半发酵半發酵
术语 · 分类
partially oxidized
字面意思
半 + 发酵
释义#
“半发酵”，按“发酵程度”分类时中文对乌龙茶的惯用标签（绿茶 = 不发酵，白茶 = 微发酵，乌龙茶 = 半发酵，红茶 = 全发酵）。从化学上看，这一过程是叶片自身酶的酶促氧化，而非微生物发酵；真正的微生物发酵发生在熟普和其他黑茶中。这一标签在中文、德语和俄语中已根深蒂固。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | partially oxidized 部分氧化（传统上称“半发酵”） 意译 |
亦可
避免 semi-fermented (without process context) 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 |
| Deutsch | teiloxidiert teilweise oxidiert (traditionell „halbfermentiert“) 意译 |
亦可
避免 halbfermentiert (ohne Erläuterung) 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 |
| Русский | частично окисленный частично окисленный (традиционно «полуферментированный») 意译 |
亦可
避免 полуферментированный (без пояснения) 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 средней ферментации (без пояснения) 在制茶术语中，fermentation 也惯用于指酶促氧化。可能与微生物发酵混淆时，应说明这里指的是氧化过程。 |
| 简体字 | 半发酵 | |
| 繁體字 | 半發酵 | |
| 日本語 | 半発酵 | 亦可
|
常见混淆#
术语#
使用该术语的条目 4#
乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
有出处
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以铁观音品种制成的颗粒型乌龙茶，以安溪全县为地理标志保护范围。GB/T 19598-2025划分了三种风格：清香型、浓香型和陈香型。
有出处
台湾
Taiwan Táiwān
19世纪随福建移民和出口贸易发展起来的海岛茶区，以高山乌龙、冻顶乌龙、文山包种、东方美人和日月潭红茶闻名。
有出处
冻顶山
Dong Ding Dòngdǐng Shān
鹿谷乡彰雅村海拔约740—770米的台地；冻顶乌龙的发源地，这是一种以青心乌龙制成的中度发酵、球形、焙火乌龙茶。
有出处