霜降

绿茶綠茶

lǜchá

术语 · 分类

green tea

字面意思

绿色的茶

释义#

在加工前期通过加热杀青抑制酶促氧化，再经造形与干燥制成的茶。锅炒与蒸汽处理是杀青方式；日晒属于干燥方式，不能与杀青混为一谈。绿茶汤色和风味随原料及制造而异，常见绿至黄色汤色，以及鲜爽、植物或坚果类香味。

译法与用法#

语言	推荐	其他写法与注意事项
English	green tea 意译
Deutsch	Grüner Tee 意译	亦可 Grüntee
Русский	зелёный чай 意译	亦可 зеленый чай
简体字	绿茶
繁體字	綠茶
日本語	緑茶

术语#

六大茶类 liù dà chálèi 炒青 chǎoqīng 烘青 hōngqīng 蒸青 zhēngqīng 摊青 tānqīng

使用该术语的条目 112#

Sheng pu'er shēng pǔ

以晒青毛茶制成、不经过熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品质特征随制造与贮存而变化。

Nannuo Mountain Nánnuòshān

勐海镇以东约20公里、景洪公路沿线的哈尼族茶山：约30个村寨，古茶园12,000亩，也是云南第一家机制茶厂（约1940年）的所在地。

福鼎大白茶

Fuding Dabai Fúdǐng Dàbáichá

无性系、早生种、中叶类小乔木型品种，原产福鼎柏柳村。芽叶茸毛特多，是白毫银针的经典原料；1985年审定为国家品种。

Fengqing Tea Factory Fèngqìng Cháchǎng

滇红的诞生地，1939年在冯绍裘主持下以顺宁实验茶厂之名创立。1996年改组为滇红集团，2022年进入重整程序。

White tea báichá

主要经萎凋、干燥与拣剔制成、不经过绿茶式杀青的茶。传统产品不揉捻；福鼎新工艺白茶增加轻揉。

Zhenghe County Zhènghé Xiàn

闽北与浙江交界的县，1115年以宋代年号命名；以政和大白茶制作政和白茶，并出产政和工夫红茶。

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Silver Needle Báiháo Yínzhēn

