霜降
白牡丹
Bái Mǔdān

White Peony

有出處
idbai-mudan
bai-mudan

以大白茶或水仙品種的一芽一二葉製成的白茶,滋味比白毫銀針飽滿;因葉片簇擁如花朵而得名。

茶類
白茶白茶
類型
白葉茶
歸屬
白茶
形制
散茶, 餅茶
產區
品種
福鼎大白茶, 福鼎大毫茶, 政和大白茶, 水仙
採摘
以春季為主;採一芽一二葉。福鼎地理標誌允許採至一芽三葉。
定義依據
123

風格特徵#

芽毫顯露,葉片平展,灰綠至深綠,葉緣垂卷。湯色清澈,淺黃至杏黃,花香清鮮,比白毫銀針更飽滿,更具果香。

同一品種,不同工藝#

政和大白茶 · 品種指的是茶樹;不同的加工方式,讓它的鮮葉成為不同茶類。

工藝#

  1. 採摘

    采摘

    大白茶或水仙品種的一芽一、二葉(GB/T 22291-2017)。福鼎草案標準增加了歌樂茶品種。

  2. 萎凋

    萎凋

    通過光照、氣流、溫度和葉片狀態調控萎凋。福鼎地理標誌允許自然與加溫方法。不能預設所有生產者都採用一至三天的固定時程,或必須有短暫堆放。

  3. 乾燥

    干燥
  4. 揀剔

    拣剔

其他名稱與寫法 6#

中文異名
  • 牡丹王Mǔ dān wáng(Mudan Wang, 'Peony King')芽頭特別多的白牡丹的商業名稱;2022年一項研究把一個政和牡丹王樣品描述為“一芽一葉初展,細嫩”。並非標準等級。
其他拼寫
  • Bai Mudan
  • Bai Mu Dan
  • Baimudan
譯名與商品名
  • Pai Mu Tan基於威妥瑪拼音的拼寫(pai2 mu3-tan1)。
  • Weiße Pfingstrose

名稱與歧義#

核對具體規範

GB/T 22291-2017 與2009年福鼎地理標誌中文附件規定一芽一葉或二葉;歐盟登記的福鼎英文規範對白牡丹寫為一芽一至三葉。應保留這一文件翻譯差異,不能把它當成統一採摘規則。

346

壽眉曾以“二級白牡丹”出售

2008版國家標準沒有壽眉這一產品。2018年的一篇解讀文章稱,壽眉類的葉茶因此常被標為二級白牡丹或新工藝白茶。舊的“白牡丹”標籤下,可能是今天所說的壽眉。

9

說明#

等級、品種與地方記述#

GB/T 22291-2017 將白牡丹分為特級、一級、二級和三級,福鼎地理標誌則分為三個等級。建陽區政府的介紹將當地白牡丹與大白茶、水仙白原料聯繫起來,並引述大湖村茶農的說法,將水仙白的始製時間追溯至1913年。

白牡丹可用 水仙 的鮮葉製作。武夷水仙 和 漳平水仙 也沿用這一茶樹名稱,但經過不同的加工,製成的是烏龍茶。

13456

萎凋光照可改變結果#

2021年四川的一項試驗,在數種LED光色及不照光對照條件下製作白牡丹。滋味與香氣最高分出現在不同處理中,說明兩者未必同步改善。這是受控試驗,不能證明所有白牡丹都使用彩色照明,也不能保證某種燈色必然帶來優質茶。

7

萎凋也參與塑造葉態#

書中對白牡丹的介紹指出,鮮葉起初薄攤,部分萎凋後可將兩篩葉併到一篩。這一做法有助於葉緣卷垂,避免葉片貼篩形成平板狀,從而保留自然的芽葉姿態。因此,傳統的花朵般外觀,也與萎凋時如何處理葉片有關,並不只取決於採摘時芽的比例。這是一種有文獻記錄的方法,不是所有白牡丹必須遵循的固定程序(第380頁)。

