降水量 · 年均温: 推断值：取地理标志保护范围各项指标区间的中值（年降水量1,400—2,200毫米；年均气温16—22 °C）。地理标志标准另列年均相对湿度约80%、无霜期约350天、年日照1,400—2,100小时。以上数值针对整个地理标志保护范围，并非仅指凤凰镇。
产量: 仅指凤凰镇：年产“1000万斤以上”（约5,000吨），茶园约70,000亩；年产值逾10亿元，出口额7700万元。公斤数为下限。

海拔对照#

本地与邻近茶区的茶园海拔（据出处）。

采摘时令#

春茶

截至 5月15日

地理标志标准规定春茶采摘须在5月中旬前结束。主采期在清明（约4月5日）至谷雨（约4月20日）之间；2022年，大庵宋种单株于4月16日开采。鲜叶采一芽二至四叶，嫩度为“小开面—中开面”。春茶是品质参照：分级标准中的最高等级均为核心产区老丛春茶。

潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)

夏暑茶

夏茶（暑茶）。分级标准将其与主产区以外的茶一并列为最低等级。

潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

秋茶

起于 9月15日

地理标志标准规定秋茶和冬茶自9月中旬起采摘。秋茶鲜叶采至“小开面”。

潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)

雪片 / 雪茶

一年中的最后一季茶，称“雪片”。分级标准将主产区的秋雪茶（秋茶与雪片茶）列为二级。坊间常说的采摘时间在霜降前后（约10月23日），但在可查阅的资料中未获证实。

潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

风土#

岩石: 地理标志标准所列成土母岩：花岗岩、砂页岩、片麻岩和砂岩。
土壤: 中壤至重壤，土层深厚，有机质≥2%，表土pH 4.0—6.5（地理标志标准）；当地称为酸性红壤。
坡向与光照: 地理标志保护范围位于东经116°22′—117°11′、北纬23°26′—24°14′，为海拔100米以上的丘陵山地。老名丛则集中在高得多的地方：乌岽，以及凤西、凤西大庵、Fengbei、石古坪和Erya等村（分级标准名丛名录中海拔约365—1,200米）。海拔约600米以上的气候被描述为温和的山地气候。

潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)

栽培#

主要品种: 凤凰水仙
群体种: 凤凰水仙群体种；从中选育出数千个各有其名的单丛，以扦插或嫁接无性繁殖，并依香型、主人或树形命名（如宋种、八仙、鸭屎香／银花香）。
树龄: 全镇树龄200年以上的单丛古树有4,682株（2022年）。最古老的名丛相传源自宋末；见乌岽条目。
管理: 地理标志标准规定：采用“华茶17号”（GSCT 17）无性系扦插苗，种植密度≤31,500株/公顷，茶树三年及以上方可开采，施肥以有机肥为主（纯氮≤15公斤/年）。茶园可不修剪（留成高枞），也可修剪成篱。

潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)

当地用语#

单丛乌龙茶 / 青茶乌龙茶工夫茶晒青晾青做青摇青杀青揉捻精制拣剔焙火母树单株春茶

当地用语	方言
丛	潮州话	茶树的量词（相当于“棵”）；“单丛”即“单株”之意，由此而来。 Wikipedia
浪菜	潮州话	当地对乌龙茶制作中做青工序（碰青与静置交替）的叫法。潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
炒茶	潮州话	单丛制作中杀青工序的当地叫法。潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
鸭屎香 aap3 si2 hoeng1（粤拼）	粤语	“鸭屎香”，单丛品系之一；此为广州饮品行业所用的粤语读音 Wiktionary

市场#

集散地: Fenghuang (凤凰镇)
产量: 仅指凤凰镇：年产“1000万斤以上”（约5,000吨），茶园约70,000亩；年产值逾10亿元，出口额7700万元。公斤数为下限。
标称此产地的茶价: 价格相差可达几个数量级。据报道，2022年春，大庵宋种单株的茶（约14—15斤毛茶）在清明前即以约500,000—600,000元被订购，普通丛茶的售价只是其零头。

冒名需留意： “乌岽”常被泛用于凤凰各处的高山茶。宋种老树的树龄常被夸大（说法不一：600余年或700余年）。香型名称并不能保证出自某个特定株系。鸭屎香于2014年正式更名为银花香，但市面上仍沿用旧名销售；饮品连锁店里的“鸭屎香”大多是低海拔的普通原料。“单枞”是“单丛”的不规范写法。

