Fermentation

Wörtlich

fermentieren

Definition#

Im chinesischen Teesprachgebrauch ein weiter Begriff, der sowohl die enzymatische Oxidation (wie bei „vollfermentiertem“ Schwarztee) als auch echte mikrobielle Fermentation (wie bei Wo Dui) umfasst. Im Pu-Erh-Kontext meint er meist die mikrobielle Nachfermentation; diese Mehrdeutigkeit ist Ursache vieler Fehlübersetzungen.

Übersetzung und Verwendung#

Sprache	Verwenden	Alternativen & Hinweise
English	fermentation je nach Kontext Oxidation oder mikrobielle Fermentation Übersetzung	Auch möglich oxidation (for enzymatic sense) Vermeiden fermentation (without process context) In der Teeverarbeitung bezeichnet Fermentation traditionell auch die enzymatische Oxidation. Diese Bedeutung sollte erläutert werden, wenn eine Verwechslung mit mikrobieller Fermentation möglich ist.
Deutsch	Fermentation Oxidation bzw. mikrobielle Fermentation, je nach Zusammenhang Übersetzung	Auch möglich Oxidation
Русский	ферментация окисление или микробная ферментация, по контексту Übersetzung	Auch möglich окисление
简体字	发酵
繁體字	發酵
日本語	発酵

Häufige Verwechslungen#

Die „Fermentation“ (Oxidation) von Schwarztee und die (mikrobielle) Fermentation von Pu-Erh werden in allen drei Sprachen regelmäßig verwechselt.
In der Teesprache kann Fermentation sowohl enzymatische Oxidation als auch mikrobielle Vorgänge bezeichnen. Das sind unterschiedliche Prozesse; die Bedeutung hängt vom Tee und vom Herstellungsschritt ab.