焙火
Термин · Классификация
прожарка
Буквально
печь на огне
Определение#
Прожарка при производстве яньча высушивает лист и развивает аромат и вкус. GB/T 18745-2026 различает первичную сушку и прожарку на стадии доработки. Диапазоны прожарки описывают процесс; пункт 10.1 не требует указывать степень прожарки на этикетке. Эта редакция вступает в силу 1 апреля 2027 года.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | roast нагрев чая для удаления влаги и развития аромата перевод |
Допустимо
Избегать toasting наводит на мысль о кратком сильном нагреве |
| Deutsch | Röstung Erhitzen des Tees zur Trocknung und Aromaentwicklung перевод |
Допустимо
|
| Русский | прожарка нагрев чая для удаления влаги и развития аромата перевод |
Допустимо
Избегать ферментация другое понятие жарка наводит на мысль о жарке на сковороде |
| 简体字 | 焙火 | |
| 繁體字 | 焙火 | Региональное употребление
|
| 日本語 | 焙煎 茶を加熱して水分を減らし、香りや味を整える工程。 перевод |
Частые путаницы#
- В русском употребление расходится: Moychay пишет «прожарка», оговаривая, что точнее «горячая сушка / хун бэй»; TeaTerra предпочитает «пропекание»; русская Википедия (статья «Да Хун Пао») — «обжарка».
- Английское «roast» напрашивается на сравнение с кофе, хотя температуры здесь намного ниже, а продолжительность намного больше.
Термины#
Статьи с этим термином 2#
武夷岩茶
Уишаньский утёсный чай Wǔyí yánchá
Собирательная статья для прожаренных улунов Уишаня, определяемых стандартом географического указания; отдельные сорта и именованные чаи — дочерние статьи.
с источниками
乌龙茶
Улун wūlóngchá
Общее название частично окисленных чаёв, при изготовлении которых лист повреждают (做青); по происхождению делятся на миньбэйский, миньнаньский, гуандунский (чаочжоуский) и тайваньский улун.
с источниками