Yongchun Foshou

保护产地与品种标准#

GB/T 21824-2008《地理标志产品 永春佛手》（2008年5月5日发布，2008年10月1日实施，2025年复审确认）将保护范围限定为永春县，并将该茶界定为以当地扦插繁育的佛手茶树制成的乌龙茶。成品茶分四个等级，精制成品茶分五个等级；水分≤7.0%，粉末≤1.3%，灰分≤6.5%，精制品的碎茶≤12.0%。

国家质检总局于2006年12月批准该地理标志：泉州市政府和中文维基百科记为2006年12月28日，2007年的一篇报道则称11月。公告编号未找到。

GB/T 30357.7-2017（乌龙茶 第7部分：佛手）按品种界定佛手茶，不问产地，分清香型、浓香型和陈香型。

地方技艺与栽培#

制作技艺于2010年11月列入福建省非物质文化遗产名录。

面积与产量：2008年4.2万亩、5,000余吨（中国质量新闻网）；2021年4.8万亩、6,900吨、15亿元（泉州市政府）。主要茶园分布在海拔600–900米的苏坑、玉斗、坑仔口、锦斗和桂洋；仅苏坑就有1万余亩。

同一种植物的三种加工表现#

2022年中国农业科学院牵头的试验，将佛手、铁观音与水仙制成清香、焙火和陈香乌龙茶进行比较。佛手保留独特的化学特征；若干黄酮苷含量较高，却没有在感官比较中呈现显著更强的涩感。其有用启示是，一类成分不能预测整杯茶。

“佛手”不是配料表#

县级资料通过雪梨或香橼般香气及佛手品种原料描述此茶。不要把这一乌龙茶与实际混入香橼皮的茶混为一谈。品种见 佛手；木栅铁观音 是另一个由地点与工艺进一步限定熟悉品种名称的例子。

大叶的塑形#

《中国名茶志》（2000，第389—391页）记载，佛手茶通过两三轮烘焙与包揉，使叶片形成紧结卷曲的外形，再完成干燥。书中描述其鲜叶较大而柔软，成茶肥壮紧卷，香气近似香橼。这使茶名之外的实物特征更容易理解。不过，历史制法记述并不能确定某一现代批次的火功或滋味。