乌龙茶烏龍茶
术语 · 分类
oolong
字面意思
乌龙茶（青茶）
释义#
半发酵茶，工序为萎凋、反复摇青使叶缘损伤、杀青以终止氧化、揉捻和干燥，之后常再焙火。发酵程度跨度很大，从轻发酵的台湾高山茶，到重发酵的武夷岩茶和东方美人。大陆标准将此类定名为乌龙茶，青茶为其同义词。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | oolong 半发酵茶 拼音加释义 |
亦可
避免 semi-fermented tea “fermentation”（发酵）用错了工序；应使用“partially oxidised”（部分氧化） blue tea 对“青茶”的字面仿译，读者难以理解 |
| Deutsch | Oolong teiloxidierter Tee 拼音加释义 |
亦可
避免 halbfermentierter Tee 常见，但在专业上不准确（是氧化而不是发酵）；至多用作解释 |
| Русский | улун частично окисленный чай 拼音 |
亦可
避免 оолонг 从英语转写而来的错误形式；按巴拉第式应为 улун улунг 错误 |
| 简体字 | 乌龙茶 | 亦可
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| 繁體字 | 烏龍茶 | 亦可
地区用法
|
| 日本語 | 烏龍茶 | 亦可
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常见混淆#
- “oolong”是沿用下来的闽南语/贸易用语拼法，并非汉语拼音；拼音 wulong 在英语中很少见
术语#
使用该术语的条目 57#
武夷岩茶
Wuyi rock tea Wǔyí yánchá
武夷山焙火乌龙茶的总条目，由地理标志标准界定；各品种及具体茶名为其下级条目。
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福建
Fujian Fújiàn
东南沿海省份，乌龙茶、白茶、红茶和茉莉花茶均发源于此；2025年茶叶产量约602,000吨（居全国第二）。主要茶区为闽北、闽南、闽东。
草稿
本山
Benshan Běnshān
原产西坪尧阳南岩的中生种、中叶类灌木；只适制乌龙茶，香气接近铁观音。国家编号GS13010-1985。
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中国茶叶
CNNP China Tea Zhōngguó Cháyè Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
1949年成立的国营茶叶贸易公司，现为中粮旗下的中国茶叶股份有限公司。其“中茶”八中商标数十年来用于包装昆明、勐海和下关的普洱茶，至今仍在使用。
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生普
Sheng pu'er shēng pǔ
以晒青毛茶制成、不经过熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品质特征随制造与贮存而变化。
草稿
安溪县
Anxi County Ānxī Xiàn
闽南乌龙茶产县，铁观音的原产地；全县均为“安溪铁观音”地理标志保护范围。茶园约600,000亩；全国性的茶叶交易中心。
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漳平水仙
Zhangping Shuixian
产于福建西南部漳平、以水仙品种制成的紧压乌龙茶。
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乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
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闽南乌龙
Minnan oolong Mǐnnán wūlóng
闽南乌龙茶的分组：安溪铁观音及其他安溪品种、永春佛手和漳平水仙。通常揉成紧结的半球形。
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安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以铁观音品种制成的颗粒型乌龙茶，以安溪全县为地理标志保护范围。GB/T 19598-2025划分了三种风格：清香型、浓香型和陈香型。
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黄金桂
Huangjin Gui Huángjīn Guì
以早生的黄旦品种制成的安溪乌龙茶，清淡而香气馥郁，因香似桂花而得名“黄金桂”；由GB/T 30357.3-2015界定。
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本山
Benshan Běnshān
以安溪本山品种制成的乌龙茶。花香可近似铁观音，但它是独立品种，值得作为自身产品来认识。
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毛蟹
Maoxie Máoxiè
以毛蟹品种制成的安溪乌龙茶，该品种嫩梢茸毛明显。
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永春佛手
Yongchun Foshou Yǒngchūn Fóshǒu
以大叶佛手品种制成的乌龙茶，以永春县为地理标志保护范围（GB/T 21824-2008）；香气被比作雪梨或香橼。
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凤凰单丛
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
产自广东潮州凤凰山区的一类芳香乌龙茶，以修长卷曲的茶叶和天然的花香、果香或蜜香著称。其中有许多从凤凰水仙茶树中选育、各有名称的类型，每款茶的风味都受到茶树特点和加工方式的影响。
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台湾乌龙茶
