Junshan Silbernadel

Wiederholte Gelbung im eingewickelten Blatt#

Die Beschreibung der Provinz nennt Erhitzen, Trocknen und Gelbung in Papierpackungen. Die Gelbung ist ein gezielter Verarbeitungsschritt, nicht bloß eine Beschreibung der hellen Aufgussfarbe.

Die Darstellung aus Hunan nennt nach der ersten Trocknung eine eingehüllte Ruhephase, danach eine weitere Trocknung und eine zweite eingehüllte Ruhephase vor dem abschließenden Backen. Diese Schritte werden an Feuchtigkeit, Farbe und Umgebungsbedingungen angepasst. Die Zeitangaben der Quelle beschreiben dieses Verfahren; sie sind weder ein universeller Produktionsplan noch eine Zubereitungsanleitung.

Gelber Tee in Silbernadelform#

Junshan Silbernadel ist nicht der weiße Tee Bai Hao Yin Zhen. Der gemeinsame Ausdruck Silbernadel beschreibt das Aussehen; Verarbeitung und Herkunft unterscheiden die Tees.

Schonende Behandlung soll gerade, kräftige Knospen und ihren Flaum erhalten. Daraus entsteht die Nadelform; Heißfixierung und eingeschlossene Gelbung unterscheiden den Tee jedoch von Bai Hao Yin Zhen. Eine gemeinsame englische Formbezeichnung darf diesen Unterschied nicht verwischen.

Verändertes Pflücken im 20. Jahrhundert#

Zhongguo mingchazhi (2000, S. 575) datiert eine Änderung auf 1953: Statt Knospen von bereits gepflückten Trieben abzutrennen, wurden sie unmittelbar an der Teepflanze ausgewählt. Auch die Herstellung wurde laut Buch in diesem Jahr überarbeitet. Der Bericht zeigt eine aktive Weiterentwicklung der Tradition im 20. Jahrhundert, keine seit den Zeiten des Tributtees unverändert überlieferte Arbeitsweise.