香氣
術語 · 感官審評
aroma
字面意思
香的氣
釋義#
作為審評因子的茶葉氣味，從乾茶、熱湯、冷杯和葉底幾方面評定其類型、純異、高低和持久性。GB/T 14487 列出了許多通用和各茶類專用的香氣術語。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | aroma 意譯 |
亦可
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| Deutsch | Duft 意譯 |
亦可
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| Русский | аромат 意譯 |
亦可
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| 简体字 | 香气 | |
| 繁體字 | 香氣 | |
| 日本語 | 香り |
術語#
使用該術語的條目 34#
武夷肉桂
Wuyi Rougui Wǔyí Ròuguì
以肉桂品種製成的武夷岩茶，常與辛香或桂皮香聯繫起來；茶園與焙火造成顯著差異。
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流香澗
Liuxiangjian Liúxiāngjiàn
“兩澗”之一：慧苑寺至大紅袍母樹遊步道旁一條崖壁夾峙的狹窄峽谷，水源來自三仰峰北谷。
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本山
Benshan Běnshān
原產西坪堯陽南岩的中生種、中葉類灌木；只適製烏龍茶，香氣接近鐵觀音。國家編號GS13010-1985。
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熟普
Shou pu'er shú pǔ
曬青毛茶經受控渥堆，在微生物、濕度與熱作用下轉化，形成獨特熟茶類型的普洱茶。
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昔歸
Xigui Xīguī
臨翔區邦東的村寨，古茶園位於瀾滄江邊的忙麓山上，海拔僅約750米；在臨滄，其名氣和價格僅次於冰島，是最貴的兩個名字之一。
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翠玉
Cuiyu Cuìyù
茶改場品種台茶13號，硬枝紅心 × 臺農80號，1981年與金萱同時命名：樹姿較直立，樹勢較弱，香氣高；只適製包種茶和烏龍茶。
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老樅水仙
Lao Cong Shuixian Lǎo Cōng Shuǐxiān
以老茶樹原料名義出售、與“樅味”感官術語相聯繫的水仙；樹齡、茶園及製造聲明須分別有證據。
草稿
白茶
White tea báichá
主要經萎凋、乾燥與揀剔製成、不經過綠茶式殺青的茶。傳統產品不揉捻；福鼎新工藝白茶增加輕揉。
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貢眉
Gong Mei Gòngméi
以群體種茶樹嫩梢製成的白茶。國家標準對其原料的限定比壽眉更窄；壽眉還允許使用大白茶和水仙原料。
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烏龍茶
Oolong wūlóngchá
經做青而成的部分氧化茶的總稱；按產地分為閩北、閩南、廣東（潮州）和臺灣烏龍茶。
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安溪鐵觀音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
以鐵觀音品種製成的顆粒型烏龍茶，以安溪全縣為地理標誌保護範圍。GB/T 19598-2025劃分了三種風格：清香型、濃香型和陳香型。
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黃金桂
Huangjin Gui Huángjīn Guì
以早生的黃旦品種製成的安溪烏龍茶，清淡而香氣馥郁，因香似桂花而得名“黃金桂”；由GB/T 30357.3-2015界定。
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本山
Benshan Běnshān
以安溪本山品種製成的烏龍茶。花香可近似鐵觀音，但它是獨立品種，值得作為自身產品來認識。
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毛蟹
Maoxie Máoxiè
以毛蟹品種製成的安溪烏龍茶，該品種嫩梢茸毛明顯。
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永春佛手
Yongchun Foshou Yǒngchūn Fóshǒu
以大葉佛手品種製成的烏龍茶，以永春縣為地理標誌保護範圍（GB/T 21824-2008）；香氣被比作雪梨或香櫞。
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鳳凰單叢
Phoenix Dancong Fènghuáng Dāncōng
產自廣東潮州鳳凰山區的一類芳香烏龍茶，以修長捲曲的茶葉和天然的花香、果香或蜜香著稱。其中有許多從鳳凰水仙茶樹中選育、各有名稱的類型，每款茶的風味都受到茶樹特點和加工方式的影響。
