乌龙茶烏龍茶
Термин · Классификация
улун
Буквально
чай «чёрный дракон» (сине-зелёный чай)
Определение#
Частично окисленный чай: лист завяливают, многократно встряхивают или повреждают его края, проводят ша цин для остановки окисления, скручивают и сушат, часто с последующей прожаркой. Степень окисления колеблется широко — от лёгких тайваньских высокогорных чаёв до сильно окисленных уишаньских утёсных чаёв и Восточной красавицы. Стандарты КНР называют класс 乌龙茶, с 青茶 как синонимом.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | oolong частично окисленный чай пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать semi-fermented tea ферментация — не тот процесс; писать «частично окисленный» blue tea буквальная калька 青茶, непрозрачная для читателя |
| Deutsch | Oolong teiloxidierter Tee пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать halbfermentierter Tee распространено, но технически неточно (окисление, а не ферментация); разве что как пояснение |
| Русский | улун частично окисленный чай пиньинь |
Допустимо
Избегать оолонг ошибочная передача с английского; по Палладию — улун улунг неверно |
| 简体字 | 乌龙茶 | Допустимо
|
| 繁體字 | 烏龍茶 | Допустимо
Региональное употребление
|
| 日本語 | 烏龍茶 | Допустимо
|
Частые путаницы#
- «oolong» — унаследованная южноминьская торговая форма, а не пиньинь; пиньиневое wulong в английском редкость
Термины#
Статьи с этим термином 7#
台湾乌龙茶
Тайваньский улун Táiwān wūlóngchá
Группа частично окисленных чаёв Тайваня — от жгутикового Бао Чжуна (окисление около 8–25% по TRES) до «Восточной красавицы» (50–60%), в основном из Цин Синь Улуна и Цзинь Сюаня.
с источниками
冻顶乌龙茶
Дундин улун Dòngdǐng wūlóngchá
Среднеокисленный, скрученный в тканевом шаре и прожаренный улун из Цин Синь из Лугу (Наньтоу); сегодня этот стиль делают далеко за пределами плато Дун Дин.
с источниками
高山乌龙茶
Тайваньский высокогорный улун Gāoshān wūlóngchá
Слабо окисленный улун, скрученный в шарики, из садов на высоте около 1000 м и выше в Наньтоу, Цзяи и Тайчжуне; порог условен.
с источниками
阿里山高山茶
Алишаньский высокогорный улун Ālǐshān gāoshān chá
Высокогорный улун из большого чайного района Алишань в уезде Цзяи, включающего Мэйшань, Чжуци, Фаньлу и Алишань. Основные сорта — Цин Синь Улун и Цзинь Сюань.
с источниками
梨山茶
Лишаньский высокогорный улун Líshān chá
Высокогорный улун из Цин Синь из Лишаня и Басяньшаня в районе Хэпин (Тайчжун), с одних из самых высоких садов Тайваня; местами всего два-три урожая в год.
с источниками
木栅铁观音
Мучжа Те Гуань Инь Mùzhà Tiěguānyīn
Скрученный в шарики, среднеокисленный и сильно прожаренный улун из Мучжа (Маокун), Тайбэй; на Тайване 鐵觀音 называют этот метод, для которого могут использоваться и другие сорта.
с источниками