8

購買管道#

價格排名比較同款茶已記錄的零售報價,包括目前配送篩選範圍外的報價,不含運費和進口費用。

按所選貨幣比較價格;未知數值排在最後。
商品商家價格每100克
Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer Tee
41款中最低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Teaworld
部分目的地

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歐盟 · 瑞士 · 英國

配送政策
€6.30 / 100 g US$7.07
€6.30 / 100 g
Bio Bai Mu Dan
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Tee Kontor Kiel
全球配送
€7.90 / 100 g US$8.86
€7.90 / 100 g
White Peony Tea
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
祺棧茶行
部分目的地

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全球 · 其他地區

配送政策
HK$216.00 / 300 g US$9.17
HK$72.00 / 100 g
Bio Pai Mu Tan - Weißer Tee
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Teaworld
部分目的地

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歐盟 · 瑞士 · 英國

配送政策
€8.60 / 100 g US$9.64
€8.60 / 100 g
China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser Tee
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Teaworld
部分目的地

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歐盟 · 瑞士 · 英國

配送政策
€8.90 / 100 g US$9.98
€8.90 / 100 g
Organic Bai Mudan
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:中國
詳細資訊與價格說明

丹麥版店鋪;賣家稱已含25%增值稅。不含運費。

Østerlandsk Thehus
部分目的地

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歐盟

配送政策
DKK 69.00 / 100 g US$10.35
DKK 69.00 / 100 g
Bio Bai Mu Dan
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Teehaus Cöln
部分目的地

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歐盟

配送政策
€5.00 / 50 g US$11.21
€10.00 / 100 g
Supreme Grade White Peony (Mu Dan Wang, 75 g / 2 Liang)
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
詳細資訊與價格說明
比較具體信息

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包裝性質
賣家重新包裝

店鋪基礎幣種為HKD(香港無增值稅/商品及服務稅)。不含運費。

洪發茶行
部分目的地

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香港 · 中國大陸 · 澳門 · 臺灣 · 日本 · 韓國 · 新加坡 · 馬來西亞 · 泰國 · 澳洲 · 紐西蘭 · 加拿大 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 俄羅斯 · 歐盟

配送政策
HK$78.00 / 75 g US$13.25
HK$104.00 / 100 g
Bai Mu Dan Jiangxi Bio
41款中偏低
標示年份:2026
標稱產地:江西
詳細資訊
比較具體信息

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品種
Da Bai Hao
Yoshi en
部分目的地

歐盟 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 加拿大

配送政策
€11.90 / 100 g US$13.35
€11.90 / 100 g
Baimudan White Tea
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
Yee On Tea Co.
部分目的地

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配送政策
HK$108.00 / 100 g US$13.76
HK$108.00 / 100 g
Peony Tea
41款中偏低
標示年份:—
標稱產地:未註明
祺棧茶行
部分目的地

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全球 · 其他地區

配送政策
HK$180.00 / 150 g US$15.29
HK$120.00 / 100 g
Yunnan Bai Mu Dan Bio
41款中居中
標示年份:2024
標稱產地:雲南
詳細資訊
比較具體信息

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所稱產區
最高1,800米
Yoshi en
部分目的地

歐盟 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 加拿大

配送政策
€9.90 / 70 g US$15.86
€14.14 / 100 g
Pai Mu Tan Bio
41款中居中
鮮葉採摘年份:2026
標稱產地:未註明
Teekenner
部分目的地

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歐盟 · 英國 · 瑞士

配送政策
€28.90 / 200 g US$16.21
€14.45 / 100 g
Økologisk White Silver Peony
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:中國
詳細資訊
比較具體信息

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包裝性質
賣家重新包裝
A.C. Perch’s
部分目的地

歐洲 · 美國

配送政策
DKK 129.00 / 100 g US$19.36
DKK 129.00 / 100 g
Top Grade Zhenghe Bai Mu Dan White Peony (500 g)
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:福建南平政和縣
詳細資訊與價格說明
比較具體信息

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品種
Zhenghe Dabai (Hua Cha No. 5)

500克袋裝(變體44547579445446,SKU ESW014)。

ESGREEN
全球配送

美國 · 俄羅斯 · 全球

配送政策
US$98.00 / 500 g US$19.60
Bai Mu Dan
41款中居中
鮮葉採摘年份:2025
標稱產地:未註明
Länggass-Tee
部分目的地

不配送至:美國.