澎湃新闻 / 南方农村报

历史#

1898八仙由大乌叶母树繁育而来；现存八株（1958年命名为“八仙过海”）。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)
1963乌岽宋种（宋茶／东方红）有记录的最高产量：干春茶8.9公斤。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)
2004-08潮州市政府规定，包装和销售中须使用“丛”字，“单枞”为错误写法。
Wikipedia
2008中国茶叶学会授予凤凰茶区“中国名茶之乡”称号。
Wikipedia
2010凤凰单丛（枞）茶获国家地理标志产品保护（国家质检总局2010年第30号公告）。
潮州市市场监督管理局 (hosted on chaozhou.gov.cn)
2013乌龙茶制作技艺（潮州单丛茶制作技艺）（Ⅷ-74）列入广东省省级非物质文化遗产名录。
Wikipedia
2014-05经单丛专家黄柏梓与坪坑头村茶农品鉴后，鸭屎香更名为银花香。
搜狐号茶醉
2014-06广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。
农业部 (now 农业农村部)
2018广州饮品店丘大叔推出鸭屎香柠檬茶，一炮而红；奈雪等品牌随后跟进，这一名称由此传遍全国。
Wikipedia
2021-11-11团体标准T/CZTTBZ 001—2021设五个品质等级（精品、特级、一级至三级），与产区、株丛和季节挂钩。
潮州市茶产业促进会, 潮州市潮州工夫茶文化研究会, 潮州市潮安区茶叶协会, 饶平县茶叶行业协会 (hosted on chaozhou.gov.cn)

别称与写法 5#

中文异名

凤凰山Fèng huáng shān(Fenghuang Shan)
凤凰乡Fèng huáng xiāng

译名与商品名

Phoenix Town
Phoenix Mountain
Feng Huang商家商品页中常见的拼写。

名称与歧义#

香型究竟有多少种？

地理标志标准（DB4451/T 1—2021）列出的十种示例香型中包括茉莉香；2017年的一份行业名录则以柚花香代替茉莉香。分级标准附录（依据邱陶瑞2009年的著作）将名丛归入15个类别。2022年的一篇报道称香型已超过80种。“十大香型”应视为惯称。

1 2 5 9

单丛 vs 单枞

2004年的一项市级规定将“丛”定为规范用字，并称“枞”为错字；然而地理标志本身注册为“凤凰单丛（枞）茶”，业内“枞”字更是随处可见。

1 6

鸭屎香／银花香的由来

据称母树位于凤西坪坑头，海拔约900米。中文维基百科还称，该品系是1920年代从乌岽李仔坪引种过来的。关于名称有两种解释：一说因当地是鸭屎色的黄土，一说是茶农为防偷盗而有意取的贱名。第三种说法则认为成茶外形像鸭屎。

8 10 11

说明#

凤凰单丛是条形乌龙茶。地理标志标准将其定义为：以凤凰水仙群体中选育或培育出的品系为原料，在地理标志保护范围内按传统工艺制成的茶叶，须具有自然花香或果香，并具“丛韵”与“蜜韵”。成品茶按香型命名，地理标志标准举了十例：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香。所谓“十大香型”只是惯称，并非封闭的清单。2017年的一份行业名录以柚花香取代了茉莉香。分级标准的名丛附录中还有橙花、杨梅、附子和黄茶香等类别。

2022年的一篇报道称香型名称多达80余种。据2022年的报道，全镇茶园约70,000亩，年产1000万斤以上（逾5,000吨）；同一报道统计，树龄200年以上的单丛古树有4,682株。乌岽村与大庵茶园共同构成约10,000亩的古茶树保护区。加工依地理标志规定的工序：晒青、凉青、做青（当地称“浪菜”，碰青与静置交替，至少四轮）、炒茶、揉捻，以及两次或以上的烘焙。新植茶园选用凤凰水仙“华茶17号”（GSCT 17），扦插繁育。规范写法为“单丛”。

2004年潮州市政府的一项规定将“单枞”认定为错误写法，但“枞”字在业内仍然沿用，地理标志本身的名称也是“凤凰单丛（枞）茶”。2008年，中国茶叶学会授予凤凰“中国名茶之乡”称号。