Taiwan oolong Táiwān wūlóngchá
台湾部分氧化茶的分组，从条形包种茶（据茶改场，氧化度约8–25%）到东方美人（50–60%），多以青心乌龙和金萱制作。
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冻顶乌龙茶
Dong Ding oolong Dòngdǐng wūlóngchá
南投鹿谷所产、以青心乌龙制成的中度发酵、布球揉捻并焙火的乌龙茶；如今这一风格的产地已远超冻顶台地。
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高山乌龙茶
Taiwan high-mountain oolong Gāoshān wūlóngchá
产自南投、嘉义和台中海拔约1,000米以上茶园的轻发酵球形乌龙茶；这一海拔门槛只是约定俗成。
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阿里山高山茶
Alishan high-mountain oolong Ālǐshān gāoshān chá
嘉义大阿里山茶区的高山乌龙茶，产区包括梅山、竹崎、番路及阿里山，主要采用青心乌龙和金萱制作。
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梨山茶
Lishan high-mountain oolong Líshān chá
台中和平区梨山和八仙山所产的高山青心乌龙茶，茶园海拔居台湾前列；有些地方一年只能采两三季。
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文山包种茶
Wenshan Baozhong Wénshān bāozhǒngchá
新北和台北文山丘陵所产、以坪林为中心的轻发酵条形（非球形）乌龙茶；花香清新。
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东方美人茶
Oriental Beauty Dōngfāng Měirén chá
以受茶小绿叶蝉刺吸的幼嫩芽叶制成、氧化程度较高的乌龙茶，主要采用青心大冇，与新竹、苗栗的客家茶区密切相关。
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木栅铁观音
Muzha Tieguanyin Mùzhà Tiěguānyīn
台北木栅（猫空）所产的球形、中度发酵、重焙火乌龙茶；在台湾，铁观音指这种工艺，可使用其他品种。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以台湾台茶12号品种金萱制成的乌龙茶。合适的鲜叶与良好的制作条件，能使茶叶呈现天然奶香。
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台湾红乌龙
Taiwan red oolong Táiwān hóng wūlóng
台湾茶叶研究机构于2008年为鹿野茶区开发的重氧化、焙火乌龙茶。
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青砖茶
Qingzhuan tea Qīngzhuān chá
与湖北相关的紧压黑茶，包括赤壁和宜昌的砖茶传统。
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平和白芽奇兰
Pinghe Baiya Qilan Pínghé Báiyá Qílán
与平和及白芽奇兰品种相关的闽南乌龙茶。
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桂花茶
Osmanthus-scented tea Guìhuā chá
以木犀（Osmanthus fragrans，通称桂花）的花朵窨制的茶叶。已有资料记载绿茶、红茶和乌龙茶等茶坯，因此仅凭桂花之名，不能确定茶坯类别或单一产地。
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龙岩
Longyan Lóngyán
闽西内陆的地级市，所辖漳平是漳平水仙紧压乌龙茶饼的产地。
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广东
Guangdong Guǎngdōng
华南沿海省份：潮州的凤凰单丛乌龙茶，清远的英德红茶，以及广州作为黑茶交易和仓储中心的地位。
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潮州
Chaozhou Cháozhōu
粤东的潮汕城市；凤凰山出产单丛乌龙茶，也是潮州工夫茶的故乡，后者自2008年起为国家级非物质文化遗产项目。
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凤凰镇
Fenghuang Fènghuáng Zhèn
潮州以北的山区小镇，凤凰单丛的核心产区。镇内按香型归类的名丛单株，分布在海拔约365米至1,200米之间。
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台湾
Taiwan Táiwān
19世纪随福建移民和出口贸易发展起来的海岛茶区，以高山乌龙、冻顶乌龙、文山包种、东方美人和日月潭红茶闻名。
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冻顶山
Dong Ding Dòngdǐng Shān
鹿谷乡彰雅村海拔约740—770米的台地；冻顶乌龙的发源地，这是一种以青心乌龙制成的中度发酵、球形、焙火乌龙茶。
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阿里山
Alishan Ālǐshān
嘉义山区乡镇（阿里山、梅山、番路、竹崎）的高山乌龙茶区，茶园海拔约900—1,400米；以青心乌龙和金萱为主。
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梨山
Lishan Líshān
台中和平区梨山里一带的高山乌龙茶区；茶园海拔约1,450—2,600米，为台湾最高之列；约1980年起种茶。
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木栅
Muzha Mùzhà
