白茶
White tea
主要经萎凋、干燥与拣剔制成、不经过绿茶式杀青的茶。传统产品不揉捻；福鼎新工艺白茶增加轻揉。
风格特征#
干茶可从满披茸毛的芽头到灰绿、褐色叶片不等。汤色与香气随采摘原料、萎凋、干燥及贮存变化。花香、干草香、蜜香和陈香是可能的描述，并非固定演变顺序，也不保证越老越好。
工艺#
其他名称与写法 7#
中文异名
- 老白茶(lao baicha, aged white tea)经多年贮存的白茶的商业名称；存放多少年才算，国家并无定义（见注释）。
- 新工艺白茶(new-craft white tea)福鼎做法，萎凋后增加轻揉捻工序；由福鼎地理标志界定，不属于 GB/T 22291 的四个产品。
- 紧压白茶(compressed white tea)散白茶经蒸压成型；有专门的国家标准 GB/T 31751-2015。
- 白芽茶 / 白叶茶(bud white tea / leaf white tea)中文维基百科的分法：白毫银针等白芽茶，与白牡丹、贡眉等白叶茶。
其他拼写
- bai cha
- baicha
俄文
- Белый чай (байча)
名称与歧义#
古籍中的“白茶”不是今天的白茶
白茶起源：福鼎还是政和
水分限值不同：国家标准8.5%，福鼎7%
“未氧化”与“微发酵”
说明#
产品标准#
GB/T 22291-2017 为现行标准，自2018-05-01实施、替代2008年版，将白茶定义为以芽、叶和嫩茎经萎凋、干燥、拣剔制成的茶。按品种与原料划分四类产品，各有等级：白毫银针（特级、一级）、白牡丹（特级至三级）、贡眉（特级至三级）和寿眉（一级、二级）。各等级设实物标准样，每三年更换。
理化限值为水分≤8.5%、总灰分≤6.5%、粉末≤1.0%（白毫银针不适用）、水浸出物至少30%。
2017年修订新增寿眉和水浸出物指标，将水分上限由7%提高至8.5%。相关国家标准有 GB/T 31751-2015（紧压白茶）、GB/T 32743-2016（加工技术规范）、GB/T 45884-2025（近红外光谱产地鉴别）。
地理标志#
福鼎白茶自2009年5月4日起受保护（原质检总局2009年第32号公告），范围为福鼎全市，并列入中欧地理标志名单。其规范列出白毫银针、白牡丹与新工艺白茶三类。政和白茶由 GB/T 22109-2008 定义；修订版 GB/T 22109-2026 于2026年3月31日发布、2027年4月1日实施。政和被列入国家知识产权局2024年地理标志保护工程名单，截至2025年6月已有135家企业申请使用政和地理标志专用标志。
陈化、化学变化与相关说法（老白茶）#
GB/T 22291-2017 第8.4条规定，在符合茶叶贮存标准 GB/T 30375 的条件下，产品可长期保存。但标准没有定义“老白茶”，也未规定最低年份。2025年一项景谷大白茶白茶研究自行采用7年及以上的界限。化学成分随年份变化：由EGCG等儿茶素与茶氨酸形成的N-乙基-2-吡咯烷酮取代黄烷醇（EPSF），可作为长期贮存白茶的标志物。儿茶素与多数氨基酸下降，没食子酸及若干黄酮醇上升。
“一年茶、三年药、七年宝”是福鼎及贸易中流传的民间说法，国家知识产权局、新华社和一篇2025年研究论文也将其作为俗语引用，并非测量结论。有关陈年白茶的健康宣称属于这些来源的说法，不是已确立的事实；其中包括“药”、对肠道菌群的作用，以及福鼎地理标志文本中的抗辐射、抗肿瘤表述。
购买渠道#
包括归在此条目下的细分茶品、唛号与批次。
价格排名比较同款茶已记录的零售报价，包括当前配送筛选范围外的报价，不含运费和进口费用。
按所选货币比较价格；未知数值排在最后。
| 商品 | 商家 | 价格 | 每100克 |
|---|---|---|---|
| Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer Tee | Teaworld部分目的地 |
€6.30 / 100 g | US$7.07 €6.30 / 100 g |
| China Guangxi White Buds Weisser Tee | Teaworld部分目的地 |
€6.60 / 100 g | US$7.40 €6.60 / 100 g |
| Shoumei Tea | Yee On Tea Co.部分目的地 |
HK$62.00 / 100 g | US$7.90 HK$62.00 / 100 g |
2016 Fuding Sun-Dried Gongmei White Tea Cake (357 g)
详细信息与价格说明357克压制茶饼（变体46911500419295）。 |
Quiche Teas部分目的地 |
US$29.10 / 357 g | US$8.15 |
| 小葉私房茶首款—福鼎高山太佬山春壽眉小金粒龍珠（2018年料） | Yip Tea部分目的地 |
HK$168.00 / 250 g | US$8.56 HK$67.20 / 100 g |
| Bio Bai Mu Dan | Tee Kontor Kiel全球配送 |
€7.90 / 100 g | US$8.86 €7.90 / 100 g |
| 福鼎白茶500克春茶磚 | Yip Tea部分目的地 |
HK$350.00 / 500 g | US$8.92 HK$70.00 / 100 g |
| White Peony Tea | Ki Chan Tea Co. Ltd部分目的地 |
