霜降
堆味
duīwèi
術語 · 感官審評

pile taste

字面意思

渥堆的味道

釋義#

渥堆發酵在新製熟普中留下的腥味、土味或悶味。經過退倉和數月至數年的存放會逐漸消退;堆味持續濃重則屬於缺陷。

譯法與用法#

語言推薦其他寫法與注意事項
English pile taste
新熟普中的渥堆氣味
意譯
亦可
  • duiwei
  • wodui flavour
  • fishy note
避免
mould taste
另一種缺陷(霉味)
Deutsch Haufengeschmack
Fermentationsnote junger Shou
意譯
亦可
  • Wo-Dui-Geschmack
  • Duiwei
Русский вкус кучи
запах ферментационной кучи у молодого шу
仿譯
亦可
  • дуй вэй
  • запах ферментации
简体字繁體字 堆味
日本語 渥堆由来の風味

常見混淆#

  • 被包裝成“泥土風味”出售;也常與倉味混淆。

術語#

使用該術語的條目 1#

資料來源#