紅茶
術語 · 分類
black tea
字面意思
紅色的茶
釋義#
全發酵茶：鮮葉經萎凋、揉捻或揉切使細胞破損，發酵至呈銅紅色，然後乾燥。中文因其紅色的茶湯而稱之為紅茶，西方貿易則因其深色的乾茶稱之為“black tea”；代表茶有祁門紅茶、滇紅和正山小種。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | black tea 中國的紅茶 意譯 |
亦可
避免 red tea (unqualified) 在英語中通常指南非博士茶（路易波士茶） |
| Deutsch | Schwarztee chinesisch Hongcha, 'roter Tee' 意譯 |
亦可
避免 roter Tee (unerklärt) 在德語中大多指南非博士茶或果茶 |
| Русский | красный чай в западной терминологии «чёрный чай»; кит. хунча 仿譯 |
亦可
避免 чёрный чай (в китайском контексте без пояснения) 在俄羅斯茶友圈中，«чёрный чай»（黑茶）指的是中國的黑茶；容易造成混淆 |
| 简体字 | 红茶 | |
| 繁體字 | 紅茶 | |
| 日本語 | 紅茶 |
常見混淆#
術語#
使用該術語的條目 94#
武夷岩茶
Wuyi rock tea Wǔyí yánchá
武夷山焙火烏龍茶的總條目，由地理標誌標準界定；各品種及具體茶名為其下級條目。
有出處
福建
Fujian Fújiàn
東南沿海省份，烏龍茶、白茶、紅茶和茉莉花茶均發源於此；2025年茶葉產量約602,000噸（居全國第二）。主要茶區為閩北、閩南、閩東。
草稿
福鼎大白茶
Fuding Dabai Fúdǐng Dàbáichá
無性系、早生種、中葉類小喬木型品種，原產福鼎柏柳村。芽葉茸毛特多，是白毫銀針的經典原料；1985年審定為國家品種。
有出處
雨林古茶坊
Yulin Gucha Fang Yǔlín Gǔcháfāng
專注古樹純料的普洱品牌，公佈建議零售價。
有出處
普洱茶
Pu'er Pǔ'ěr chá
普洱茶總條目：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，主要分兩種風格——生茶（自然陳化）和熟茶（渥堆發酵）。
草稿
南糯山
Nannuo Mountain Nánnuòshān
勐海鎮以東約20公里、景洪公路沿線的哈尼族茶山：約30個村寨，古茶園12,000畝，也是雲南第一家機製茶廠（約1940年）的所在地。
草稿
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熟普
Shou pu'er shú pǔ
曬青毛茶經受控渥堆，在微生物、濕度與熱作用下轉化，形成獨特熟茶類型的普洱茶。
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月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其與景谷相聯繫的雲南白茶，淺色茸毛與較深葉面形成對比。地方規範對月光白有定義，較廣泛的貿易用法則不夠精確。
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烏龍茶
Oolong wūlóngchá
經做青而成的部分氧化茶的總稱；按產地分為閩北、閩南、廣東（潮州）和臺灣烏龍茶。
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東方美人茶
Oriental Beauty Dōngfāng Měirén chá
以受茶小綠葉蟬刺吸的幼嫩芽葉製成、氧化程度較高的烏龍茶，主要採用青心大冇，與新竹、苗栗的客家茶區密切相關。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以臺灣台茶12號品種金萱製成的烏龍茶。合適的茶菁與良好的製作條件，能使茶葉呈現天然奶香。
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祁門工夫紅茶
Qimen Gongfu black tea Qímén Gōngfu Hóngchá
以安徽祁門為中心、經傳統精製工藝製成的工夫紅茶，國際上常稱Keemun。
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滇紅
Dianhong Diānhóng
雲南紅茶，在鳳慶有重要製作傳統，肥壯原料可呈現金毫。
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坦洋工夫
Tanyang Gongfu Tǎnyáng Gōngfū
與福安坦洋村相關的福建工夫紅茶，傳統工藝包括萎凋、揉捻、氧化和乾燥。
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政和工夫
Zhenghe Gongfu Zhènghé Gōngfū
福建北部政和的工夫紅茶，有以政和大白茶鮮葉製成的文獻記錄。
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白琳工夫
Bailin Gongfu Báilín Gōngfū
與福建福鼎白琳鎮相關的工夫紅茶，有別於當地白茶。
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正山小種
Zhengshan Xiaozhong Zhèngshān Xiǎozhǒng
與武夷山桐木相關的紅茶，傳統松煙熏製版本尤具特色。
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金駿眉
Jin Jun Mei Jīn Jùn Méi
