澀
術語 · 感官審評
astringent
字面意思
澀
釋義#
一種使口腔發乾、收斂、發緊的口感，主要由多酚類物質與唾液蛋白結合所致。新茶中適度且能迅速化開的澀感可以接受；澀感持久不化則屬於缺陷。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | astringent 意譯 |
亦可
避免 bitter 苦是一種味覺；澀是一種觸覺 |
| Deutsch | adstringierend 意譯 |
亦可
|
| Русский | терпкий вяжущий 意譯 |
亦可
避免 горький 苦是一種味覺，澀是一種觸覺 |
| 简体字 | 涩 | |
| 繁體字 | 澀 | |
| 日本語 | 渋み |
常見混淆#
- 苦 bitter
- GB/T 14487-2017 2.5.22（據DB44徵求意見稿引述）將澀描述為茶湯入口後舌面有厚滯、不順暢的感覺。青澀（2.5.25）是帶生青味的澀感。
術語#
使用該術語的條目 5#
生普
Sheng pu'er shēng pǔ
以曬青毛茶製成、不經過熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品質特徵隨製造與貯存而變化。
草稿
高山烏龍茶
Taiwan high-mountain oolong Gāoshān wūlóngchá
產自南投、嘉義和臺中海拔約1,000米以上茶園的輕發酵球形烏龍茶；這一海拔門檻只是約定俗成。
有出處
梨山茶
Lishan high-mountain oolong Líshān chá
臺中和平區梨山和八仙山所產的高山青心烏龍茶，茶園海拔居臺灣前列；有些地方一年只能採兩三季。
有出處
邦東
Bangdong Bāngdōng
臨翔區的鄉，位於瀾滄江西岸、邦東大雪山下；茶園約5,000畝，昔歸即在境內。
有出處
梨山
Lishan Líshān
臺中和平區梨山裡一帶的高山烏龍茶區；茶園海拔約1,450—2,600米，為臺灣最高之列；約1980年起種茶。
有出處