guiping-xishan
与广西桂平西山有关的绿茶。茶叶经锅内整形及后续干燥，形成紧结条索。
专著记载采用一芽一叶或一芽二叶的嫩梢。摊放、锅炒杀青之后，经过摊凉、揉捻与进一步锅炒整形，再烘焙、分级拣梗；装包前还要复烘。书中区分了这些操作，并非将它们都归为一次笼统的焙火。
西山是地名，因此“桂平”对辨识这种茶十分重要。书中既记载当地茶树群体，也提及引进品种，产地名称不能证明某一特定品种。历史生产与环境资料不应直接当作每个当代茶园或批次的技术条件。
暂未收录此茶的在售商品。
记述范围截至二十世纪末。历史产量、行政区划和所载茶树树龄须结合当时语境理解，不能直接视为当前事实。