2005年在正山小種傳統基礎上創製、以芽為主的紅茶類型。
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英德紅茶
Yingde black tea Yīngdé hóngchá
廣東英德的地域性紅茶，現代生產歷史可追溯至1959年。
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祁門安茶
Qimen Ancha Qímén Ānchá
與安徽祁門蘆溪相關、以簍包裝的後發酵茶。
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日月潭紅茶
Sun Moon Lake black tea Rìyuètán hóngchá
與臺灣魚池及日月潭地區相關的地域性紅茶。
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信陽紅
Xinyang Hong Xìnyáng hóng
河南信陽的現代地域性紅茶，作為當地綠茶之外的另一類型發展。
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宜紅工夫
Yihong Gongfu Yíhóng Gōngfu
與宜昌及鄰近鄂西茶區相關的湖北傳統紅茶。
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寧紅工夫
Ninghong Gongfu Nínghóng Gōngfu
源於江西修水地區、以歷史上的寧州得名的傳統紅茶。
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桂花茶
Osmanthus-scented tea Guìhuā chá
以木犀（Osmanthus fragrans，通稱桂花）的花朵窨製的茶葉。已有資料記載綠茶、紅茶和烏龍茶等茶坯，因此僅憑桂花之名，不能確定茶坯類別或單一產地。
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九曲紅梅
Jiuqu Hongmei Jiǔqū Hóngméi
浙江杭州的紅茶，尤其與雙浦一帶有關。乾茶條索纖細捲曲，有別於同一大產區內外形扁平的龍井綠茶。
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川紅工夫
Chuanhong Gongfu Chuānhóng Gōngfu
四川的地域性工夫紅茶，尤與宜賓及川東南地區有關。條索細緊、茶湯紅亮，是這一風格的主要特徵。
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米磚茶
Mizhuan tea Mǐzhuān Chá
以紅茶片末緊壓製成的茶，與湖北羊樓洞、趙李橋的製茶傳統關係密切。磚形本身不意味著它屬於黑茶。
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臺灣蜜香紅茶
Taiwan honey-aroma black tea Táiwān mìxiāng hóngchá
以受葉蟬吸食影響的嫩梢製成的臺灣紅茶，在加工過程中形成天然的似蜜香氣。
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桐木關
Tongmuguan Tóngmùguān
武夷山國家公園內的高山村落，距武夷山市區以西約70公里：松煙熏製的正山小種的原產地，2005年起也是金駿眉的產地。
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寧德
Ningde Níngdé
閩東（福建東北部）的地級市：福鼎白茶和福安坦洋工夫紅茶的故鄉，兩者都是中歐地理標誌協定保護產品。
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政和縣
Zhenghe County Zhènghé Xiàn
閩北與浙江交界的縣，1115年以宋代年號命名；以政和大白茶製作政和白茶，並出產政和工夫紅茶。
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廣東
Guangdong Guǎngdōng
華南沿海省份：潮州的鳳凰單叢烏龍茶，清遠的英德紅茶，以及廣州作為黑茶交易和倉儲中心的地位。
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清遠
Qingyuan Qīngyuǎn
廣東中北部的地級市，下轄縣級市英德為英德紅茶的產地。
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英德市
Yingde Yīngdé Shì
粵北岩溶丘陵地帶的城市，英德紅茶（英紅）的產地；英紅以大葉種製成，相關品種由1959年在此創建的省茶葉試驗站選育。
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臺灣
Taiwan Táiwān
19世紀隨福建移民和出口貿易發展起來的海島茶區，以高山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人和日月潭紅茶聞名。
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南投縣
Nantou County Nántóu Xiàn
位於臺灣中部內陸的縣，產量約佔臺灣茶葉的一半：凍頂烏龍（鹿谷）、日月潭紅茶（魚池），以及杉林溪、仁愛等高山茶園。
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魚池鄉
Yuchi Township Yúchí Xiāng