国家产品定义中，以大白茶或水仙品种材料的单芽制成的白茶。福鼎与政和是重要产区。

Oolong wūlóngchá

经做青而成的部分氧化茶的总称；按产地分为闽北、闽南、广东（潮州）和台湾乌龙茶。

Longjing Lóngjǐng chá

浙江的扁形绿茶，产区分为西湖、钱塘和越州。

West Lake Longjing Xīhú Lóngjǐng

杭州西湖产区的龙井绿茶。

洞庭碧螺春

Dongting Biluochun Dòngtíng Bìluóchūn

产于江苏苏州太湖洞庭山的细嫩卷曲绿茶。

Huangshan Maofeng Huángshān Máofēng

安徽黄山一带的芽叶绿茶，白毫显露，外形微曲。

Anji white tea Ānjí Báichá

浙江安吉以白叶1号制成的绿茶；白字指向原料特征，并非白茶加工类别。

Mengding Ganlu Méngdǐng Gānlù

与四川雅安蒙顶山相关的卷曲绿茶。

Taiping Houkui Tàipíng Hóukuí

安徽黄山区出产的大型扁平绿茶，整形和烘焙时芽叶保持相连。

Lu’an Guapian Lù’ān Guāpiàn

安徽六安地区的单片叶绿茶，去除芽尖和茶梗后炒制并多次烘焙。

Enshi Yulu Ēnshī Yùlù

湖北恩施的蒸青针形绿茶。

Xinyang Maojian Xìnyáng Máojiān

河南信阳出产的细直绿茶，传统上通过连续炒制、理条和烘干形成外形。

Duyun Maojian Dūyún Máojiān

与贵州都匀相关、卷曲显毫的绿茶。

Lushan Yunwu Lúshān Yúnwù

与江西庐山相关，经杀青、揉捻、造形和干燥制成的绿茶。

Jingshan tea Jìngshān chá

与杭州余杭区径山相关的绿茶。

三峡碧螺春

Sanxia Biluochun Sānxiá Bìluóchūn

来自新北三峡、与青心柑仔品种密切相关的卷曲形绿茶。

Kaihua Longding Kāihuà Lóngdǐng

与浙江开化相关、外形细长较直的绿茶。

Meitan Cuiya Méitán Cuìyá

与贵州湄潭相关、以细嫩芽梢成形的扁形绿茶。

Qingzhuan tea Qīngzhuān chá

与湖北相关的紧压黑茶，包括赤壁和宜昌的砖茶传统。

南京雨花茶

Nanjing Yuhua tea Nánjīng Yǔhuā chá

在南京创制、于1959年定名为雨花茶的针形绿茶。

Xinyang Hong Xìnyáng hóng

河南信阳的现代地域性红茶，作为当地绿茶之外的另一类型发展。

Mengding Shihua Méngdǐng Shíhuā

与四川蒙顶相关、外形扁直的芽形绿茶。

Guzhu Zisun Gùzhǔ Zǐsǔn

与浙江长兴顾渚山地相关的绿茶。

Hanzhong Xianhao Hànzhōng Xiānháo

与陕西汉中相关、略扁显毫的绿茶。

Sanxia Longjing Sānxiá Lóngjǐng

新北三峡产的扁形绿茶，常以青心柑仔制作。

Songluo tea Sōngluó chá

与安徽休宁松萝山相关的绿茶。

Gougunao tea Gǒugǔnǎo

与江西遂川汤湖及狗牯脑山相关的绿茶。

Tongcheng Xiaohua Tóngchéng Xiǎohuā

以安徽桐城市山区所产鲜叶制成的烘青绿茶。

Gunpowder tea Zhūchá

外形圆紧的颗粒状绿茶。浙江平水珠茶是其中重要的地方传统；中国珠茶产品国家标准也采用 Gunpowder 作为英文名称。

Jasmine tea Mòlì huāchá

以鲜茉莉花窨制的茶，通常使用已制成的绿茶茶坯。福州与横州茉莉花茶是这一大类中各具地域特点的传统。

横州茉莉花茶

Hengzhou jasmine tea Héngzhōu mòlì huāchá

广西横州生产的茉莉窨制绿茶，地理标志名称为横县茉莉花茶。其受保护的身份以当地茉莉花和加工环节为核心，茶坯原料可以来自外地。

歙县珠兰花茶

Shexian Zhulan tea Shèxiàn zhūlán huāchá

安徽歙县的花茶，以金粟兰（Chloranthus spicatus）鲜花窨制绿茶。受保护的制作工艺包括带花烘焙，是这一地域茶的重要特点。

Osmanthus-scented tea Guìhuā chá

以木犀（Osmanthus fragrans，通称桂花）的花朵窨制的茶叶。已有资料记载绿茶、红茶和乌龙茶等茶坯，因此仅凭桂花之名，不能确定茶坯类别或单一产地。

Jiuqu Hongmei Jiǔqū Hóngméi

浙江杭州的红茶，尤其与双浦一带有关。干茶条索纤细卷曲，有别于同一大产区内外形扁平的龙井绿茶。

Huiming tea Huìmíng Chá

产于浙江南部景宁的绿茶，与惠明寺周边地区有关。成茶条索紧结、略带弯曲，细毫可见。

Yongxi Huoqing Yǒngxī Huǒqīng

产于安徽泾县涌溪的紧卷形绿茶。干茶颗粒紧实、色泽深绿，常呈椭圆或腰圆形，而非完全圆球形。

Dafang tea Dàfāng Chá

安徽歙县的扁形绿茶传统，以“老竹大方”之名尤为人熟知。制茶时将叶片压向热锅，帮助形成宽而扁平的外形。

Guzhang Maojian Gǔzhàng Máojiān

产于湖南西部古丈县的绿茶。以幼嫩芽叶制成紧细条索，白毫较为显露。

Yongchuan Xiuya Yǒngchuān Xiùyá

