炖火燉火
Термин · Прожарка
дуньхо
Буквально
тушить/томить + огонь
Определение#
«Томящий огонь»: долгая низкотемпературная прожарка рассортированного сухого чая — от нескольких часов до более чем десяти часов за цикл, — чтобы тепло проникло в лист, а аромат и вкус преобразились. В некоторых описаниях называется также 吃火 или 足火. Именно здесь сейчас в основном применяют пропекание на углях, и этот этап считается решающим для глубины вкуса и сохранности.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | dunhuo долгая низкотемпературная завершающая прожарка пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать stewed буквально и вводит в заблуждение |
| Deutsch | Dunhuo lange Röstung bei niedriger Temperatur пиньинь с пояснением |
Допустимо
|
| Русский | дуньхо долгая низкотемпературная прожарка пиньинь с пояснением |
Допустимо
|
| 简体字 | 炖火 | |
| 繁體字 | 燉火 | |
| 日本語 | 炖火 |