全球

配送政策
CHF 8.10 / 50 g US$19.67
CHF 16.20 / 100 g
Little Mountain Fuding Baimudan White Tea
41款中居中
標示年份:2024
標稱產地:福鼎市
Bitterleaf Teas
部分目的地

美國 · 歐盟 · 英國 · 中國大陸

配送政策
US$40.00 / 200 g US$20.00
Yunnan Bai Mu Dan Aged Cake Bio
41款中居中
標示年份:2021
標稱產地:雲南
詳細資訊
比較具體信息

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品種
Da Bai Hao
所稱產區
1,800 m
Yoshi en
部分目的地

歐盟 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 加拿大

配送政策
€35.90 / 200 g US$20.13
€17.95 / 100 g
Organic Bai Mu Dan- White peony
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:中國,福建
Les Thés Terre de Ciel
部分目的地
€10.00 / 50 g US$22.43
€20.00 / 100 g
Pai Mu Tan White Tea
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:中國
Northern Tea Merchants
部分目的地
£9.16 / 50 g US$24.45
£18.32 / 100 g
Pai Mu Tan BIO
41款中居中
鮮葉採摘年份:2025
標稱產地:未註明
Teekenner
部分目的地

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歐盟 · 英國 · 瑞士

配送政策
€6.90 / 30 g US$25.79
€23.00 / 100 g
2026 Fuding Bai Mu Dan Wang
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:中國
TheTea
全球配送
€11.96 / 50 g US$26.83
€23.92 / 100 g
Organic Bai Mudan Sweet White Tea
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:中國
Flying Bird Tea
部分目的地

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歐盟

配送政策
€12.00 / 50 g US$26.92
€24.00 / 100 g
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan Pest.Free Farming
41款中居中
標示年份:2017
標稱產地:保山(雲南)
詳細資訊
比較具體信息

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Yoshi en
部分目的地

歐盟 · 英國 · 瑞士 · 挪威 · 加拿大

配送政策
€12.90 / 50 g US$28.93
€25.80 / 100 g
White Bai Mu Dan Édition Classique
41款中居中
標示年份:—
標稱產地:未註明
Länggass-Tee
部分目的地

不配送至:美國.