标称此产地的茶价#

中国零售海外零售

以表格显示

商品	商家	渠道	每100克
Duck Shit Oolong, Ya Shi Xiang Dan Cong Tea	Teasenz EU	海外零售	US$19.15
Bai Ye Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$19.80
Xue Da Wu Ye Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$24.00
Spring Ya Shi Xiang Dancong Oolong Gift Pack	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$26.00
Spring Ya Shi Xiang Dancong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$27.60
Ya Shi Xiang Dancong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$27.60
You Hua Xiang Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$28.80
Ba Xian Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$31.20
Classical Duck Shit Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$32.00
Honey Orchid Mi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$36.00
Honey Orchid Fragrance Dancong	One River Tea	中国零售	US$36.00
Wudongcun Village Ao Fu Hou Dancong Oolong	Tai Yang Teas	海外零售	US$36.00
Middle Mountain Wild Huang Zhi Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$38.00
Zhi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$38.00
Danhu High Mountain Old Bush Ao Fu Hou	ESGREEN	海外零售	US$43.00
Huang Zhi Xiang	Jing Tea Shop	海外零售	US$43.20
Dan Cong Oolong - Duck Poo	Beautiful Taiwan Tea Company	海外零售	US$43.99
Huang Zhi Xiang Dancong Oolong	The Steeping Room	海外零售	US$44.16
Feng Huang Dan Cong	洪发茶行	海外零售	US$44.85
Dan Cong Oolong - Mi Lan Xiang	Beautiful Taiwan Tea Company	海外零售	US$46.65
Ta Ku Hou Oolong Tea	Adhara Tea & Botanicals	海外零售	US$50.00
Make It Rain Spring Aofuhou Dancong Oolong	Bitterleaf Teas	海外零售	US$50.00
Song Zhong	Wuyi Origin	海外零售	US$52.80
Nanjiang Xiang Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$54.40
Xing Ren Xiang Phoenix Dancong Oolong	Purple Cloud Tea House	海外零售	US$58.00
Honey Orchid Mi Lan Xiang Dan Cong Oolong Tea	Path of Cha	海外零售	US$60.00
Duck Shit Ya Shi Xiang Dan Cong Oolong Tea	Path of Cha	海外零售	US$60.00
Phoenix Ao Fu Hou	Rivers and Lakes Tea	海外零售	US$60.00
Song Zhong Dancong AA	Jing Tea Shop	海外零售	US$61.60
Honey Orchid Dancong	Plantation Teas	海外零售	US$65.74
Phoenix Dancong Shi Yan	Yoshi en	海外零售	US$69.81
Honey Orchid Dan Cong Oolong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$72.59
Ta Ku Hou Village High Mountain Dan Cong Oolong Tea	Yunnan Sourcing	海外零售	US$74.00
Phoenix Dancong Duck Sh!t Scent	然茶	海外零售	US$75.94
Phoenix Dancong Honey Orchid Scent	然茶	海外零售	US$75.94
Ao Fu Hou	Situyu China Tea	海外零售	US$80.00
Phoenix Dancong Gardenia Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Tuberose Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Persimmon Scent	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Big Dark Leaf	然茶	海外零售	US$83.58
Phoenix Dancong Oolong Lao Cong Mi Lan Xiang	Yoshi en	海外零售	US$83.83
Phoenix Dancong Ginger Flower Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Orchid Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Magnolia Scent	然茶	海外零售	US$93.77
Phoenix Dancong Oolong Ya Shi Xiang	Yoshi en	海外零售	US$95.05
Phoenix Dancong Almond Scent	然茶	海外零售	US$98.87
Phoenix Dancong Eight Immortals	然茶	海外零售	US$98.87
Phoenix Dancong Song Zhong	然茶	海外零售	US$98.87
Lao Cong Zhi Lan Dancong	Jing Tea Shop	海外零售	US$121.00
Ao Fu Hou	Red Blossom Tea Company	海外零售	US$121.43
Phoenix Dancong Oolong Ta Ku Hou	Yoshi en	海外零售	US$126.73
Hidden Cave Dancong	One River Tea	中国零售	US$136.00
Aged Thunderwood Dan Cong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$139.49
Single Tree Ta Ku Hou Village High Mountain Dan Cong	Yunnan Sourcing	海外零售	US$140.00
Gu Shu Single Origin Song Zhong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$142.34
Wudong Dong Fang Hong Fenghuang Dancong	King Tea Mall	海外零售	US$143.96
Lao Cong Dong Fang Hong Dancong	Jing Tea Shop	海外零售	US$150.60
Wudong Phoenix Dancong Honey Orchid Scent	然茶	海外零售	US$163.08
Century Old Bush Bai Ye	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$165.11
Dong Fang Hong Dan Cong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$179.35
Phoenix Dan Cong Old Bush Ao Fu Hou Oolong Tea	Meimei Fine Teas	海外零售	US$189.00
Aged Song Zhong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$199.28
Phoenix Qun Ti Xiang Oolong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$202.12
Phoenix Dan Cong Ao Fu Hou	Hey China	海外零售	US$213.05
Lang Cai Phoenix Oolong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$227.74
Wudong Phoenix Dancong Duck Sh!t Scent	然茶	海外零售	US$244.63
Wudong Phoenix Dancong Almond Scent	然茶	海外零售	US$244.63
Phoenix Dan Cong Oolong Old Tree Dong Fang Hong	Meimei Fine Teas	海外零售	US$250.00
Lao Cong Wu Dong Duck Shit King	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$257.64
Lao Shu Thunderwood Oolong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$284.68
Lao Cong High Mountain Dong Fang Hong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$287.53
Wudong Phoenix Dancong Gardenia Scent	然茶	海外零售	US$305.78
Ao Fu Hou	Tea Drunk	海外零售	US$367.86
Wudong Phoenix Dancong Eight Immortals	然茶	海外零售	US$407.71
Lao Cong Tea Tiger Dan Cong	Treasure Green Tea Company	海外零售	US$434.14
Wudong Phoenix Dancong Song Zhong	然茶	海外零售	US$509.64
Wudong Phoenix Dancong Brothers' Tea	然茶	海外零售	US$509.64
Wudong Phoenix Dancong Dong Fang Hong	然茶	海外零售	US$611.57

