白茶
术语 · 分类
white tea
字面意思
白色的茶
释义#
加工最少的茶：长时间萎凋后干燥，不经杀青和揉捻。萎凋期间发生轻微而缓慢的氧化；福建的经典品类有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | white tea 意译 |
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| Deutsch | Weißer Tee 意译 |
亦可
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| Русский | белый чай 意译 |
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| 简体字繁體字 | 白茶 | |
| 日本語 | 白茶 |
常见混淆#
术语#
使用该术语的条目 51#
白鸡冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
以光敏品种白鸡冠制成的武夷岩茶，其嫩叶典型地呈浅色；植物颜色浅，并不使成品成为白茶或黄茶。
草稿
福建
Fujian Fújiàn
东南沿海省份，乌龙茶、白茶、红茶和茉莉花茶均发源于此；2025年茶叶产量约602,000吨（居全国第二）。主要茶区为闽北、闽南、闽东。
草稿
白鸡冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
武夷茶树品种，幼嫩叶片呈浅黄绿色，其叶色对光照的响应已得到实验研究。
草稿
雨林古茶坊
Yulin Gucha Fang Yǔlín Gǔcháfāng
专注古树纯料的普洱品牌，公布建议零售价。
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白茶
White tea báichá
主要经萎凋、干燥与拣剔制成、不经过绿茶式杀青的茶。传统产品不揉捻；福鼎新工艺白茶增加轻揉。
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南平
Nanping Nánpíng
福建面积最大的地级市（26,280平方公里），辖境与“闽北”大致相当。武夷岩茶、正山小种、闽北水仙和建阳／政和白茶均产于此；2025年茶叶产量105,800吨。
草稿
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白毫银针
Silver Needle Báiháo Yínzhēn
国家产品定义中，以大白茶或水仙品种材料的单芽制成的白茶。福鼎与政和是重要产区。
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白牡丹
White Peony Bái Mǔdān
以大白茶或水仙品种的一芽一二叶制成的白茶，滋味比白毫银针饱满；因叶片簇拥如花朵而得名。
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贡眉
Gong Mei Gòngméi
以群体种茶树嫩梢制成的白茶。国家标准对其原料的限定比寿眉更窄；寿眉还允许使用大白茶和水仙原料。
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寿眉
Shou Mei Shòuméi
以大白茶、水仙或群体种茶树嫩梢、叶片制成的多叶白茶。可散装或紧压；叶级、季节与贮存应分别记录。
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月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其与景谷相联系的云南白茶，浅色茸毛与较深叶面形成对比。地方规范对月光白有定义，较广泛的贸易用法则不够精确。
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安吉白茶
Anji white tea Ānjí Báichá
浙江安吉以白叶1号制成的绿茶；白字指向原料特征，并非白茶加工类别。
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政和工夫
Zhenghe Gongfu Zhènghé Gōngfū
福建北部政和的工夫红茶，有以政和大白茶鲜叶制成的文献记录。
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白琳工夫
Bailin Gongfu Báilín Gōngfū
与福建福鼎白琳镇相关的工夫红茶，有别于当地白茶。
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建阳
Jianyang Jiànyáng
南平市辖区，位于武夷山以南。大湖村（今属小湖镇）一般被视为水仙品种的发源地；漳墩是建阳白茶的摇篮。
草稿
普洱
Pu'er Prefecture Pǔ'ěr
地级市（2007年前称思茅），历史治所宁洱是普洱茶得名之地；景迈山（澜沧）、景谷和困鹿山均在境内。所辖十个县级单位都在普洱茶地理标志保护范围内。
草稿
景谷
Jinggu Jǐnggǔ
普洱市的傣族彝族自治县，以芽头肥大、白毫显露的景谷大白茶闻名，被打造为白茶示范县。
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宁德
Ningde Níngdé
闽东（福建东北部）的地级市：福鼎白茶和福安坦洋工夫红茶的故乡，两者都是中欧地理标志协定保护产品。
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福鼎市
Fuding Fúdǐng Shì
与浙江交界的沿海县级市，福鼎白茶（白毫银针、白牡丹）的地理标志产地，也是福鼎大白茶和福鼎大毫茶品种的故乡。
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政和县
Zhenghe County Zhènghé Xiàn
闽北与浙江交界的县，1115年以宋代年号命名；以政和大白茶制作政和白茶，并出产政和工夫红茶。
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南涧
Nanjian Nánjiàn
大理州南部的彝族自治县，位于无量山北段；在普洱茶地理标志保护范围内，茶区有罗伯克，以及海拔1,800—2,400米的无量山樱花茶园。
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昌宁
Changning Chāngníng
保山市产茶县，以昌宁红茶及漭水、温泉一带的栽培古茶树资源著称。
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漭水
Mangshui Mǎngshuǐ
昌宁县产茶镇，建设出口茶叶基地，并有黄家寨古茶树片区；当地生产晒青茶、红茶和白茶。
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秧塔
Yangta Yāngtǎ
景谷县民乐镇大村村下辖的村民小组，是芽头肥大、白毫明显的景谷大白茶的有据可查原产地。
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福鼎大白茶
Fuding Dabai Fúdǐng Dàbáichá
无性系、早生种、中叶类小乔木型品种，原产福鼎柏柳村。芽叶茸毛特多，是白毫银针的经典原料；1985年审定为国家品种。
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福鼎大毫茶
Fuding Dahao Fúdǐng Dàháochá
无性系、早生种、大叶类小乔木型品种，原产福鼎，植株比福鼎大白茶高大、直立。与福鼎大白茶同为福鼎白茶的主要品种；1985年审定为国家品种。
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政和大白茶
Zhenghe Dabai Zhènghé Dàbáichá
无性系、晚生种、大叶类小乔木型品种，原产政和铁山镇；政和白毫银针和白牡丹的原料基础。1985年审定为国家品种。