全球

配送政策
CHF 12.00 / 50 g US$29.14
CHF 24.00 / 100 g

價格記錄於各自核查日期。換算採用歐洲央行2026-10-20匯率,原價並列顯示。產地、樹齡及品種由商家提供。

各管道價格#

各管道價格每100克價格共 41 個,自 US$7.07 至 US$206.67。US$5US$10US$20US$50US$100US$200中國零售One River Tea · Baimudan White Peony · US$60.00 每100克海外零售Teaworld · Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer Tee · US$7.07 每100克Tee Kontor Kiel · Bio Bai Mu Dan · US$8.86 每100克祺棧茶行 · White Peony Tea · US$9.17 每100克Teaworld · Bio Pai Mu Tan - Weißer Tee · US$9.64 每100克Teaworld · China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser Tee · US$9.98 每100克Østerlandsk Thehus · Organic Bai Mudan · US$10.35 每100克Teehaus Cöln · Bio Bai Mu Dan · US$11.21 每100克洪發茶行 · Supreme Grade White Peony (Mu Dan Wang, 75 g / 2 Liang) · US$13.25 每100克Yoshi en · Bai Mu Dan Jiangxi Bio · US$13.35 每100克Yee On Tea Co. · Baimudan White Tea · US$13.76 每100克祺棧茶行 · Peony Tea · US$15.29 每100克Yoshi en · Yunnan Bai Mu Dan Bio · US$15.86 每100克Teekenner · Pai Mu Tan Bio · US$16.21 每100克A.C. Perch’s · Økologisk White Silver Peony · US$19.36 每100克ESGREEN · Top Grade Zhenghe Bai Mu Dan White Peony (500 g) · US$19.60 每100克Länggass-Tee · Bai Mu Dan · US$19.67 每100克Bitterleaf Teas · Little Mountain Fuding Baimudan White Tea · US$20.00 每100克Yoshi en · Yunnan Bai Mu Dan Aged Cake Bio · US$20.13 每100克Les Thés Terre de Ciel · Organic Bai Mu Dan- White peony · US$22.43 每100克Northern Tea Merchants · Pai Mu Tan White Tea · US$24.45 每100克Teekenner · Pai Mu Tan BIO · US$25.79 每100克TheTea · 2026 Fuding Bai Mu Dan Wang · US$26.83 每100克Flying Bird Tea · Organic Bai Mudan Sweet White Tea · US$26.92 每100克Yoshi en · Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan Pest.Free Farming · US$28.93 每100克Länggass-Tee · White Bai Mu Dan Édition Classique · US$29.14 每100克Flying Bird Tea · Fuding Bai Mudan White Peony 2026 · US$31.40 每100克Yoshi en · Aged Zheng He Bai Mu Dan Cake · US$34.46 每100克Teewald · Pai Mu Tan Teekuchen · US$37.01 每100克Beautiful Taiwan Tea Company · White Peony · US$39.99 每100克Rivers and Lakes Tea · 2024 Zhenghe King Peony White Tea Cake (150 g) · US$40.00 每100克Yoshi en · Fuding Bai Mu Dan · US$41.78 每100克Curious Tea · Ming Qian Bai Mu Dan White Peony (2025) · US$42.71 每100克Terre de Chine · Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) Jianyang 2026 (50 g) · US$44.86 每100克Yoshi en · Zheng He Bai Mu Dan Pest.Free · US$50.19 每100克Nannuoshan · Bai Mudan 2026 · US$53.83 每100克Länggass-Tee · Bai Mu Dan · US$54.64 每100克續茶 · Organic White Peony Tea · US$84.94 每100克Tea Drunk · Bai Mu Dan — Everyday Collection · US$91.43 每100克Tea Habitat · Zheng He Mu Dan Wang - King of White Peony · US$137.57 每100克Tea Drunk · Wild Bai Mu Dan · US$206.67 每100克每100克價格(USD,對數座標)
各管道價格每100克價格共 41 個,自 US$7.07 至 US$206.67。US$10US$30US$100US$300中國零售One River Tea · Baimudan White Peony · US$60.00 每100克海外零售Teaworld · Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer Tee · US$7.07 每100克Tee Kontor Kiel · Bio Bai Mu Dan · US$8.86 每100克祺棧茶行 · White Peony Tea · US$9.17 每100克Teaworld · Bio Pai Mu Tan - Weißer Tee · US$9.64 每100克Teaworld · China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser Tee · US$9.98 每100克Østerlandsk Thehus · Organic Bai Mudan · US$10.35 每100克Teehaus Cöln · Bio Bai Mu Dan · US$11.21 每100克洪發茶行 · Supreme Grade White Peony (Mu Dan Wang, 75 g / 2 Liang) · US$13.25 每100克Yoshi en · Bai Mu Dan Jiangxi Bio · US$13.35 每100克Yee On Tea Co. · Baimudan White Tea · US$13.76 每100克祺棧茶行 · Peony Tea · US$15.29 每100克Yoshi en · Yunnan Bai Mu Dan Bio · US$15.86 每100克Teekenner · Pai Mu Tan Bio · US$16.21 每100克A.C. Perch’s · Økologisk White Silver Peony · US$19.36 每100克ESGREEN · Top Grade Zhenghe Bai Mu Dan White Peony (500 g) · US$19.60 每100克Länggass-Tee · Bai Mu Dan · US$19.67 每100克Bitterleaf Teas · Little Mountain Fuding Baimudan White Tea · US$20.00 每100克Yoshi en · Yunnan Bai Mu Dan Aged Cake Bio · US$20.13 每100克Les Thés Terre de Ciel · Organic Bai Mu Dan- White peony · US$22.43 每100克Northern Tea Merchants · Pai Mu Tan White Tea · US$24.45 每100克Teekenner · Pai Mu Tan BIO · US$25.79 每100克TheTea · 2026 Fuding Bai Mu Dan Wang · US$26.83 每100克Flying Bird Tea · Organic Bai Mudan Sweet White Tea · US$26.92 每100克Yoshi en · Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan Pest.Free Farming · US$28.93 每100克Länggass-Tee · White Bai Mu Dan Édition Classique · US$29.14 每100克Flying Bird Tea · Fuding Bai Mudan White Peony 2026 · US$31.40 每100克Yoshi en · Aged Zheng He Bai Mu Dan Cake · US$34.46 每100克Teewald · Pai Mu Tan Teekuchen · US$37.01 每100克Beautiful Taiwan Tea Company · White Peony · US$39.99 每100克Rivers and Lakes Tea · 2024 Zhenghe King Peony White Tea Cake (150 g) · US$40.00 每100克Yoshi en · Fuding Bai Mu Dan · US$41.78 每100克Curious Tea · Ming Qian Bai Mu Dan White Peony (2025) · US$42.71 每100克Terre de Chine · Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) Jianyang 2026 (50 g) · US$44.86 每100克Yoshi en · Zheng He Bai Mu Dan Pest.Free · US$50.19 每100克Nannuoshan · Bai Mudan 2026 · US$53.83 每100克Länggass-Tee · Bai Mu Dan · US$54.64 每100克續茶 · Organic White Peony Tea · US$84.94 每100克Tea Drunk · Bai Mu Dan — Everyday Collection · US$91.43 每100克Tea Habitat · Zheng He Mu Dan Wang - King of White Peony · US$137.57 每100克Tea Drunk · Wild Bai Mu Dan · US$206.67 每100克每100克價格(USD,對數座標)

