岩茶
术语 · 分类
yancha
字面意思
岩石/山崖 + 茶
释义#
武夷岩茶的简称，即闽北武夷山出产的经过焙火的条形乌龙茶。自2006年起，这一名称成为地理标志，限定于武夷山市行政区域内，因此该词既指一种风格，也指一个受保护的产地。业内按品种（大红袍、肉桂、水仙、名丛、奇种）细分，非正式地也按山场等级划分。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | yancha 武夷山的岩茶 拼音加释义 |
亦可
避免 rock tea (for any roasted oolong) 该名称受产地限制；安溪或台湾的焙火乌龙不是岩茶 Wuyi rock-essence tea 国家标准标题的旧官方译名；茶友不用，而且对“岩”字的理解过度 |
| Deutsch | Yancha Felsentee aus dem Wuyi-Gebirge 拼音加释义 |
亦可
避免 Felsen-Oolong ohne Herkunftsangabe 让人以为是一种任何地方都能出产的风格 |
| Русский | яньча утёсный чай с гор Уи 拼音加释义 |
亦可
避免 ян ча / Ян Ча 缺少软音符号；巴拉第式 岩 = янь скальный чай 少见的仿译；俄语茶界约定俗成的形容词是«утёсный»（山崖的） |
| 简体字 | 岩茶 | |
| 繁體字 | 岩茶 | 地区用法
|
| 日本語 | 武夷岩茶 |
常见混淆#
- 西方商家有时把任何深度焙火的福建或台湾乌龙都称为“rock oolong”；而中文术语依据 GB/T 18745 与武夷山产地绑定。
- 俄罗斯商店的写法不一：«Янь Ча»、«Ян Ча»（TeaTerra 2014）或«Яньча»；带软音符号的形式才是正确的巴拉第式。
- 俄语商品目录把岩茶归在«уишаньский улун»（武夷乌龙）之下（moychay），这一货架分类比地理标志术语更宽泛。
术语#
使用该术语的条目 30#
武夷岩茶
Wuyi rock tea Wǔyí yánchá
武夷山焙火乌龙茶的总条目，由地理标志标准界定；各品种及具体茶名为其下级条目。
有出处
福建
Fujian Fújiàn
东南沿海省份，乌龙茶、白茶、红茶和茉莉花茶均发源于此；2025年茶叶产量约602,000吨（居全国第二）。主要茶区为闽北、闽南、闽东。
草稿
肉桂
Rougui Ròuguì
武夷品种，因具桂皮般的辛香而得名；与水仙并为现代岩茶的两大当家品种。
草稿
武夷星茶业
Wuyi Star Tea Wǔyíxīng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
界面新闻和《中国日报》称其为武夷山最大的茶厂。2001年由商人何一心创办；2003年接手市属国营岩茶总公司和茶叶研究所。
有出处
大红袍
Da Hong Pao Dà Hóng Páo
武夷岩茶中的著名茶名，可指历史上的母树茶、标明品种的茶品或商品拼配茶。仅凭“大红袍”三字，不能确定茶树的具体谱系。
草稿
南平
Nanping Nánpíng
福建面积最大的地级市（26,280平方公里），辖境与“闽北”大致相当。武夷岩茶、正山小种、闽北水仙和建阳／政和白茶均产于此；2025年茶叶产量105,800吨。
草稿
显示全部条目 30收起条目
武夷肉桂
Wuyi Rougui Wǔyí Ròuguì
以肉桂品种制成的武夷岩茶，常与辛香或桂皮香联系起来；茶园与焙火造成显著差异。
有出处
武夷水仙
Wuyi Shuixian Wǔyí Shuǐxiān
以水仙品种制成的武夷岩茶。采用较老茶树原料的产品常以“老丛”命名，但仅凭这个名称不能确认树龄。
草稿
水金龟
Shui Jin Gui Shuǐ Jīn Guī
以水金龟品种制成的武夷岩茶。
草稿
铁罗汉
Tie Luohan Tiě Luóhàn
以铁罗汉品种制成的武夷岩茶。
草稿
白鸡冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
以光敏品种白鸡冠制成的武夷岩茶，其嫩叶典型地呈浅色；植物颜色浅，并不使成品成为白茶或黄茶。
草稿
半天妖
Ban Tian Yao Bàn Tiān Yāo
