炭焙
Термин · Прожарка
пропекание на углях
Буквально
уголь + печь
Определение#
Пропекание на углях: чай прожаривают в бамбуковых корзинах (焙笼), поставленных над углями, присыпанными золой, в ямах (焙窟); температуру определяют на ощупь. Мастера различают «открытый» и «закрытый» способы присыпки золой. Поскольку уголь дорог и трудоёмок, теперь его в основном оставляют для медленной прожарки при доработке (炖火), а первичную сушку проводят машинами.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | charcoal roasting прожарка над присыпанными углями перевод |
Допустимо
Избегать charcoal-grilled прямого контакта с пламенем нет |
| Deutsch | Holzkohleröstung Röstung über Holzkohle перевод |
Допустимо
|
| Русский | пропекание на углях прожарка над углём перевод |
Допустимо
Избегать копчение пропекание на углях не прокапчивает чай, как Лапсанг |
| 简体字繁體字 | 炭焙 | |
| 日本語 | 炭火焙煎 |
Частые путаницы#
- Покупатели считают, что это относится ко всем яньча, хотя многие чаи прожарены электрически или лишь доведены на углях.
- Путают с копчением (Лапсанг Сушонг).