香气香氣
术语 · 感官审评
aroma
字面意思
香的气
释义#
作为审评因子的茶叶气味，从干茶、热汤、冷杯和叶底几方面评定其类型、纯异、高低和持久性。GB/T 14487 列出了许多通用和各茶类专用的香气术语。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | aroma 意译 |
亦可
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| Deutsch | Duft 意译 |
亦可
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| Русский | аромат 意译 |
亦可
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| 简体字 | 香气 | |
| 繁體字 | 香氣 | |
| 日本語 | 香り |
术语#
使用该术语的条目 34#
武夷肉桂
Wuyi Rougui Wǔyí Ròuguì
以肉桂品种制成的武夷岩茶，常与辛香或桂皮香联系起来；茶园与焙火造成显著差异。
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流香涧
Liuxiangjian Liúxiāngjiàn
“两涧”之一：慧苑寺至大红袍母树游步道旁一条崖壁夹峙的狭窄峡谷，水源来自三仰峰北谷。
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本山
Benshan Běnshān
原产西坪尧阳南岩的中生种、中叶类灌木；只适制乌龙茶，香气接近铁观音。国家编号GS13010-1985。
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熟普
Shou pu'er shú pǔ
晒青毛茶经受控渥堆，在微生物、湿度与热作用下转化，形成独特熟茶类型的普洱茶。
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昔归
Xigui Xīguī
临翔区邦东的村寨，古茶园位于澜沧江边的忙麓山上，海拔仅约750米；在临沧，其名气和价格仅次于冰岛，是最贵的两个名字之一。
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翠玉
Cuiyu Cuìyù
茶改场品种台茶13号，硬枝红心 × 台农80号，1981年与金萱同时命名：树姿较直立，树势较弱，香气高；只适制包种茶和乌龙茶。
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老枞水仙
Lao Cong Shuixian Lǎo Cōng Shuǐxiān
以老茶树原料名义出售、与“枞味”感官术语相联系的水仙；树龄、茶园及制造声明须分别有证据。
草稿
白茶
White tea báichá
主要经萎凋、干燥与拣剔制成、不经过绿茶式杀青的茶。传统产品不揉捻；福鼎新工艺白茶增加轻揉。
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贡眉
Gong Mei Gòngméi
以群体种茶树嫩梢制成的白茶。国家标准对其原料的限定比寿眉更窄；寿眉还允许使用大白茶和水仙原料。
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乌龙茶
Oolong wūlóngchá
经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。
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安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以铁观音品种制成的颗粒型乌龙茶，以安溪全县为地理标志保护范围。GB/T 19598-2025划分了三种风格：清香型、浓香型和陈香型。
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黄金桂
Huangjin Gui Huángjīn Guì
以早生的黄旦品种制成的安溪乌龙茶，清淡而香气馥郁，因香似桂花而得名“黄金桂”；由GB/T 30357.3-2015界定。
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本山
Benshan Běnshān
以安溪本山品种制成的乌龙茶。花香可近似铁观音，但它是独立品种，值得作为自身产品来认识。
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毛蟹
Maoxie Máoxiè
以毛蟹品种制成的安溪乌龙茶，该品种嫩梢茸毛明显。
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永春佛手
Yongchun Foshou Yǒngchūn Fóshǒu
以大叶佛手品种制成的乌龙茶，以永春县为地理标志保护范围（GB/T 21824-2008）；香气被比作雪梨或香橼。
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凤凰单丛
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
产自广东潮州凤凰山区的一类芳香乌龙茶，以修长卷曲的茶叶和天然的花香、果香或蜜香著称。其中有许多从凤凰水仙茶树中选育、各有名称的类型，每款茶的风味都受到茶树特点和加工方式的影响。
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黄栀香单丛
Huang Zhi Xiang Dancong Huángzhīxiāng Dāncōng
单丛中近似栀子花香的香型，涵盖多个命名茶树品系；地理标志文本写作黄栀香，商业使用中常写作黄枝香。
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芝兰香单丛
Zhi Lan Xiang Dancong Zhīlánxiāng Dāncōng
单丛中近似兰花香的芝兰香型，包括八仙及凤凰地区的其他命名选育类型。
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宋种单丛
Song Zhong Dancong Sòngzhǒng Dāncōng
与凤凰著名老茶树及其繁育品系有关的传统名称，跨越多个香型；名称本身不能证明原料采自古茶树。
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阿里山高山茶
Alishan high-mountain oolong Ālǐshān gāoshān chá
嘉义大阿里山茶区的高山乌龙茶，产区包括梅山、竹崎、番路及阿里山，主要采用青心乌龙和金萱制作。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以台湾台茶12号品种金萱制成的乌龙茶。合适的鲜叶与良好的制作条件，能使茶叶呈现天然奶香。
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福州茉莉花茶
Fuzhou jasmine tea Fúzhōu Mòlì Huāchá
福州的窨花茶传统，以制好的茶坯吸收鲜茉莉花的香气。
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桂花茶
Osmanthus-scented tea Guìhuā chá
以木犀（Osmanthus fragrans，通称桂花）的花朵窨制的茶叶。已有资料记载绿茶、红茶和乌龙茶等茶坯，因此仅凭桂花之名，不能确定茶坯类别或单一产地。
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舒城小兰花
Shucheng Xiaolanhua Shūchéng Xiǎolánhuā
安徽舒城的烘青绿茶，因形态与香气似兰而得名。现代“小兰花”的规范范围，比历史上的“舒城兰花”传统更窄。
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台湾蜜香红茶
Taiwan honey-aroma black tea Táiwān mìxiāng hóngchá
以受叶蝉吸食影响的嫩梢制成的台湾红茶，在加工过程中形成天然的似蜜香气。
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龙岩斜背茶
Longyan Xiebei tea Lóngyán Xiébèi chá
产于龙岩新罗区江山的炒青绿茶，以当地斜背茶原料经多次炒制、筛分制成。
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上饶白眉
Shangrao Baimei Shàngráo Báiméi
产于江西上饶广信区的白毫绿茶，用细嫩芽叶做形，分三个花色。
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漳平市
Zhangping Zhāngpíng Shì
龙岩市下辖的县级市，漳平水仙的产地：用木模将水仙乌龙压成纸包小方块，再经炭焙制成。
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英德市
Yingde Yīngdé Shì
粤北岩溶丘陵地带的城市，英德红茶（英红）的产地；英红以大叶种制成，相关品种由1959年在此创建的省茶叶试验站选育。
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坪林区
Pinglin Pínglín Qū
新北北势溪畔的山区，文山包种的核心产区：茶园近1,000公顷，居民大多是茶农；1997年起设有坪林茶业博物馆。
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忙肺
Mangfei Mángfèi
永德县勐板乡的行政村，海拔约1,500—2,000米；1980年命名的勐板忙肺大叶群体种的原产地，也是永德最有名的普洱茶产地。
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白鹭
Bailu Báilù
台湾早生茶树品种台茶17号，1983年命名，可制乌龙茶及红茶。
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金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
铁观音与黄旦杂交育成的福建品种，用于香气突出的乌龙茶和红茶。
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黄观音
Huang Guanyin Huáng Guānyīn
用于香气突出的乌龙茶、红茶和绿茶的福建早生品种。
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