HK$216.00 / 300 g | US$9.17 HK$72.00 / 100 g |
Old Soul Shou Mei
详细信息比较具体信息 以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。
|
TeaSource部分目的地 |
US$32.90 / 350 g | US$9.40 |
| Bio Pai Mu Tan - Weißer Tee | Teaworld部分目的地 |
€8.60 / 100 g | US$9.64 €8.60 / 100 g |
| China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser Tee | Teaworld部分目的地 |
€8.90 / 100 g | US$9.98 €8.90 / 100 g |
| 福鼎老壽眉白茶 | Yip Tea部分目的地 |
HK$200.00 / 250 g | US$10.19 HK$80.00 / 100 g |
| 小葉特制—「眉開」蜜甜香福鼎高山太佬山壽眉白茶小餅（2018年料） | Yip Tea部分目的地 |
HK$80.00 / 100 g | US$10.19 HK$80.00 / 100 g |
Organic Bai Mudan
详细信息与价格说明丹麦版店铺；卖家称已含25%增值税。不含运费。 |
Østerlandsk Thehus部分目的地 |
DKK 69.00 / 100 g | US$10.35 DKK 69.00 / 100 g |
| Bug | Yunnan Craft部分目的地 |
US$10.40 / 100 g | US$10.40 |
Guan Yang Lao Bai Cha Gong Mei White Tea Cake
详细信息比较具体信息 以下为本站记录的卖家说法。空缺并不一定表示卖家页面没有相关说明；同一批次也不等于储存经历或保存状态相同。
|
Yunnan Sourcing部分目的地 |
US$37.50 / 350 g | US$10.71 |
| Bio Weißer Tee White Cui Min Spring Qingshan | Teaworld部分目的地 |
€9.60 / 100 g | US$10.77 €9.60 / 100 g |
| Ailao Shan - white | Yunnan Craft部分目的地 |
US$5.60 / 50 g | US$11.20 |
| Bio Bai Mu Dan | Teehaus Cöln部分目的地 |
€5.00 / 50 g | US$11.21 €10.00 / 100 g |
| Illusion | Yunnan Craft部分目的地 |
US$24.00 / 200 g | US$12.00 |
| White Bing Cha Weißer Pu'er Fladen | Tee Kontor Kiel全球配送 |
€44.90 / 400 g | US$12.59 €11.23 / 100 g |
| 陳年雲南寶葫蘆白茶沱 | Yip Tea部分目的地 |
HK$200.00 / 200 g | US$12.74 HK$100.00 / 100 g |
| 2026 He Kai Bai Cha | Yunnan Craft部分目的地 |
US$19.20 / 150 g | US$12.80 |
| Little Mountain Fuding Shoumei White Tea | Bitterleaf Teas部分目的地 |
US$26.00 / 200 g | US$13.00 |
| Weißer Tee China Yin Zhen Silver Needle | Teaworld部分目的地 |
€11.60 / 100 g | US$13.01 €11.60 / 100 g |
价格记录于各自核查日期。换算采用欧洲央行2026-10-20汇率，原价并列显示。产地、树龄及品种由商家提供。
细分茶品#
白毫银针
Silver Needle Báiháo Yínzhēn
国家产品定义中，以大白茶或水仙品种材料的单芽制成的白茶。福鼎与政和是重要产区。
有出处
白牡丹
White Peony Bái Mǔdān
以大白茶或水仙品种的一芽一二叶制成的白茶，滋味比白毫银针饱满；因叶片簇拥如花朵而得名。
有出处
贡眉
Gong Mei Gòngméi
以群体种茶树嫩梢制成的白茶。国家标准对其原料的限定比寿眉更窄；寿眉还允许使用大白茶和水仙原料。
有出处
寿眉
Shou Mei Shòuméi
以大白茶、水仙或群体种茶树嫩梢、叶片制成的多叶白茶。可散装或紧压；叶级、季节与贮存应分别记录。
有出处
月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其与景谷相联系的云南白茶，浅色茸毛与较深叶面形成对比。地方规范对月光白有定义，较广泛的贸易用法则不够精确。
有出处
各渠道价格#
中国零售 海外零售
以表格显示
资料来源#
这些来源支持哪些说法
GB/T 22109-2026于2026-03-31发布，计划于2027-04-01实施。
仅目录元数据 · 国家标准目录：发布日期、实施日期与替代关系。 · 核查于 2026-10-19
适用范围与局限： 目录元数据支持日期及替代关系，不能据此确认目录记录以外的技术条款，也不能鉴定以该名称出售的茶叶真伪。