白茶
術語 · 分類
white tea
字面意思
白色的茶
釋義#
加工最少的茶：長時間萎凋後乾燥，不經殺青和揉捻。萎凋期間發生輕微而緩慢的氧化；福建的經典品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | white tea 意譯 |
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| Deutsch | Weißer Tee 意譯 |
亦可
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| Русский | белый чай 意譯 |
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| 简体字繁體字 | 白茶 | |
| 日本語 | 白茶 |
常見混淆#
術語#
使用該術語的條目 51#
白雞冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
以光敏品種白雞冠製成的武夷岩茶，其嫩葉典型地呈淺色；植物顏色淺，並不使成品成為白茶或黃茶。
草稿
福建
Fujian Fújiàn
東南沿海省份，烏龍茶、白茶、紅茶和茉莉花茶均發源於此；2025年茶葉產量約602,000噸（居全國第二）。主要茶區為閩北、閩南、閩東。
草稿
白雞冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
武夷茶樹品種，幼嫩葉片呈淺黃綠色，其葉色對光照的響應已得到實驗研究。
草稿
雨林古茶坊
Yulin Gucha Fang Yǔlín Gǔcháfāng
專注古樹純料的普洱品牌，公佈建議零售價。
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白茶
White tea báichá
主要經萎凋、乾燥與揀剔製成、不經過綠茶式殺青的茶。傳統產品不揉捻；福鼎新工藝白茶增加輕揉。
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南平
Nanping Nánpíng
福建面積最大的地級市（26,280平方公里），轄境與“閩北”大致相當。武夷岩茶、正山小種、閩北水仙和建陽／政和白茶均產於此；2025年茶葉產量105,800噸。
草稿
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白毫銀針
Silver Needle Báiháo Yínzhēn
國家產品定義中，以大白茶或水仙品種材料的單芽製成的白茶。福鼎與政和是重要產區。
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白牡丹
White Peony Bái Mǔdān
以大白茶或水仙品種的一芽一二葉製成的白茶，滋味比白毫銀針飽滿；因葉片簇擁如花朵而得名。
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貢眉
Gong Mei Gòngméi
以群體種茶樹嫩梢製成的白茶。國家標準對其原料的限定比壽眉更窄；壽眉還允許使用大白茶和水仙原料。
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壽眉
Shou Mei Shòuméi
以大白茶、水仙或群體種茶樹嫩梢、葉片製成的多葉白茶。可散裝或緊壓；葉級、季節與貯存應分別記錄。
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月光白
Moonlight White Yuèguāngbái
尤其與景谷相聯繫的雲南白茶，淺色茸毛與較深葉面形成對比。地方規範對月光白有定義，較廣泛的貿易用法則不夠精確。
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安吉白茶
Anji white tea Ānjí Báichá
浙江安吉以白葉1號製成的綠茶；白字指向原料特徵，並非白茶加工類別。
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政和工夫
Zhenghe Gongfu Zhènghé Gōngfū
福建北部政和的工夫紅茶，有以政和大白茶鮮葉製成的文獻記錄。
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白琳工夫
Bailin Gongfu Báilín Gōngfū
與福建福鼎白琳鎮相關的工夫紅茶，有別於當地白茶。
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建陽
Jianyang Jiànyáng
南平市轄區，位於武夷山以南。大湖村（今屬小湖鎮）一般被視為水仙品種的發源地；漳墩是建陽白茶的搖籃。
草稿
普洱
Pu'er Prefecture Pǔ'ěr
地級市（2007年前稱思茅），歷史治所寧洱是普洱茶得名之地；景邁山（瀾滄）、景谷和困鹿山均在境內。所轄十個縣級單位都在普洱茶地理標誌保護範圍內。
草稿
景谷
Jinggu Jǐnggǔ
普洱市的傣族彝族自治縣，以芽頭肥大、白毫顯露的景谷大白茶聞名，被打造為白茶示範縣。
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寧德
Ningde Níngdé
閩東（福建東北部）的地級市：福鼎白茶和福安坦洋工夫紅茶的故鄉，兩者都是中歐地理標誌協定保護產品。
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福鼎市
Fuding Fúdǐng Shì
與浙江交界的沿海縣級市，福鼎白茶（白毫銀針、白牡丹）的地理標誌產地，也是福鼎大白茶和福鼎大毫茶品種的故鄉。
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政和縣
Zhenghe County Zhènghé Xiàn
閩北與浙江交界的縣，1115年以宋代年號命名；以政和大白茶製作政和白茶，並出產政和工夫紅茶。
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南澗
Nanjian Nánjiàn
大理州南部的彝族自治縣，位於無量山北段；在普洱茶地理標誌保護範圍內，茶區有羅伯克，以及海拔1,800—2,400米的無量山櫻花茶園。
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昌寧
Changning Chāngníng
保山市產茶縣，以昌寧紅茶及漭水、溫泉一帶的栽培古茶樹資源著稱。
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漭水
Mangshui Mǎngshuǐ
昌寧縣產茶鎮，建設出口茶葉基地，並有黃家寨古茶樹片區；當地生產曬青茶、紅茶和白茶。
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秧塔
Yangta Yāngtǎ
景谷縣民樂鎮大村村下轄的村民小組，是芽頭肥大、白毫明顯的景谷大白茶的有據可查原產地。
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福鼎大白茶
Fuding Dabai Fúdǐng Dàbáichá
無性系、早生種、中葉類小喬木型品種，原產福鼎柏柳村。芽葉茸毛特多，是白毫銀針的經典原料；1985年審定為國家品種。
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福鼎大毫茶
Fuding Dahao Fúdǐng Dàháochá
無性系、早生種、大葉類小喬木型品種，原產福鼎，植株比福鼎大白茶高大、直立。與福鼎大白茶同為福鼎白茶的主要品種；1985年審定為國家品種。
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政和大白茶
Zhenghe Dabai Zhènghé Dàbáichá
無性系、晚生種、大葉類小喬木型品種，原產政和鐵山鎮；政和白毫銀針和白牡丹的原料基礎。1985年審定為國家品種。
