发酵度發酵度
Begriff · Verarbeitung
Oxidationsgrad
Wörtlich
Fermentation + Grad
Definition#
„Fermentationsgrad“ – in der Praxis der beim Zuoqing erreichte Oxidationsgrad. Händler geben ihn in Prozent an (z. B. 30–60 % für Yancha), doch hinter diesen Zahlen steht keine standardisierte Messung. Er wird oft mit dem Röstgrad verwechselt, der eine gesonderte, nachträglich hinzukommende Größe ist.
Übersetzung und Verwendung#
| Sprache | Verwenden | Alternativen & Hinweise |
|---|---|---|
| English | oxidation level Grad der enzymatischen Oxidation Übersetzung |
Auch möglich
Vermeiden fermentation level misnomer X % oxidized (as precise fact) Prozentangaben von Händlern sind Schätzungen ohne Standardmethode |
| Deutsch | Oxidationsgrad Grad der enzymatischen Oxidation Übersetzung |
Auch möglich
Vermeiden Fermentationsgrad irreführende Bezeichnung |
| Русский | степень окисления степень ферментативного окисления Übersetzung |
Vermeiden степень ферментации irreführende Bezeichnung, wenn auch verbreitet (Moychay) |
| 简体字 | 发酵度 | |
| 繁體字 | 發酵度 | Regionale Verwendung
|
| 日本語 | 酸化度 |
Häufige Verwechslungen#
- Moychay behauptet, „der Fermentationsgrad wird durch Röstung und Endtrocknung gesteuert“, und vermengt so Oxidation und Röstung.
- Ein dunkler Aufguss infolge starker Röstung wird für hohe Oxidation gehalten.