标称此产地的商品 78#

价格排名比较同款茶已记录的零售报价，包括当前配送筛选范围外的报价，不含运费和进口费用。

排序方式按所选货币比较价格；未知数值排在最后。

商品	商家	价格	每100克
Duck Shit Oolong, Ya Shi Xiang Dan Cong Tea 24款中偏低鸭屎香单丛标示年份：— 标称产地：凤凰镇详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ya Shi Xiang	Teasenz EU 全球配送全球 · 欧盟 · 英国 · 美国配送政策	€11.95 / 70 g	US$19.15 €17.07 / 100 g 每泡约 US$1.53
Bai Ye Dancong Oolong 售罄4款中最低凤凰单丛标示年份：2019 标称产地：凤凰镇详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Bai Ye 焙火中火所称产区凤凰山，海拔约1000米树龄 / 类型 80 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$19.80 / 100 g	US$19.80 每泡约 US$1.58
Xue Da Wu Ye Dancong Oolong 售罄6款中最低凤凰单丛标示年份：2019 标称产地：凤凰镇详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Xue Da Wu Ye 焙火轻火所称产区凤凰山，海拔约600米	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$24.00 / 100 g	US$24.00 每泡约 US$1.92
Spring Ya Shi Xiang Dancong Oolong Gift Pack 售罄24款中偏低鸭屎香单丛标示年份：2023 标称产地：乌岽山详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 所称产区乌岽村，海拔800米树龄 / 类型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$65.00 / 250 g	US$26.00 每泡约 US$2.08
Spring Ya Shi Xiang Dancong 售罄24款中偏低鸭屎香单丛标示年份：2022 标称产地：乌岽山详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 所称产区乌岽村，海拔800米树龄 / 类型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$27.60 / 100 g	US$27.60 每泡约 US$2.21
Ya Shi Xiang Dancong 售罄24款中偏低鸭屎香单丛标示年份：2021 标称产地：乌岽山详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ya Shi Xiang (Shui Xian) 焙火中火，焙2次所称产区乌岽村，海拔800米树龄 / 类型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$69.00 / 250 g	US$27.60 每泡约 US$2.21
You Hua Xiang Dancong Oolong 售罄凤凰单丛标示年份：2025 标称产地：乌岽山详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 You Hua Xiang (Shui Xian) 焙火焙火3次所称产区乌岽村，海拔600米树龄 / 类型 80 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$36.00 / 125 g	US$28.80 每泡约 US$2.30
Ba Xian Dancong Oolong 6款中最低凤凰单丛标示年份：2026 标称产地：乌岽山详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ba Xian (Shui Xian) 焙火焙火3次所称产区乌岽村，海拔600米树龄 / 类型 60 years	Purple Cloud Tea House 部分目的地配送详情配送政策	US$39.00 / 125 g	US$31.20 每泡约 US$2.50
Classical Duck Shit Dan Cong Oolong Tea 24款中居中鸭屎香单丛标示年份：2026 标称产地：凤凰镇详细信息比较具体信息以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。品种 Ya Shi Xiang 所称产区坪坑头一带，海拔700米；年轻的茶园茶丛	Yunnan Sourcing 部分目的地美国 · 加拿大 · 欧盟 · 英国 · 瑞士 · 挪威 · 俄罗斯 · 日本 · 韩国 · 香港 · 新加坡 · 马来西亚 · 泰国 · 澳大利亚 · 新西兰配送政策	US$8.00 / 25 g	US$32.00 每泡约 US$2.56
Honey Orchid Fragrance Dancong 17款中最低蜜兰香单丛标示年份：2025 标称产地：凤凰镇	One River Tea 部分目的地中国大陆配送政策	US$9.00 / 25 g	US$36.00 每泡约 US$2.88