中國零售 海外零售
以表格顯示
商品商家渠道每100克
Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer TeeTeaworld 海外零售US$7.07
Bio Bai Mu DanTee Kontor Kiel 海外零售US$8.86
White Peony Tea祺棧茶行 海外零售US$9.17
Bio Pai Mu Tan - Weißer TeeTeaworld 海外零售US$9.64
China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser TeeTeaworld 海外零售US$9.98
Organic Bai MudanØsterlandsk Thehus 海外零售US$10.35
Bio Bai Mu DanTeehaus Cöln 海外零售US$11.21
Supreme Grade White Peony (Mu Dan Wang, 75 g / 2 Liang)洪發茶行 海外零售US$13.25
Bai Mu Dan Jiangxi BioYoshi en 海外零售US$13.35
Baimudan White TeaYee On Tea Co. 海外零售US$13.76
Peony Tea祺棧茶行 海外零售US$15.29
Yunnan Bai Mu Dan BioYoshi en 海外零售US$15.86
Pai Mu Tan BioTeekenner 海外零售US$16.21
Økologisk White Silver PeonyA.C. Perch’s 海外零售US$19.36
Top Grade Zhenghe Bai Mu Dan White Peony (500 g)ESGREEN 海外零售US$19.60
Bai Mu DanLänggass-Tee 海外零售US$19.67
Little Mountain Fuding Baimudan White TeaBitterleaf Teas 海外零售US$20.00
Yunnan Bai Mu Dan Aged Cake BioYoshi en 海外零售US$20.13
Organic Bai Mu Dan- White peonyLes Thés Terre de Ciel 海外零售US$22.43
Pai Mu Tan White TeaNorthern Tea Merchants 海外零售US$24.45
Pai Mu Tan BIOTeekenner 海外零售US$25.79
2026 Fuding Bai Mu Dan WangTheTea 海外零售US$26.83
Organic Bai Mudan Sweet White TeaFlying Bird Tea 海外零售US$26.92
Aged Baoshan Bai Lu Mu Dan Pest.Free FarmingYoshi en 海外零售US$28.93
White Bai Mu Dan Édition ClassiqueLänggass-Tee 海外零售US$29.14
Fuding Bai Mudan White Peony 2026Flying Bird Tea 海外零售US$31.40
Aged Zheng He Bai Mu Dan CakeYoshi en 海外零售US$34.46
Pai Mu Tan TeekuchenTeewald 海外零售US$37.01
White PeonyBeautiful Taiwan Tea Company 海外零售US$39.99
2024 Zhenghe King Peony White Tea Cake (150 g)Rivers and Lakes Tea 海外零售US$40.00
Fuding Bai Mu DanYoshi en 海外零售US$41.78
Ming Qian Bai Mu Dan White Peony (2025)Curious Tea 海外零售US$42.71
Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) Jianyang 2026 (50 g)Terre de Chine 海外零售US$44.86
Zheng He Bai Mu Dan Pest.FreeYoshi en 海外零售US$50.19
Bai Mudan 2026Nannuoshan 海外零售US$53.83
Bai Mu DanLänggass-Tee 海外零售US$54.64
Baimudan White PeonyOne River Tea 中國零售US$60.00
Organic White Peony Tea續茶 海外零售US$84.94
Bai Mu Dan — Everyday CollectionTea Drunk 海外零售US$91.43
Zheng He Mu Dan Wang - King of White PeonyTea Habitat 海外零售US$137.57
Wild Bai Mu DanTea Drunk 海外零售US$206.67

