Oriental Beauty

地方历史与名称#

茶改场称这种茶可能起源于日据时期的客家村落，在其风味轮中自成一类。据茶改场，主要产区为石碇（新北）、龙潭（桃园）、北埔和峨眉（新竹），以及头份和铜锣（苗栗）。

1945年后，茶改场将乌龙茶之名专用于发酵度50–60%、叶片“七分红三分绿”的茶（番庄风格）。这一风格到1923年已在美国市场取得成功，其最高等级称椪风茶／东方美人／白毫乌龙。 有两个产地标章涵盖它：北埔膨风茶和峨眉东方美人茶。

研究中的叶蝉取食反应#

台湾大学一篇学位论文（2006）报告，受小绿叶蝉取食的叶片中，四种与逆境或防御有关的蛋白质表达升高，并出现苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯和顺式茉莉酮等挥发物的变化。这些结果涉及研究中的植物反应，并非鉴定所有商品茶真伪的检验，也不是某座茶园施用农药情况的记录。

杀青后的停顿#

制茶研究者介绍，在杀青与揉捻之间有一道特别的静置、均衡水分工序，即 jìngzhì huírùn（静置回润）。整套流程将较重的萎凋和搅拌与这一停顿结合，之后再揉捻、干燥、筛分。小绿叶蝉取食提供适合的原料，但仍需制茶者通过加工发展并保留其特点。

如何理解多色外观#

该资料将浅色芽毫，以及叶片上的绿、黄、红、褐色区域，与原料和较充分的氧化联系起来。干茶色彩多样符合这一茶型，但不能单凭外观鉴定产地，也不能证明商家所称的虫咬经历。可参见重要品种 青心大冇，并与萎凋、搅拌方式不同的 文山包种茶 对照。