台北旧区（今属文山区），其猫空山区海拔约300—350米，是木栅铁观音的产地；木栅铁观音是一种球形、焙火足的乌龙茶。
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青心乌龙
Qingxin Wulong Qīngxīn Wūlóng
台湾传统晚生茶树品种，适制乌龙茶和包种茶，抗旱及抗病虫能力相对较弱。
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翠玉
Cuiyu Cuìyù
茶改场品种台茶13号，硬枝红心 × 台农80号，1981年与金萱同时命名：树姿较直立，树势较弱，香气高；只适制包种茶和乌龙茶。
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白鹭
Bailu Báilù
台湾早生茶树品种台茶17号，1983年命名，可制乌龙茶及红茶。
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迎香
Yingxiang Yíngxiāng
台茶20号，2004年命名，适制包种茶及高山乌龙茶。
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金观音
Jin Guanyin Jīn Guānyīn
福建选育的铁观音与黄旦杂交品种，主要用于乌龙茶生产。
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黄玫瑰
Huang Meigui Huáng Méigui
福建早生杂交品种，由黄观音与黄旦杂交选育，适制多种茶类。
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梅占
Meizhan Méizhàn
安溪传统品种，适制乌龙茶、红茶和绿茶，又称大叶梅占。
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白芽奇兰
Baiya Qilan Báiyá Qílán
从福建平和当地奇兰茶材料中选出的无性系，与当地兰香乌龙茶相关。
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金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
铁观音与黄旦杂交育成的福建品种，用于香气突出的乌龙茶和红茶。
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鸿雁12号
Hongyan 12 Hóngyàn 12 hào
从铁观音自然杂交后代中选育的早生品种，适制红茶、乌龙茶及绿茶。
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乌叶单丛
Wuye Dancong Wūyè Dāncóng
从凤凰单丛群体中选育的广东品种，2013年通过省级审定。
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黄观音
Huang Guanyin Huáng Guānyīn
用于香气突出的乌龙茶、红茶和绿茶的福建早生品种。
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观韵
Guanyun Guānyùn
以白毫早和铁观音为亲本育成的湖南中生品种。
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Farmerleaf
Farmerleaf Jingmai
Yubai与William Osmont在景迈大寨（澜沧）经营的小型家庭茶厂，通过自己的零售品牌Farmerleaf销售。
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瑞泉茶业
Ruiquan Tea Ruìquán Cháyè
以水帘洞上方的瑞泉岩命名的黄氏武夷岩茶字号。家族称其渊源可追溯到1644年，字号始于1819年；现代公司约始于2000年。
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厦门茶叶进出口
Xiamen Tea Import & Export Xiàmén Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Gōngsī
位于厦门的国有（中粮 / 中茶）乌龙茶拼配与出口企业，1960年起拥有“海堤”（Haidi，“Haiti”）品牌，并于1974年制定出口乌龙茶字母代号。
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福建茶叶进出口
Fujian Tea Import & Export Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
总部位于福州的中粮 / 中茶出口企业（1950年），经营茉莉花茶、白茶和乌龙茶，拥有“蝴蝶”品牌。“海堤”不归其所有，而是厦门公司的品牌。
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八马茶业
Bama Tea Bāmǎ Cháyè
总部位于深圳的茶叶零售连锁企业，创始家族出身安溪铁观音世家，门店超过3700家；2025年起在香港上市，董事长为国家级非遗传承人。
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鹿谷乡农会
Lugu Farmers' Association Lùgǔ Xiāng Nónghuì
南投鹿谷的农会，自1976年起举办冻顶乌龙茶比赛，现每年两次，参赛茶样数以千计。
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鹿谷乡冻顶茶叶生产合作社
Dong Ding Tea Production Cooperative Lùgǔ Xiāng Dòngdǐng Cháyè Shēngchǎn Hézuòshè
鹿谷的茶农合作社，独立于农会举办自己的冻顶乌龙茶比赛，2014年曾打击包装仿冒。
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