Zhenghe Gongfu

產縣與品種#

省農業廳的證明函將生產地域界定為政和縣。政和大白是茶樹品種；用它製作的紅茶並不會因此成為白茶。

葉片狀態不同，處理隨之調整#

初製包括萎凋、揉捻、酶促氧化與乾燥；精製則包括篩分、風選、揀選、拼配與復火。

農業部門2007年的認證函要求早、晚採葉，濕、乾葉以及不同品種分別處理。這提供了一條實用線索：進廠鮮葉的狀態不同，萎凋與氧化的管理也應變化。相比給所有政和茶套用一張固定工藝時程表，這更有解釋力。

分篩與拼配成品等級#

同一文件描述通過分離與拼配，將相對一致的原料製成數個等級。因此，產品描述除了縣名，也應寫明成品等級與鮮葉選擇。函件中的工藝細節是歷史技術證據，不能代替核查當前產品所適用的標準。

兩路原料的加工#

2000年的專志描述了兩路原料：以政和大白茶為主要的大葉型部分，再選取具有花香特點的小葉群體種茶料。兩類原料分別初製、精製，分級後再拼配。揉捻時還透過調整壓力，在條索緊結、減少斷碎與保留芽毫之間取得平衡（第385—386頁）。這是政和工夫外形與滋味形成的一條有記錄的歷史路徑，並不要求今天所有同名茶都必須包含這兩種原料。