白茶
White tea
主要經萎凋、乾燥與揀剔製成、不經過綠茶式殺青的茶。傳統產品不揉捻；福鼎新工藝白茶增加輕揉。
風格特徵#
乾茶可從滿披茸毛的芽頭到灰綠、褐色葉片不等。湯色與香氣隨採摘原料、萎凋、乾燥及貯存變化。花香、乾草香、蜜香和陳香是可能的描述，並非固定演變順序，也不保證越老越好。
工藝#
其他名稱與寫法 7#
中文異名
- 老白茶(lao baicha, aged white tea)經多年貯存的白茶的商業名稱；存放多少年才算，國家並無定義（見註釋）。
- 新工艺白茶(new-craft white tea)福鼎做法，萎凋後增加輕揉捻工序；由福鼎地理標誌界定，不屬於 GB/T 22291 的四個產品。
- 紧压白茶(compressed white tea)散白茶經蒸壓成型；有專門的國家標準 GB/T 31751-2015。
- 白芽茶 / 白叶茶(bud white tea / leaf white tea)中文維基百科的分法：白毫銀針等白芽茶，與白牡丹、貢眉等白葉茶。
其他拼寫
- bai cha
- baicha
俄文
- Белый чай (байча)
名稱與歧義#
古籍中的“白茶”不是今天的白茶
白茶起源：福鼎還是政和
水分限值不同：國家標準8.5%，福鼎7%
“未氧化”與“微發酵”
說明#
產品標準#
GB/T 22291-2017 為現行標準，自2018-05-01實施、替代2008年版，將白茶定義為以芽、葉和嫩莖經萎凋、乾燥、揀剔製成的茶。按品種與原料劃分四類產品，各有等級：白毫銀針（特級、一級）、白牡丹（特級至三級）、貢眉（特級至三級）和壽眉（一級、二級）。各等級設實物標準樣，每三年更換。
理化限值為水分≤8.5%、總灰分≤6.5%、粉末≤1.0%（白毫銀針不適用）、水浸出物至少30%。
2017年修訂新增壽眉和水浸出物指標，將水分上限由7%提高至8.5%。相關國家標準有 GB/T 31751-2015（緊壓白茶）、GB/T 32743-2016（加工技術規範）、GB/T 45884-2025（近紅外光譜產地鑑別）。
地理標誌#
福鼎白茶自2009年5月4日起受保護（原質檢總局2009年第32號公告），範圍為福鼎全市，並列入中歐地理標誌名單。其規範列出白毫銀針、白牡丹與新工藝白茶三類。政和白茶由 GB/T 22109-2008 定義；修訂版 GB/T 22109-2026 於2026年3月31日發佈、2027年4月1日實施。政和被列入國家知識產權局2024年地理標誌保護工程名單，截至2025年6月已有135家企業申請使用政和地理標誌專用標誌。
陳化、化學變化與相關說法（老白茶）#
GB/T 22291-2017 第8.4條規定，在符合茶葉貯存標準 GB/T 30375 的條件下，產品可長期保存。但標準沒有定義“老白茶”，也未規定最低年份。2025年一項景谷大白茶白茶研究自行採用7年及以上的界限。化學成分隨年份變化：由EGCG等兒茶素與茶氨酸形成的N-乙基-2-吡咯烷酮取代黃烷醇（EPSF），可作為長期貯存白茶的標誌物。兒茶素與多數氨基酸下降，沒食子酸及若干黃酮醇上升。
“一年茶、三年藥、七年寶”是福鼎及貿易中流傳的民間說法，國家知識產權局、新華社和一篇2025年研究論文也將其作為俗語引用，並非測量結論。有關陳年白茶的健康宣稱屬於這些來源的說法，不是已確立的事實；其中包括“藥”、對腸道菌群的作用，以及福鼎地理標誌文本中的抗輻射、抗腫瘤表述。
購買管道#
包括歸在此條目下的細分茶品、嘜號與批次。
價格排名比較同款茶已記錄的零售報價，包括目前配送篩選範圍外的報價，不含運費和進口費用。
按所選貨幣比較價格；未知數值排在最後。
| 商品 | 商家 | 價格 | 每100克 |
|---|---|---|---|
| Bio China Fujian Pai Mu Tan STD 6900 - Weißer Tee | Teaworld部分目的地 |
€6.30 / 100 g | US$7.07 €6.30 / 100 g |
| China Guangxi White Buds Weisser Tee | Teaworld部分目的地 |
€6.60 / 100 g | US$7.40 €6.60 / 100 g |
| Shoumei Tea | Yee On Tea Co.部分目的地 |
HK$62.00 / 100 g | US$7.90 HK$62.00 / 100 g |
2016 Fuding Sun-Dried Gongmei White Tea Cake (357 g)
詳細資訊與價格說明357克壓製茶餅（變體46911500419295）。 |
Quiche Teas部分目的地 |
US$29.10 / 357 g | US$8.15 |
| 小葉私房茶首款—福鼎高山太佬山春壽眉小金粒龍珠（2018年料） | 小葉私房茶部分目的地 |
HK$168.00 / 250 g | US$8.56 HK$67.20 / 100 g |
| Bio Bai Mu Dan | Tee Kontor Kiel全球配送 |
€7.90 / 100 g | US$8.86 €7.90 / 100 g |
| 福鼎白茶500克春茶磚 | 小葉私房茶部分目的地 |
HK$350.00 / 500 g | US$8.92 HK$70.00 / 100 g |
| White Peony Tea | 祺棧茶行部分目的地 |