南投縣環日月潭的鄉；自1925年引入阿薩姆茶樹以來一直是臺灣的紅茶中心，也是TRES魚池分場（1936年）所在地，紅玉（台茶18號）即在此育成。
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坪林區
Pinglin Pínglín Qū
新北北勢溪畔的山區，文山包種的核心產區：茶園近1,000公頃，居民大多是茶農；1997年起設有坪林茶業博物館。
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南澗
Nanjian Nánjiàn
大理州南部的彝族自治縣，位於無量山北段；在普洱茶地理標誌保護範圍內，茶區有羅伯克，以及海拔1,800—2,400米的無量山櫻花茶園。
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鳳慶
Fengqing Fèngqìng
臨滄市轄縣，滇紅茶的重要發源地；當地茶產業也生產綠茶及新式茶飲基底茶。
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保山
Baoshan Bǎoshān
雲南西部的地級市；昌寧是其轄下產茶縣之一，也是紅茶生產基地。
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昌寧
Changning Chāngníng
保山市產茶縣，以昌寧紅茶及漭水、溫泉一帶的栽培古茶樹資源著稱。
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漭水
Mangshui Mǎngshuǐ
昌寧縣產茶鎮，建設出口茶葉基地，並有黃家寨古茶樹片區；當地生產曬青茶、紅茶和白茶。
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三峽區
Sanxia Sānxiá Qū
新北市轄區，以青心柑仔製作碧螺春和龍井綠茶。
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福鼎大毫茶
Fuding Dahao Fúdǐng Dàháochá
無性系、早生種、大葉類小喬木型品種，原產福鼎，植株比福鼎大白茶高大、直立。與福鼎大白茶同為福鼎白茶的主要品種；1985年審定為國家品種。
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政和大白茶
Zhenghe Dabai Zhènghé Dàbáichá
無性系、晚生種、大葉類小喬木型品種，原產政和鐵山鎮；政和白毫銀針和白牡丹的原料基礎。1985年審定為國家品種。
有出處
紅玉
Hongyu Hóngyù
1999年命名的臺灣紅茶品種，以緬甸大葉種為母本、臺灣野生山茶為父本，是南投魚池的重要栽培品種。
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紅韻
Hongyun Hóngyùn
2008年命名的高香臺灣紅茶品種。品系 FKK-22 選自 FKK-1 的天然雜交後代，而 FKK-1 本身來自 Kyang × Kimen。
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祁韻
Qiyun Qíyùn
從祁門系天然雜交群體中選育的臺灣小葉種紅茶品種。育種論文記載其於2018年7月24日正式通過命名。
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勐海大葉種
Menghai large-leaf Měnghǎi dàyèzhǒng
原產勐海南糯山的有性繁殖大葉群體，適製紅茶、滇綠及普洱茶。屬於地方群體，而非單一無性系。
有出處
雲抗10號
Yunkang 10 Yúnkàng 10 Hào
雲南省農業科學院從南糯山茶樹群體中選育的無性系品種，應用廣泛，適製多種茶類。
有出處
紫娟
Zijuan Zǐjuān
從雲南大葉種材料中選育的紫梢品種。紫芽、紫色嫩葉及紫莖是其特徵；這一命名無性系不等同於泛稱的“紫芽茶”。
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白鷺
Bailu Báilù
臺灣早生茶樹品種台茶17號，1983年命名，可製烏龍茶及紅茶。
有出處
山蘊
Shanyun Shānyùn
台茶24號，由臺東永康原生臺灣山茶選育，2019年命名。
有出處
紫韻
Ziyun Zǐyùn
台茶25號，由Burma材料天然雜交後代選育的紫芽品種，適製綠茶及紅茶。
有出處
黃玫瑰
Huang Meigui Huáng Méigui
福建早生雜交品種，由黃觀音與黃旦雜交選育，適製多種茶類。
有出處
中茶146
Zhongcha 146 Zhōngchá 146
中國農科院從牙己茶種質選育的品種，適製紅茶和烘青綠茶。
有出處
中茶602
Zhongcha 602 Zhōngchá 602
從湖南雲臺山茶自然雜交後代中選育的早生、中葉類品種。
有出處
中茗7號
Zhongming 7 Zhōngmíng 7 hào
以中茶108和龍井43育成的特早生品種，適製綠茶和紅茶。
有出處
台茶26號
TTES 26 Táichá 26 hào
臺灣於2024年6月發佈、面向飲料用茶生產的品種，芽梢直立，適合機械採收。
有出處
梅佔
Meizhan Méizhàn
安溪傳統品種，適製烏龍茶、紅茶和綠茶，又稱大葉梅佔。
有出處
金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
鐵觀音與黃旦雜交育成的福建品種，用於香氣突出的烏龍茶和紅茶。
有出處
福雲6號
Fuyun 6 Fúyún 6 hào
福建從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生無性系品種。