产于重庆永川的细直针形绿茶。其现代创制将鲜叶加工研究与精细做形、文火足干相结合。

Anhua Songzhen Ānhuà Sōngzhēn

安化的针形绿茶。“松针”形容细长挺直的外形，与安化黑茶的制作传统不同。

Jingting Lüxue Jìngtíng Lǜxuě

与安徽宣城敬亭山有关的绿茶。芽叶形成挺直、常被比作雀舌的外形，并带细白毫。

舒城小兰花

Shucheng Xiaolanhua Shūchéng Xiǎolánhuā

安徽舒城的烘青绿茶，因形态与香气似兰而得名。现代“小兰花”的规范范围，比历史上的“舒城兰花”传统更窄。

Yuexi Cuilan Yuèxī Cuìlán

产于安徽大别山区岳西县的绿茶。芽叶相连，形态自然舒展、似兰花，而非紧卷的颗粒。

桂平西山茶

Guiping Xishan tea Guìpíng Xīshān Chá

与广西桂平西山有关的绿茶。茶叶经锅内整形及后续干燥，形成紧结条索。

Weishan Maojian Wéishān Máojiān

湖南宁乡大沩山地区传统的闷黄、烟熏茶。其制法有别于同样以“毛尖”命名的绿茶。

龙岩斜背茶

Longyan Xiebei tea Lóngyán Xiébèi chá

产于龙岩新罗区江山的炒青绿茶，以当地斜背茶原料经多次炒制、筛分制成。

Shangrao Baimei Shàngráo Báiméi

产于江西上饶广信区的白毫绿茶，用细嫩芽叶做形，分三个花色。

江山绿牡丹

Jiangshan Lü Mudan Jiāngshān Lǜ mǔdān

产于浙江江山的造型绿茶，1980年起在保安乡以本地茶树为原料研制，因叶片的形态与色泽得名。

Nanjian Nánjiàn

大理州南部的彝族自治县，位于无量山北段；在普洱茶地理标志保护范围内，茶区有罗伯克，以及海拔1,800—2,400米的无量山樱花茶园。

Fengqing Fèngqìng

临沧市辖县，滇红茶的重要发源地；当地茶产业也生产绿茶及新式茶饮基底茶。

位于凤庆县城西北、澜沧江南岸的产茶乡，是当地滇红和绿茶的重要原料基地。

Sanxia Sānxiá Qū

新北市辖区，以青心柑仔制作碧螺春和龙井绿茶。

Jiangxi Jiāngxī

位于中国东南部的省份。其上饶市出产受保护的绿茶上饶白眉。

Shangrao Shàngráo

江西省地级市；其广信区的若干乡镇构成上饶白眉绿茶的保护产地。

Guangxin district Guǎngxìn qū

上饶市的一个区。2025年地理标志产品保护要求将其华坛山、五府山、董团、上泸、尊桥等乡镇列为上饶白眉（一种白毫显露的绿茶）的保护产地。

Zhejiang Zhèjiāng

位于中国东部沿海的省份。其江山市出产绿茶江山绿牡丹。

福鼎大毫茶

Fuding Dahao Fúdǐng Dàháochá

无性系、早生种、大叶类小乔木型品种，原产福鼎，植株比福鼎大白茶高大、直立。与福鼎大白茶同为福鼎白茶的主要品种；1985年审定为国家品种。

政和大白茶

Zhenghe Dabai Zhènghé Dàbáichá

无性系、晚生种、大叶类小乔木型品种，原产政和铁山镇；政和白毫银针和白牡丹的原料基础。1985年审定为国家品种。

Longjing 43 Lóngjǐng 43

从西湖龙井群体种中选育的早生绿茶品种，种植广泛；品种名并不等同于龙井茶这一茶品名称。

Zhongcha 108 Zhōngchá 108

中国农业科学院茶叶研究所从龙井43辐射诱变后代中选育的特早生无性系绿茶品种，2010年通过全国品种鉴定。

Baiye 1 Báiyè 1 Hào

从安吉地方茶树群体的白化变异中选育的无性系品种。春季浅色芽叶用于制作绿茶；叶色白化并不意味着成茶属于白茶加工类别。

Yunkang 10 Yúnkàng 10 Hào

云南省农业科学院从南糯山茶树群体中选育的无性系品种，应用广泛，适制多种茶类。

Zijuan Zǐjuān

从云南大叶种材料中选育的紫梢品种。紫芽、紫色嫩叶及紫茎是其特征；这一命名无性系不等同于泛称的“紫芽茶”。

Zhongbai 1 Zhōngbái 1 Hào

从建德当地鸠坑群体中的自然白化单株选育，2020年登记。它与安吉的白叶1号是不同品种。

Zhonghuang 1 Zhōnghuáng 1 Hào

从浙江天台自然变异单株中选育的光敏型黄化品种，适制扁形或卷曲型绿茶；叶黄并不自动等于黄茶。

Shanyun Shānyùn

台茶24号，由台东永康原生台湾山茶选育，2019年命名。

Ziyun Zǐyùn

台茶25号，由Burma材料天然杂交后代选育的紫芽品种，适制绿茶及红茶。

Huang Meigui Huáng Méigui

福建早生杂交品种，由黄观音与黄旦杂交选育，适制多种茶类。

Zhongcha 125 Zhōngchá 125

以蒲莲桐元与龙井43育成的早生、中叶类绿茶品种。

Zhongcha 302 Zhōngchá 302

以格鲁吉亚6号与福鼎大白茶第一代后代育成的早生绿茶品种。

Zhongcha 146 Zhōngchá 146

中国农科院从牙己茶种质选育的品种，适制红茶和烘青绿茶。

Zhongcha 602 Zhōngchá 602

从湖南云台山茶自然杂交后代中选育的早生、中叶类品种。

Zhongming 7 Zhōngmíng 7 hào

以中茶108和龙井43育成的特早生品种，适制绿茶和红茶。

Zhongcha 501 Zhōngchá 501

从木禾群体中选育、推广用于机械采摘的特早生、小叶类绿茶品种。