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黃梔香單叢
Huang Zhi Xiang Dancong Huángzhīxiāng Dāncōng
單叢中近似梔子花香的香型，涵蓋多個命名茶樹品系；地理標誌文本寫作黃梔香，商業使用中常寫作黃枝香。
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芝蘭香單叢
Zhi Lan Xiang Dancong Zhīlánxiāng Dāncōng
單叢中近似蘭花香的芝蘭香型，包括八仙及鳳凰地區的其他命名選育類型。
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宋種單叢
Song Zhong Dancong Sòngzhǒng Dāncōng
與鳳凰著名老茶樹及其繁育品系有關的傳統名稱，跨越多個香型；名稱本身不能證明原料採自古茶樹。
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阿里山高山茶
Alishan high-mountain oolong Ālǐshān gāoshān chá
嘉義大阿里山茶區的高山烏龍茶，產區包括梅山、竹崎、番路及阿里山，主要採用青心烏龍和金萱製作。
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金萱茶
Jin Xuan oolong Jīnxuān chá
以臺灣台茶12號品種金萱製成的烏龍茶。合適的茶菁與良好的製作條件，能使茶葉呈現天然奶香。
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福州茉莉花茶
Fuzhou jasmine tea Fúzhōu Mòlì Huāchá
福州的窨花茶傳統，以製好的茶坯吸收鮮茉莉花的香氣。
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桂花茶
Osmanthus-scented tea Guìhuā chá
以木犀（Osmanthus fragrans，通稱桂花）的花朵窨製的茶葉。已有資料記載綠茶、紅茶和烏龍茶等茶坯，因此僅憑桂花之名，不能確定茶坯類別或單一產地。
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舒城小蘭花
Shucheng Xiaolanhua Shūchéng Xiǎolánhuā
安徽舒城的烘青綠茶，因形態與香氣似蘭而得名。現代“小蘭花”的規範範圍，比歷史上的“舒城蘭花”傳統更窄。
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臺灣蜜香紅茶
Taiwan honey-aroma black tea Táiwān mìxiāng hóngchá
以受葉蟬吸食影響的嫩梢製成的臺灣紅茶，在加工過程中形成天然的似蜜香氣。
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龍岩斜背茶
Longyan Xiebei tea Lóngyán Xiébèi chá
產於龍岩新羅區江山的炒青綠茶，以當地斜背茶原料經多次炒製、篩分製成。
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上饒白眉
Shangrao Baimei Shàngráo Báiméi
產於江西上饒廣信區的白毫綠茶，用細嫩芽葉做形，分三個花色。
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漳平市
Zhangping Zhāngpíng Shì
龍岩市下轄的縣級市，漳平水仙的產地：用木模將水仙烏龍壓成紙包小方塊，再經炭焙製成。
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英德市
Yingde Yīngdé Shì
粵北岩溶丘陵地帶的城市，英德紅茶（英紅）的產地；英紅以大葉種製成，相關品種由1959年在此創建的省茶葉試驗站選育。
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坪林區
Pinglin Pínglín Qū
新北北勢溪畔的山區，文山包種的核心產區：茶園近1,000公頃，居民大多是茶農；1997年起設有坪林茶業博物館。
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忙肺
Mangfei Mángfèi
永德縣勐板鄉的行政村，海拔約1,500—2,000米；1980年命名的勐板忙肺大葉群體種的原產地，也是永德最有名的普洱茶產地。
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白鷺
Bailu Báilù
臺灣早生茶樹品種台茶17號，1983年命名，可製烏龍茶及紅茶。
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金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
鐵觀音與黃旦雜交育成的福建品種，用於香氣突出的烏龍茶和紅茶。
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黃觀音
Huang Guanyin Huáng Guānyīn
用於香氣突出的烏龍茶、紅茶和綠茶的福建早生品種。
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