有出處
雲抗14號
Yunkang 14 Yúnkàng 14 hào
從南糯山茶樹材料選出的大葉類品種，也以較新名稱雲茶14號記錄。
有出處
英紅9號
Yinghong 9 Yīnghóng 9 hào
廣東茶葉研究單位從雲南大葉種材料中選育的大葉類無性系品種，用於紅茶。
有出處
丹霞1號
Danxia 1 Dānxiá 1 hào
廣東仁化白毛茶材料中選育的無性系，適製紅茶和白茶。
有出處
丹霞2號
Danxia 2 Dānxiá 2 hào
從仁化白毛茶材料中選育、面向紅茶和白茶的無性系品種。
有出處
鴻雁12號
Hongyan 12 Hóngyàn 12 hào
從鐵觀音自然雜交後代中選育的早生品種，適製紅茶、烏龍茶及綠茶。
有出處
烏葉單叢
Wuye Dancong Wūyè Dāncóng
從鳳凰單叢群體中選育的廣東品種，2013年通過省級審定。
有出處
粵茗1號
Yueming 1 Yuèmíng 1 hào
從英德茶樹群體材料中選育的廣東紅茶品種。
有出處
粵茗2號
Yueming 2 Yuèmíng 2 hào
以英紅1號和樂昌白毛茶育成的大葉類紅茶品種。
有出處
粵茗4號
Yueming 4 Yuèmíng 4 hào
從英紅1號與祁門茶雜交材料中選育的大葉類紅茶品種。
有出處
黃觀音
Huang Guanyin Huáng Guānyīn
用於香氣突出的烏龍茶、紅茶和綠茶的福建早生品種。
有出處
迎霜
Yingshuang Yíngshuāng
杭州從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生品種，適製紅茶和綠茶。
有出處
祁門櫧葉種
Qimen Zhuye population Qímén Zhūyèzhǒng
原產安徽祁門的有性繁殖茶樹群體，與祁門紅茶相關，也適製綠茶。
有出處
櫧葉齊
Zhuyeqi Zhūyèqí
從安化群體中選育的湖南品種，適製紅茶和綠茶。
有出處
浙農117
Zhenong 117 Zhènóng 117
浙江大學選育的早生紅綠茶兼用品種。
有出處
觀韻
Guanyun Guānyùn
以白毫早和鐵觀音為親本育成的湖南中生品種。
有出處
櫧紅韻
Zhuhongyun Zhūhóngyùn
以白毫早和高芽齊雜交育成的湖南早生紅綠茶兼用品種。
有出處
台茶7號
TTES 7 Táichá 7 hào
從Shan材料單株選育、於1973年命名的臺灣紅茶品種。
有出處
台茶8號
TTES 8 Táichá 8 hào
從Jaipuri材料單株選育、於1973年命名的臺灣紅茶品種。
有出處
青心柑仔
Qingxin Ganzai Qīngxīn Gānzǎi
臺灣傳統茶樹品種，與三峽碧螺春、龍井等綠茶密切相關。
有出處
臨滄茶廠
Lincang Tea Factory Líncāng Cháchǎng
1950年代為臨滄日益擴大的紅茶產區而建的國營茶廠。後來分為縣茶廠和地區茶廠，以銀毫沱茶和健身沱茶聞名；如今私營企業在使用它的名稱。
有出處
鳳慶茶廠
Fengqing Tea Factory Fèngqìng Cháchǎng
滇紅的誕生地，1939年在馮紹裘主持下以順寧實驗茶廠之名創立。1996年改組為滇紅集團，2022年進入重整程序。
有出處
Farmerleaf
Farmerleaf Jingmai
Yubai與William Osmont在景邁大寨（瀾滄）經營的小型家庭茶廠，通過自己的零售品牌Farmerleaf銷售。
有出處
黎明茶廠
Liming Tea Factory Límíng Cháchǎng
勐海（勐遮）的茶廠，1964年起源於國營黎明農場的茶葉生產單位；以八角亭品牌生產普洱茶，現屬雲南農墾集團。
有出處
廈門茶葉進出口
Xiamen Tea Import & Export Xiàmén Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Gōngsī
位於廈門的國有（中糧 / 中茶）烏龍茶拼配與出口企業，1960年起擁有“海堤”（Haidi，“Haiti”）品牌，並於1974年制定出口烏龍茶字母代號。
有出處
福建正山堂茶業
Zhengshantang Tea Fújiàn Zhèngshāntáng Cháyè Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
江元勳在桐木（廟灣）創辦的紅茶企業；其團隊於2005年創製金駿眉。武夷山自然保護區內領先的正山小種生產企業。
有出處
國營福鼎茶廠
State-owned Fuding Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng
中茶系統下的福鼎國營茶廠（1950—20世紀90年代）：出口白琳工夫紅茶和白茶；1993年後關停。
有出處
國營福鼎茶廠白琳分廠
Bailin Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎白琳的國營時期茶廠：先生產出口白琳工夫紅茶，後轉產白茶，並於1968年研製出新工藝白茶。
有出處
福建省隆合茶業
Longhe Tea Fújiàn Shěng Lónghé Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
位於鐵山鎮東干的政和白茶和政和工夫紅茶生產企業；1993年以鑫隆茶廠起家，由非遺傳承人楊豐主持。
有出處
華祥苑
Huaxiangyuan Tea Huáxiángyuàn
總部位於廈門的茶葉零售集團，2001年創立，以安溪鐵觀音最為知名，在多個產茶區擁有茶園。
有出處
台灣農林
Taiwan Tea Táiwān Nónglín Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
原日資茶廠的所有者，包括大溪和日月潭（魚池）茶廠；1962年起上市，現部分轉型為茶旅遊業務。
有出處