以半天妖品种制成的武夷岩茶。
草稿
正山小种
Zhengshan Xiaozhong Zhèngshān Xiǎozhǒng
与武夷山桐木相关的红茶，传统松烟熏制版本尤具特色。
有出处
武夷山
Wuyishan Wǔyíshān
县级市（1989年前为崇安县），全市行政区域即武夷岩茶地理标志保护范围。茶园约148,000亩，毛茶产量25,100吨（2023年）；也是正山小种的原产地。
有出处
武夷山风景名胜区
Wuyi Mountain Scenic Area Wǔyíshān fēngjǐng míngshèngqū
沿九曲溪分布、面积约70平方公里的丹霞赤壁国家级风景名胜区；其内部的岩谷即武夷岩茶的正岩核心产区。
有出处
慧苑坑
Huiyuankeng Huìyuànkēng
“三坑”中最大的一条：慧苑寺下方的深谷，水源来自章堂涧，向以老茶园和名丛众多著称，铁罗汉、白鸡冠即在其中。
草稿
洲茶
Zhoucha gardens zhōuchá
武夷山境内、岩石核心区以外较平坦的溪边及低地茶园的统称条目。
有出处
星村镇
Xingcun Xīngcūn Zhèn
位于武夷山风景区西侧的镇，历史上是武夷茶和正山小种的集散地（“茶不到星村不香”）；约占武夷山市茶园的42%。桐木在其境内。
有出处
临翔
Linxiang Línxiáng
临沧市政府驻地所在区，原为临沧县；澜沧江边的邦东乡有昔归和邦东“岩茶”茶园。
有出处
邦东
Bangdong Bāngdōng
临翔区的乡，位于澜沧江西岸、邦东大雪山下；茶园约5,000亩，昔归即在境内。
有出处
漳平市
Zhangping Zhāngpíng Shì
龙岩市下辖的县级市，漳平水仙的产地：用木模将水仙乌龙压成纸包小方块，再经炭焙制成。
有出处
水金龟
Shui Jin Gui Shuǐ Jīn Guī
用于制作岩茶的武夷传统名丛，在种质比较研究中作为独立材料接受调查。
草稿
铁罗汉
Tie Luohan Tiě Luóhàn
用于制作岩茶的武夷传统名丛；一项十大名丛研究记录其春茶开采期相对较早。
草稿
瑞泉茶业
Ruiquan Tea Ruìquán Cháyè
以水帘洞上方的瑞泉岩命名的黄氏武夷岩茶字号。家族称其渊源可追溯到1644年，字号始于1819年；现代公司约始于2000年。
有出处
福建茶叶进出口
Fujian Tea Import & Export Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
总部位于福州的中粮 / 中茶出口企业（1950年），经营茉莉花茶、白茶和乌龙茶，拥有“蝴蝶”品牌。“海堤”不归其所有，而是厦门公司的品牌。
有出处
武夷山市茶叶科学研究所
Wuyishan Tea Science Research Institute Wǔyíshān Shì Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ
崇安 / 武夷山的国营茶叶研究所（1960—2003）。该所培育并首次销售无性繁殖的“商品”大红袍；2003年由武夷星接管。
有出处
琪明茶叶科学研究所
Qiming Tea Science Research Institute Qímíng Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ
王顺明的制茶工作室。王顺明于第六批（2025年3月）被认定为武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级代表性传承人，曾主持武夷山国营岩茶总公司。
有出处
叶启桐
Ye Qitong Yè Qǐtóng
武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级代表性传承人（第三批，2009），高级评茶师，武夷岩茶著述者。
有出处
陈德华
Chen Dehua Chén Déhuá
武夷岩茶（大红袍）制作技艺国家级代表性传承人（第四批，2012）；在武夷山茶叶研究所主持了无性繁殖大红袍的繁育和首次商品化销售。
有出处
华祥苑
Huaxiangyuan Tea Huáxiángyuàn
总部位于厦门的茶叶零售集团，2001年创立，以安溪铁观音最为知名，在多个产茶区拥有茶园。
有出处