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白葉1號
Baiye 1 Báiyè 1 Hào
從安吉地方茶樹群體的白化變異中選育的無性系品種。春季淺色芽葉用於製作綠茶；葉色白化並不意味著成茶屬於白茶加工類別。
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中白1號
Zhongbai 1 Zhōngbái 1 Hào
從建德當地鳩坑群體中的自然白化單株選育，2020年登記。它與安吉的白葉1號是不同品種。
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黃玫瑰
Huang Meigui Huáng Méigui
福建早生雜交品種，由黃觀音與黃旦雜交選育，適製多種茶類。
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中茶302
Zhongcha 302 Zhōngchá 302
以格魯吉亞6號與福鼎大白茶第一代後代育成的早生綠茶品種。
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金牡丹
Jin Mudan Jīn Mǔdān
鐵觀音與黃旦雜交育成的福建品種，用於香氣突出的烏龍茶和紅茶。
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福雲6號
Fuyun 6 Fúyún 6 hào
福建從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生無性系品種。
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丹霞1號
Danxia 1 Dānxiá 1 hào
廣東仁化白毛茶材料中選育的無性系，適製紅茶和白茶。
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丹霞2號
Danxia 2 Dānxiá 2 hào
從仁化白毛茶材料中選育、面向紅茶和白茶的無性系品種。
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翠峰
Cuifeng Cuìfēng
杭州從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的中生綠茶品種。
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迎霜
Yingshuang Yíngshuāng
杭州從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生品種，適製紅茶和綠茶。
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鄂茶一號
Echa 1 Èchá yī hào
以福鼎大白茶和梅佔雜交育成的湖北綠茶品種。
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浙農117
Zhenong 117 Zhènóng 117
浙江大學選育的早生紅綠茶兼用品種。
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白毫早
Baihaozao Báiháozǎo
從安化群體中選育、芽葉茸毛豐富的特早生綠茶品種。
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鬥記
Douji
2006年由在易武起步的陳海標創立的普洱茶品牌；現總部在廣州，以高端拼配餅茶為核心。
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Farmerleaf
Farmerleaf Jingmai
Yubai與William Osmont在景邁大寨（瀾滄）經營的小型家庭茶廠，通過自己的零售品牌Farmerleaf銷售。
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福建茶葉進出口
Fujian Tea Import & Export Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
總部位於福州的中糧 / 中茶出口企業（1950年），經營茉莉花茶、白茶和烏龍茶，擁有“蝴蝶”品牌。“海堤”不歸其所有，而是廈門公司的品牌。
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福建品品香茶業
Pinpinxiang Tea Fújiàn Pǐnpǐnxiāng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
福鼎最知名的白茶品牌企業，1992年由林振傳創立；主打陳年系列“曬白金”；擁有大規模訂單農業基地和全國門店網路。
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福建省天湖茶業
Lüxueya Tianhu Tea Fújiàn Shěng Tiānhú Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
福鼎白茶企業，2000年創立，品牌為“綠雪芽”，得名於太姥山歷史名茶；擁有太姥山茶園基地，以陳年白茶為特色。
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國營福鼎茶廠
State-owned Fuding Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng
中茶系統下的福鼎國營茶廠（1950—20世紀90年代）：出口白琳工夫紅茶和白茶；1993年後關停。
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國營福鼎茶廠白琳分廠
Bailin Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎白琳的國營時期茶廠：先生產出口白琳工夫紅茶，後轉產白茶，並於1968年研製出新工藝白茶。
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六妙白茶
Liumiao White Tea Liùmiào Báichá Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
位於點頭的福鼎白茶企業集團，擁有4600畝茶園和大型白茶倉；可追溯至2002年的一家貿易公司，2017年起為股份制公司。
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福建省隆合茶業
Longhe Tea Fújiàn Shěng Lónghé Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
位於鐵山鎮東干的政和白茶和政和工夫紅茶生產企業；1993年以鑫隆茶廠起家，由非遺傳承人楊豐主持。
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福建政和瑞茗茶業
Fujian Zhenghe Ruiming Tea Fújiàn Zhènghé Ruìmíng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
位於稻香的政和白茶生產企業，淵源可追溯到1958年的國營茶場；品牌為“政名”；負責人餘步貴是政和白茶製作技藝省級傳承人。
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華祥苑
Huaxiangyuan Tea Huáxiángyuàn
總部位於廈門的茶葉零售集團，2001年創立，以安溪鐵觀音最為知名，在多個產茶區擁有茶園。
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