发酵度發酵度
术语 · 加工
oxidation level
字面意思
发酵 + 度
释义#
“发酵度”——实际上指做青中达到的氧化程度。商家以百分比标示（如岩茶为30%至60%），但这些数字背后并没有标准的测量方法。它常与焙火程度混淆，而焙火是之后附加的另一个变量。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | oxidation level 酶促氧化的程度 意译 |
亦可
避免 fermentation level misnomer X % oxidized (as precise fact) 商家给出的百分比只是估计，没有标准方法 |
| Deutsch | Oxidationsgrad Grad der enzymatischen Oxidation 意译 |
亦可
避免 Fermentationsgrad 误称 |
| Русский | степень окисления степень ферментативного окисления 意译 |
避免 степень ферментации 误称，尽管很常见（moychay） |
| 简体字 | 发酵度 | |
| 繁體字 | 發酵度 | 地区用法
|
| 日本語 | 酸化度 |
常见混淆#
术语#
使用该术语的条目 7#
乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
有出处
坪林区
Pinglin Pínglín Qū
新北北势溪畔的山区，文山包种的核心产区：茶园近1,000公顷，居民大多是茶农；1997年起设有坪林茶业博物馆。
有出处
台湾乌龙茶
Taiwan oolong Táiwān wūlóngchá
台湾部分氧化茶的分组，从条形包种茶（据茶改场，氧化度约8–25%）到东方美人（50–60%），多以青心乌龙和金萱制作。
有出处
北埔乡
Beipu Běipǔ Xiāng
新竹的客家山区乡，东方美人在此称为膨风茶（“吹牛茶”）；以小绿叶蝉叮咬过的夏季鲜叶制成，发酵较重。
有出处
冻顶乌龙茶
Dong Ding oolong Dòngdǐng wūlóngchá
南投鹿谷所产、以青心乌龙制成的中度发酵、布球揉捻并焙火的乌龙茶；如今这一风格的产地已远超冻顶台地。
有出处
东方美人茶
Oriental Beauty Dōngfāng Měirén chá
以受茶小绿叶蝉刺吸的幼嫩芽叶制成、氧化程度较高的乌龙茶，主要采用青心大冇，与新竹、苗栗的客家茶区密切相关。
有出处