发酵 / 氧化發酵 / 氧化
术语 · 分类
oxidation
字面意思
发酵/氧化
释义#
乌龙茶及红茶制作中的“发酵”，通常指叶内物质的酶促氧化，应与黑茶特征工序中的微生物发酵区分。其他茶原料或茶饮料也可用于微生物发酵，因此“只有黑茶会发酵”的说法过于绝对。翻译时应依据具体工艺判断词义。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | oxidation 叶片的酶促褐变 意译 |
亦可
避免 fermentation (without process context) 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 |
| Deutsch | Oxidation 意译 |
亦可
避免 Fermentation ohne Erklärung 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 |
| Русский | окисление 意译 |
亦可
避免 ферментация для улунов без пояснения 混淆了酶促氧化和微生物发酵 |
| 简体字 | 发酵 / 氧化 | |
| 繁體字 | 發酵 / 氧化 | |
| 日本語 | 酸化 |