Zhongcha 502 Zhōngchá 502

从黄山群体中选育、适合机械采摘的早生、小叶类绿茶品种。

TTES 26 Táichá 26 hào

台湾于2024年6月发布、面向饮料用茶生产的品种，芽梢直立，适合机械采收。

Meizhan Méizhàn

安溪传统品种，适制乌龙茶、红茶和绿茶，又称大叶梅占。

Huangjinya Huángjīnyá

浙江余姚当地茶树材料芽变中选育的光敏感黄叶品种。

Fuyun 6 Fúyún 6 hào

福建从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的早生无性系品种。

Shuchazao Shūcházǎo

与安徽舒城相关、用于绿茶生产的已登记中国茶树品种。

保靖黄金茶1号

Baojing Huangjincha 1 Bǎojìng Huángjīnchá 1 hào

从湖南保靖黄金茶群体中选育的特早生绿茶品种。

Yinghong 9 Yīnghóng 9 hào

广东茶叶研究单位从云南大叶种材料中选育的大叶类无性系品种，用于红茶。

Hongyan 12 Hóngyàn 12 hào

从铁观音自然杂交后代中选育的早生品种，适制红茶、乌龙茶及绿茶。

Huang Guanyin Huáng Guānyīn

用于香气突出的乌龙茶、红茶和绿茶的福建早生品种。

Cuifeng Cuìfēng

杭州从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的中生绿茶品种。

Yingshuang Yíngshuāng

杭州从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交材料中选育的早生品种，适制红茶和绿茶。

Zhongcha 102 Zhōngchá 102

中国农科院从西湖龙井群体中选育的早生绿茶品种。

Longjing Changye Lóngjǐng Chángyè

中国农科院从龙井群体中选育的绿茶品种，不同于龙井43。

祁门槠叶种

Qimen Zhuye population Qímén Zhūyèzhǒng

原产安徽祁门的有性繁殖茶树群体，与祁门红茶相关，也适制绿茶。

Zhuyeqi Zhūyèqí

从安化群体中选育的湖南品种，适制红茶和绿茶。

Hangcha 15 Hángchá 15 hào

杭州市农业科学研究院以迎霜和翠峰育成的绿茶品种。

Jiaming 1 Jiāmíng 1 hào

浙江永嘉的特早生绿茶品种，也称乌牛早。

Echa 1 Èchá yī hào

以福鼎大白茶和梅占杂交育成的湖北绿茶品种。

Mengshan 9 Méngshān 9 hào

从四川蒙山群体中选育的早生绿茶无性系品种。

Zhenong 117 Zhènóng 117

浙江大学选育的早生红绿茶兼用品种。

Chuanmu 217 Chuānmù 217

从浙农117变异单株选育的四川早生绿茶品种。

Baihaozao Báiháozǎo

从安化群体中选育、芽叶茸毛丰富的特早生绿茶品种。

Guanyun Guānyùn

以白毫早和铁观音为亲本育成的湖南中生品种。

Zhuhongyun Zhūhóngyùn

以白毫早和高芽齐杂交育成的湖南早生红绿茶兼用品种。

Qingxin Ganzai Qīngxīn Gānzǎi

台湾传统茶树品种，与三峡碧螺春、龙井等绿茶密切相关。

云南昌泰茶业集团

Yunnan Changtai Tea Group Yúnnán Chāngtài Cháyè Jítuán

由1998年的一家茶行发展起来的西双版纳普洱茶集团；其1999年的易昌号易武茶饼，标志着私营茶厂开始与国营茶厂并立。

Farmerleaf Jingmai

Yubai与William Osmont在景迈大寨（澜沧）经营的小型家庭茶厂，通过自己的零售品牌Farmerleaf销售。

Liming Tea Factory Límíng Cháchǎng

勐海（勐遮）的茶厂，1964年起源于国营黎明农场的茶叶生产单位；以八角亭品牌生产普洱茶，现属云南农垦集团。

国营福鼎茶厂

State-owned Fuding Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng

中茶系统下的福鼎国营茶厂（1950—20世纪90年代）：出口白琳工夫红茶和白茶；1993年后关停。

国营福鼎茶厂白琳分厂

Bailin Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng

福鼎白琳的国营时期茶厂：先生产出口白琳工夫红茶，后转产白茶，并于1968年研制出新工艺白茶。

张一元茶叶

Zhang Yiyuan Tea Zhāng Yīyuán Cháyè

北京茶叶生产与零售企业，以福建绿茶为茶坯窨制的茉莉花茶尤其具有代表性。

资料来源#

chinesestandard.net/Related.aspx/GBT30766-2014

ndls.org.cn/standard/detail/9e3a782056e24033f756e9516a1027e1

ttbz.org.cn/upload/file/20250624/6388638173564523709050009.pdf

m.thepaper.cn/newsDetail_forward_13190935

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