遠安鹿苑

釜炒りの間に行う黄変。『中国名茶志』（2000年、498–499頁）は、釜で加熱する工程の間に葉を覆って休ませ、その後さらに整形し乾燥させる製法を記述する。曲がった葉の形には意図的な黄変工程が伴い、水色だけでは茶類を判定できない。

名称と範囲。ここで扱う鹿苑は歴史的な地方茶名である。現代の記事では、より広い地域を示す「遠安黄茶」も使われる。表記の違いだけで重複した項目を作るべきではなく、歴史資料から現在の保護対象地域を確定することもできない。