全国性的茶叶交易中心。
有出处
陈德华
Chen Dehua Chén Déhuá
武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级代表性传承人（第四批，2012）；在武夷山茶叶研究所主持了无性繁殖大红袍的繁育和首次商品化销售。
有出处
乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
有出处
闽南乌龙
Minnan oolong Mǐnnán wūlóng
闽南乌龙茶的分组：安溪铁观音及其他安溪品种、永春佛手和漳平水仙。通常揉成紧结的半球形。
有出处
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以铁观音品种制成的颗粒型乌龙茶，以安溪全县为地理标志保护范围。GB/T 19598-2025划分了三种风格：清香型、浓香型和陈香型。
有出处
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本山
Benshan Běnshān
以安溪本山品种制成的乌龙茶。花香可近似铁观音，但它是独立品种，值得作为自身产品来认识。
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毛蟹
Maoxie Máoxiè
以毛蟹品种制成的安溪乌龙茶，该品种嫩梢茸毛明显。
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永春佛手
Yongchun Foshou Yǒngchūn Fóshǒu
以大叶佛手品种制成的乌龙茶，以永春县为地理标志保护范围（GB/T 21824-2008）；香气被比作雪梨或香橼。
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凤凰单丛
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
产自广东潮州凤凰山区的一类芳香乌龙茶，以修长卷曲的茶叶和天然的花香、果香或蜜香著称。其中有许多从凤凰水仙茶树中选育、各有名称的类型，每款茶的风味都受到茶树特点和加工方式的影响。
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