資料來源#

這些來源支持哪些說法
  1. 書中對白牡丹的介紹指出,鮮葉起初薄攤,部分萎凋後可將兩篩葉併到一篩。這一做法有助於葉緣卷垂,避免葉片貼篩形成平板狀,從而保留自然的芽葉姿態。因此,傳統的花朵般外觀,也與萎凋時如何處理葉片有關,並不只取決於採摘時芽的比例。這是一種有文獻記錄的方法,不是所有白牡丹必須遵循的固定程序(第380頁)。

    中国农业出版社 / China Agriculture Press

    完整正文 · 紙本第380頁;PDF第459頁(從1計數) · 核查於 2026-10-20

    適用範圍與侷限: 本書出版於2000年。書中記述不能證明某種做法普遍適用或沿用至今,也不能據此確定現代標準的要求。

  1. 標準存取於 2026-10-18

    目錄記錄:現行;2017年11月1日發布,2018年5月1日實施,代替GB/T 22291-2008。主管部門為中華全國供銷合作總社。條款內容的介紹依據搜狐轉載及T/XMSSAL 0048-2025中的引用,這些是二次轉載,並非官方全文。

  2. 標準存取於 2026-10-18

    狀態現行;2015-07-03發布,2016-02-01實施。條款3.1和4.1的定義見草案T/XMSSAL 0048-2025中的引文;引文並非官方全文。

  3. 新聞報導存取於 2026-10-18

    標準文本的二手轉載:定義3.1—3.4,條款4.1—4.2,各產品的等級列表,理化指標表,8.4貯存。感官品質表為圖片或在轉載中缺失;水浸出物限值的不等號在轉載中丟失。

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  1. 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社,2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.
    書籍與專著存取於 2026-10-20

    記述範圍截至二十世紀末。歷史產量、行政區劃和所載茶樹樹齡須結合當時語境理解,不能直接視為當前事實。

  2. 新聞報導存取於 2026-10-18

    解讀2008版到2017版的變化(水分由7%調至8.5%,新增壽眉,增加長期貯存條款),以及新定義下貢眉與壽眉的區別。

  3. 標準存取於 2026-10-18

    草案,日期為2024-XX-XX。界定福鼎白茶各類產品(白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶),並列出歌樂茶品種。