Dongting Biluochun

产地与识别#

这里的洞庭指太湖的东、西洞庭山，不是湖南洞庭湖。

纤细卷曲成螺、白毫显露是其特征。本页讨论的是具有特定产地的茶；仅有碧螺春这一较简略名称，不能证明该产地。

果树之间的茶园#

苏州2024年的保护条例界定了茶果复合种植系统：茶树与枇杷、柑橘、杨梅、板栗、梅等果树间作。条例同时将东山、金庭列为产地，植物材料以当地小叶种群体为主，也允许使用经认可的品种。间作是有文献记录的农业景观，并不意味着茶中添加了果汁或果味香精。

卷曲外形如何形成#

条例记载了高温杀青、揉捻成形、搓团显毫及温和的最终干燥。专用标识体系记录产地、品种、采摘与加工信息。每年的开采日期依据生长和天气情况公布，因此所谓“早”，应当有年份与地点作为参照，而不只是销售形容词。

细嫩不等于只采芽头#

《中国名茶志》（2000年，第50页）的采摘记述采用一芽一叶初展，并要求仔细剔除粗老叶片及不匀整的原料。书中明确反对单采芽头，认为这样会削弱成茶的滋味、香气和外形。在这份历史工艺记述中，细嫩指适合制作的幼嫩芽叶，并非越小的单芽越好。