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白叶1号
Baiye 1 Báiyè 1 Hào
从安吉地方茶树群体的白化变异中选育的无性系品种。春季浅色芽叶用于制作绿茶；叶色白化并不意味着成茶属于白茶加工类别。
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中白1号
Zhongbai 1 Zhōngbái 1 Hào
从建德当地鸠坑群体中的自然白化单株选育，2020年登记。它与安吉的白叶1号是不同品种。
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黄玫瑰
Huang Meigui Huáng Méigui
福建早生杂交品种，由黄观音与黄旦杂交选育，适制多种茶类。
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中茶302
Zhongcha 302 Zhōngchá 302
以格鲁吉亚6号与福鼎大白茶第一代后代育成的早生绿茶品种。
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金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
铁观音与黄旦杂交育成的福建品种，用于香气突出的乌龙茶和红茶。
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福云6号
Fuyun 6 Fúyún 6 hào
福建从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的早生无性系品种。
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丹霞1号
Danxia 1 Dānxiá 1 hào
广东仁化白毛茶材料中选育的无性系，适制红茶和白茶。
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丹霞2号
Danxia 2 Dānxiá 2 hào
从仁化白毛茶材料中选育、面向红茶和白茶的无性系品种。
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翠峰
Cuifeng Cuìfēng
杭州从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的中生绿茶品种。
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迎霜
Yingshuang Yíngshuāng
杭州从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的早生品种，适制红茶和绿茶。
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鄂茶一号
Echa 1 Èchá yī hào
以福鼎大白茶和梅占杂交育成的湖北绿茶品种。
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浙农117
Zhenong 117 Zhènóng 117
浙江大学选育的早生红绿茶兼用品种。
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白毫早
Baihaozao Báiháozǎo
从安化群体中选育、芽叶茸毛丰富的特早生绿茶品种。
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斗记
Douji
2006年由在易武起步的陈海标创立的普洱茶品牌；现总部在广州，以高端拼配饼茶为核心。
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Farmerleaf
Farmerleaf Jingmai
Yubai与William Osmont在景迈大寨（澜沧）经营的小型家庭茶厂，通过自己的零售品牌Farmerleaf销售。
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福建茶叶进出口
Fujian Tea Import & Export Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
总部位于福州的中粮 / 中茶出口企业（1950年），经营茉莉花茶、白茶和乌龙茶，拥有“蝴蝶”品牌。“海堤”不归其所有，而是厦门公司的品牌。
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福建品品香茶业
Pinpinxiang Tea Fújiàn Pǐnpǐnxiāng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
福鼎最知名的白茶品牌企业，1992年由林振传创立；主打陈年系列“晒白金”；拥有大规模订单农业基地和全国门店网络。
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福建省天湖茶业
Lüxueya Tianhu Tea Fújiàn Shěng Tiānhú Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
福鼎白茶企业，2000年创立，品牌为“绿雪芽”，得名于太姥山历史名茶；拥有太姥山茶园基地，以陈年白茶为特色。
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国营福鼎茶厂
State-owned Fuding Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng
中茶系统下的福鼎国营茶厂（1950—20世纪90年代）：出口白琳工夫红茶和白茶；1993年后关停。
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国营福鼎茶厂白琳分厂
Bailin Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎白琳的国营时期茶厂：先生产出口白琳工夫红茶，后转产白茶，并于1968年研制出新工艺白茶。
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六妙白茶
Liumiao White Tea Liùmiào Báichá Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
位于点头的福鼎白茶企业集团，拥有4600亩茶园和大型白茶仓；可追溯至2002年的一家贸易公司，2017年起为股份制公司。
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福建省隆合茶业
Longhe Tea Fújiàn Shěng Lónghé Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
位于铁山镇东干的政和白茶和政和工夫红茶生产企业；1993年以鑫隆茶厂起家，由非遗传承人杨丰主持。
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福建政和瑞茗茶业
Fujian Zhenghe Ruiming Tea Fújiàn Zhènghé Ruìmíng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
位于稻香的政和白茶生产企业，渊源可追溯到1958年的国营茶场；品牌为“政名”；负责人余步贵是政和白茶制作技艺省级传承人。
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华祥苑
Huaxiangyuan Tea Huáxiángyuàn
总部位于厦门的茶叶零售集团，2001年创立，以安溪铁观音最为知名，在多个产茶区拥有茶园。
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