HK$216.00 / 300 g | US$9.17 HK$72.00 / 100 g |
Old Soul Shou Mei
詳細資訊比較具體信息 以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。
|
TeaSource部分目的地 |
US$32.90 / 350 g | US$9.40 |
| Bio Pai Mu Tan - Weißer Tee | Teaworld部分目的地 |
€8.60 / 100 g | US$9.64 €8.60 / 100 g |
| China Pai Mu Tan 1ST Grade White Peony - Weisser Tee | Teaworld部分目的地 |
€8.90 / 100 g | US$9.98 €8.90 / 100 g |
| 小葉特制—「眉開」蜜甜香福鼎高山太佬山壽眉白茶小餅（2018年料） | 小葉私房茶部分目的地 |
HK$80.00 / 100 g | US$10.19 HK$80.00 / 100 g |
| 福鼎老壽眉白茶 | 小葉私房茶部分目的地 |
HK$200.00 / 250 g | US$10.19 HK$80.00 / 100 g |
Organic Bai Mudan
詳細資訊與價格說明丹麥版店鋪；賣家稱已含25%增值稅。不含運費。 |
Østerlandsk Thehus部分目的地 |
DKK 69.00 / 100 g | US$10.35 DKK 69.00 / 100 g |
| Bug | Yunnan Craft部分目的地 |
US$10.40 / 100 g | US$10.40 |
Guan Yang Lao Bai Cha Gong Mei White Tea Cake
詳細資訊比較具體信息 以下為本站記錄的賣家說法。空缺並不一定表示賣家頁面沒有相關說明；同一批次也不等於儲存經歷或保存狀態相同。
|
Yunnan Sourcing部分目的地 |
US$37.50 / 350 g | US$10.71 |
| Bio Weißer Tee White Cui Min Spring Qingshan | Teaworld部分目的地 |
€9.60 / 100 g | US$10.77 €9.60 / 100 g |
| Ailao Shan - white | Yunnan Craft部分目的地 |
US$5.60 / 50 g | US$11.20 |
| Bio Bai Mu Dan | Teehaus Cöln部分目的地 |
€5.00 / 50 g | US$11.21 €10.00 / 100 g |
| Illusion | Yunnan Craft部分目的地 |
US$24.00 / 200 g | US$12.00 |
| White Bing Cha Weißer Pu'er Fladen | Tee Kontor Kiel全球配送 |
€44.90 / 400 g | US$12.59 €11.23 / 100 g |
| 陳年雲南寶葫蘆白茶沱 | 小葉私房茶部分目的地 |
HK$200.00 / 200 g | US$12.74 HK$100.00 / 100 g |
| 2026 He Kai Bai Cha | Yunnan Craft部分目的地 |
US$19.20 / 150 g | US$12.80 |
| Little Mountain Fuding Shoumei White Tea | Bitterleaf Teas部分目的地 |
US$26.00 / 200 g | US$13.00 |
| Weißer Tee China Yin Zhen Silver Needle | Teaworld部分目的地 |
€11.60 / 100 g | US$13.01 €11.60 / 100 g |
價格記錄於各自核查日期。換算採用歐洲央行2026-10-20匯率，原價並列顯示。產地、樹齡及品種由商家提供。
細分茶品#
白毫銀針
Silver Needle Báiháo Yínzhēn
國家產品定義中，以大白茶或水仙品種材料的單芽製成的白茶。福鼎與政和是重要產區。
有出處
白牡丹
White Peony Bái Mǔdān
以大白茶或水仙品種的一芽一二葉製成的白茶，滋味比白毫銀針飽滿；因葉片簇擁如花朵而得名。
有出處
貢眉
Gong Mei Gòngméi
以群體種茶樹嫩梢製成的白茶。國家標準對其原料的限定比壽眉更窄；壽眉還允許使用大白茶和水仙原料。
有出處
壽眉
Shou Mei Shòuméi
以大白茶、水仙或群體種茶樹嫩梢、葉片製成的多葉白茶。可散裝或緊壓；葉級、季節與貯存應分別記錄。
有出處
月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其與景谷相聯繫的雲南白茶，淺色茸毛與較深葉面形成對比。地方規範對月光白有定義，較廣泛的貿易用法則不夠精確。
有出處
各管道價格#
中國零售 海外零售
以表格顯示
資料來源#
這些來源支持哪些說法
GB/T 22109-2026於2026-03-31發佈，計劃於2027-04-01實施。
僅目錄元數據 · 國家標準目錄：發佈日期、實施日期與替代關係。 · 核查於 2026-10-19
適用範圍與侷限： 目錄元數據支持日期及替代關係，不能據此確認目錄記錄以外的技術條款，也不能鑑定以該名稱出售的茶葉真偽。