渥堆
術語 · 加工
wodui
字面意思
潤濕並堆積
釋義#
熟普的加工工藝：將毛茶灑水潤濕，堆成大堆，覆蓋並定期翻堆，持續數週，藉助濕熱和微生物作用使茶葉顏色變深、滋味變醇。20世紀70年代在雲南茶廠實現工業化，並推廣到全省；昆明茶廠總結出的工藝規程後來在全省推廣。渥堆時間和含水量決定“發酵度”。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | wodui 堆積發酵 拼音加釋義 |
亦可
避免 composting 帶有傾向性，容易誤導 fermentation (unqualified) 與氧化相混淆 |
| Deutsch | Wo Dui Fermentation im feuchten Haufen 拼音加釋義 |
亦可
|
| Русский | во дуй ускоренная ферментация во влажной куче 拼音加釋義 |
亦可
避免 вэньдуй искажение（訛誤）；渥 = во |
| 简体字繁體字 | 渥堆 | |
| 日本語 | 渥堆 |
常見混淆#
術語#
使用該術語的條目 11#
普洱茶
Pu'er Pǔ'ěr chá
普洱茶總條目：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，主要分兩種風格——生茶（自然陳化）和熟茶（渥堆發酵）。
草稿
雲南
Yunnan Yúnnán
西南省份，茶園面積和產量均居全國第一，也是普洱茶地理標誌的法定產區（11個州市、75個縣）。
草稿
勐海茶廠
Menghai Tea Factory Měnghǎi Cháchǎng
最具影響力的普洱茶廠；7542、7572等標準嘜號是整個市場的參照。
有出處
生普
Sheng pu'er shēng pǔ
以曬青毛茶製成、不經過熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品質特徵隨製造與貯存而變化。
草稿
昆明
Kunming Kūnmíng
省會（海拔約1,890米）：國營昆明茶廠（1938／1939—1994年）所在地，該廠是熟普的開創者；也是“昆明乾倉”的所在地。
草稿
昆明茶廠
Kunming Tea Factory Kūnmíng Cháchǎng
昆明的國營茶廠，渥堆（熟普工藝）在此研製成功；以7581等熟磚聞名。
有出處
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熟普
Shou pu'er shú pǔ
曬青毛茶經受控渥堆，在微生物、濕度與熱作用下轉化，形成獨特熟茶類型的普洱茶。
有出處
青磚茶
Qingzhuan tea Qīngzhuān chá
與湖北相關的緊壓黑茶，包括赤壁和宜昌的磚茶傳統。
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安化縣
Anhua Ānhuà Xiàn
資江邊的山區縣，安化黑茶的中心：自1595年起為官定邊銷茶，如今茶園360,000畝，所產茯磚長有“金花”。
有出處
香港
Hong Kong Xiānggǎng
重要的茶葉貿易與倉儲中心；嘉道理農場仍有小規模茶葉種植，大嶼山昂坪也已在茶樹復育後恢復採摘。
有出處
雲南省茶葉進出口公司
Yunnan Tea Import & Export Yúnnán Shěng Cháyè Jìnchūkǒu Gōngsī
雲南省級國營茶葉貿易公司，創立於1938年。它擁有出口權，管理嘜號體系，以“中茶”商標銷售各大廠的普洱茶，後來又使用吉幸品牌。
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