香型
术语 · 感官审评
aroma type
字面意思
香 + 型
释义#
“香型”：对凤凰单丛而言，潮州命名标准T/CZTTBZ 002-2021将其定义为：依据凤凰水仙选育株系成品茶的天然花香或果香，结合其“蜜”和“韵”的特征而给出的名称；列出十大香型：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香，另有其他香型。DB4451/T 1-2021列出的十种相同。每一香型都包含许多名丛。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | aroma type 凤凰单丛的命名香型类别 意译 |
亦可
避免 flavour (for added flavouring) 标准禁止添加香料；香型是天然的 |
| Deutsch | Aromatyp Duftfamilie der Phönix-Dancong 意译 |
亦可
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| Русский | ароматический тип тип аромата фэнхуанских даньцунов 意译 |
亦可
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| 简体字 | 香型 | |
| 繁體字 | 香型 | 地区用法
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| 日本語 | 香型 |
常见混淆#
术语#
使用该术语的条目 23#
老枞水仙
Lao Cong Shuixian Lǎo Cōng Shuǐxiān
以老茶树原料名义出售、与“枞味”感官术语相联系的水仙；树龄、茶园及制造声明须分别有证据。
草稿
安溪县
Anxi County Ānxī Xiàn
闽南乌龙茶产县，铁观音的原产地；全县均为“安溪铁观音”地理标志保护范围。茶园约600,000亩；全国性的茶叶交易中心。
有出处
肉桂
Rougui Ròuguì
武夷品种，因具桂皮般的辛香而得名；与水仙并为现代岩茶的两大当家品种。
草稿
乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
有出处
凤凰镇
Fenghuang Fènghuáng Zhèn
潮州以北的山区小镇，凤凰单丛的核心产区。镇内按香型归类的名丛单株，分布在海拔约365米至1,200米之间。
有出处
闽南乌龙
Minnan oolong Mǐnnán wūlóng
闽南乌龙茶的分组：安溪铁观音及其他安溪品种、永春佛手和漳平水仙。通常揉成紧结的半球形。
有出处
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安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以铁观音品种制成的颗粒型乌龙茶，以安溪全县为地理标志保护范围。GB/T 19598-2025划分了三种风格：清香型、浓香型和陈香型。
有出处
永春佛手
Yongchun Foshou Yǒngchūn Fóshǒu
以大叶佛手品种制成的乌龙茶，以永春县为地理标志保护范围（GB/T 21824-2008）；香气被比作雪梨或香橼。
有出处
凤凰单丛
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
产自广东潮州凤凰山区的一类芳香乌龙茶，以修长卷曲的茶叶和天然的花香、果香或蜜香著称。其中有许多从凤凰水仙茶树中选育、各有名称的类型，每款茶的风味都受到茶树特点和加工方式的影响。
有出处
蜜兰香单丛
Mi Lan Xiang Dancong Mìlánxiāng Dāncōng
单丛中的蜜兰香型，除白叶蜜兰外还包括多个命名选育类型；仅凭香型名称无法确定为某一个品种。
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鸭屎香单丛
Ya Shi Xiang Dancong Yāshǐxiāng Dāncōng
与凤凰坪坑头有关的花香型单丛，以醒目的名称鸭屎香闻名，也以银花香之名销售。
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黄栀香单丛
Huang Zhi Xiang Dancong Huángzhīxiāng Dāncōng
单丛中近似栀子花香的香型，涵盖多个命名茶树品系；地理标志文本写作黄栀香，商业使用中常写作黄枝香。
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芝兰香单丛
Zhi Lan Xiang Dancong Zhīlánxiāng Dāncōng
单丛中近似兰花香的芝兰香型，包括八仙及凤凰地区的其他命名选育类型。
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宋种单丛
Song Zhong Dancong Sòngzhǒng Dāncōng
与凤凰著名老茶树及其繁育品系有关的传统名称，跨越多个香型；名称本身不能证明原料采自古茶树。
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岭头单丛
Lingtou Dancong Lǐngtóu Dāncōng
与岭头（白叶）品种及饶平浮滨镇岭头村有关的单丛，以蜜韵花香见长；其独立地理标志产品于2025年获认定。
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台湾乌龙茶
Taiwan oolong Táiwān wūlóngchá
台湾部分氧化茶的分组，从条形包种茶（据茶改场，氧化度约8–25%）到东方美人（50–60%），多以青心乌龙和金萱制作。
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冻顶乌龙茶
Dong Ding oolong Dòngdǐng wūlóngchá
南投鹿谷所产、以青心乌龙制成的中度发酵、布球揉捻并焙火的乌龙茶；如今这一风格的产地已远超冻顶台地。
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高山乌龙茶
Taiwan high-mountain oolong Gāoshān wūlóngchá
产自南投、嘉义和台中海拔约1,000米以上茶园的轻发酵球形乌龙茶；这一海拔门槛只是约定俗成。
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阿里山高山茶
Alishan high-mountain oolong Ālǐshān gāoshān chá
嘉义大阿里山茶区的高山乌龙茶，产区包括梅山、竹崎、番路及阿里山，主要采用青心乌龙和金萱制作。
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梨山茶
Lishan high-mountain oolong Líshān chá
台中和平区梨山和八仙山所产的高山青心乌龙茶，茶园海拔居台湾前列；有些地方一年只能采两三季。
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文山包种茶
Wenshan Baozhong Wénshān bāozhǒngchá
新北和台北文山丘陵所产、以坪林为中心的轻发酵条形（非球形）乌龙茶；花香清新。
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木栅铁观音
Muzha Tieguanyin Mùzhà Tiěguānyīn
台北木栅（猫空）所产的球形、中度发酵、重焙火乌龙茶；在台湾，铁观音指这种工艺，可使用其他品种。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以台湾台茶12号品种金萱制成的乌龙茶。合适的鲜叶与良好的制作条件，能使茶叶呈现天然奶香。
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