霜降
江山绿牡丹江山綠牡丹
Jiāngshān Lǜ mǔdān

Jiangshan Lü Mudan

有出处
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产于浙江江山的造型绿茶，1980年起在保安乡以本地茶树为原料研制，因叶片的形态与色泽得名。

茶类
绿茶绿茶
类型
浙江造型绿茶
形制
散茶
产区
采摘
2000年的专著记载采摘期自清明至谷雨。特级要求一芽一叶初展占98%以上，其余各级要求一芽一叶占80%至90%以上。

风格特征#

当地税务部门的报道描述其芽肥叶厚、色泽翠绿，滋味鲜爽。

工艺#

  1. 摊放

    摊放

    将鲜叶摊放约4至5小时，期间翻拌一两次。

  2. 杀青

    杀青

    在铁锅中分小批抛炒鲜叶，旁边有人扇去水汽。

  3. 揉捻与造型

    揉捻、理条

    在洁净的竹器上轻轻揉捻，搓、拉、抖相结合，再理直条索，薄摊等待烘焙。

  4. 烘干

    烘干

    先在传统竹烘笼中用炭火初烘，使叶回软，再以较低温度复烘。

其他名称与写法 2#

中文异名
  • 仙霞化龙Xiānxiá Huàlóng仙霞化龙
  • 江山绿牡丹茶Jiāngshān lǜ mǔdān chá江山绿牡丹茶

说明#

绿牡丹，不是白牡丹#

名称意为“绿色的牡丹”。名字虽与白牡丹相近，但它是经杀青、揉捻、烘干制成的绿茶，白茶白牡丹则是另一种产品。2000年的专著称，该茶的两个名称分别指其产地和叶片的形态与色泽。

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20世纪80年代恢复，过往说法不一#

如今的江山绿牡丹是在20世纪80年代初恢复制作的。2000年出版的《中国名茶志》将试制地点记为保安乡，并介绍了当地更早的茶事故事，但恢复制作的具体时间线仍待厘清。这些旧事可帮助理解地方茶文化，却不能证明今天的茶从古至今一直连续生产。

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产地#

专著把原产地记在保安乡仙霞岭北麓化龙溪两侧的山地，其中裴家地、龙井等村所产品质最佳；主产区海拔为400至1000米。1990至1995年间，生产基地扩大到233公顷，分为三片：以手工炒制为主的核心区、峡口库区一带以机器炒制为主的片区，以及以加工精细、上市早见长的片区。这些数字反映的是20世纪90年代，而非现状。

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购买渠道#

暂未收录此茶的在售商品。

资料来源#

  1. 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社，2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.
    书籍与专著访问于 2026-10-20

    记述范围截至二十世纪末。历史产量、行政区划和所载茶树树龄须结合当时语境理解，不能直接视为当前事实。

  2. 政府与公共机构访问于 2026-10-24