霜降

綠茶

lǜchá

術語 · 分類

green tea

字面意思

綠色的茶

釋義#

在加工前期通過加熱殺青抑制酶促氧化，再經造形與乾燥製成的茶。鍋炒與蒸汽處理是殺青方式；日曬屬於乾燥方式，不能與殺青混為一談。綠茶湯色和風味隨原料及製造而異，常見綠至黃色湯色，以及鮮爽、植物或堅果類香味。

譯法與用法#

語言	推薦	其他寫法與注意事項
English	green tea 意譯
Deutsch	Grüner Tee 意譯	亦可 Grüntee
Русский	зелёный чай 意譯	亦可 зеленый чай
简体字	绿茶
繁體字	綠茶
日本語	緑茶

術語#

六大茶類 liù dà chálèi 炒青 chǎoqīng 烘青 hōngqīng 蒸青 zhēngqīng 攤青 tānqīng

使用該術語的條目 112#

Sheng pu'er shēng pǔ

以曬青毛茶製成、不經過熟茶所用加速渥堆的普洱茶；其品質特徵隨製造與貯存而變化。

Nannuo Mountain Nánnuòshān

勐海鎮以東約20公里、景洪公路沿線的哈尼族茶山：約30個村寨，古茶園12,000畝，也是雲南第一家機製茶廠（約1940年）的所在地。

福鼎大白茶

Fuding Dabai Fúdǐng Dàbáichá

無性系、早生種、中葉類小喬木型品種，原產福鼎柏柳村。芽葉茸毛特多，是白毫銀針的經典原料；1985年審定為國家品種。

Fengqing Tea Factory Fèngqìng Cháchǎng

滇紅的誕生地，1939年在馮紹裘主持下以順寧實驗茶廠之名創立。1996年改組為滇紅集團，2022年進入重整程序。

White tea báichá

主要經萎凋、乾燥與揀剔製成、不經過綠茶式殺青的茶。傳統產品不揉捻；福鼎新工藝白茶增加輕揉。

Zhenghe County Zhènghé Xiàn

閩北與浙江交界的縣，1115年以宋代年號命名；以政和大白茶製作政和白茶，並出產政和工夫紅茶。

顯示全部條目 112收起條目

Silver Needle Báiháo Yínzhēn

國家產品定義中，以大白茶或水仙品種材料的單芽製成的白茶。福鼎與政和是重要產區。

Oolong wūlóngchá

經做青而成的部分氧化茶的總稱；按產地分為閩北、閩南、廣東（潮州）和臺灣烏龍茶。

Longjing Lóngjǐng chá

浙江的扁形綠茶，產區分為西湖、錢塘和越州。

West Lake Longjing Xīhú Lóngjǐng

杭州西湖產區的龍井綠茶。

洞庭碧螺春

Dongting Biluochun Dòngtíng Bìluóchūn

產於江蘇蘇州太湖洞庭山的細嫩捲曲綠茶。

Huangshan Maofeng Huángshān Máofēng

安徽黃山一帶的芽葉綠茶，白毫顯露，外形微曲。

Anji white tea Ānjí Báichá

浙江安吉以白葉1號製成的綠茶；白字指向原料特徵，並非白茶加工類別。

Mengding Ganlu Méngdǐng Gānlù

與四川雅安蒙頂山相關的捲曲綠茶。

Taiping Houkui Tàipíng Hóukuí

安徽黃山區出產的大型扁平綠茶，整形和烘焙時芽葉保持相連。

Lu’an Guapian Lù’ān Guāpiàn

安徽六安地區的單片葉綠茶，去除芽尖和茶梗後炒製並多次烘焙。

Enshi Yulu Ēnshī Yùlù

湖北恩施的蒸青針形綠茶。

Xinyang Maojian Xìnyáng Máojiān

河南信陽出產的細直綠茶，傳統上通過連續炒製、理條和烘乾形成外形。

Duyun Maojian Dūyún Máojiān

與貴州都勻相關、捲曲顯毫的綠茶。

Lushan Yunwu Lúshān Yúnwù

與江西廬山相關，經殺青、揉捻、造形和乾燥製成的綠茶。

Jingshan tea Jìngshān chá

與杭州餘杭區徑山相關的綠茶。

三峽碧螺春

Sanxia Biluochun Sānxiá Bìluóchūn

來自新北三峽、與青心柑仔品種密切相關的捲曲形綠茶。

Kaihua Longding Kāihuà Lóngdǐng

與浙江開化相關、外形細長較直的綠茶。

Meitan Cuiya Méitán Cuìyá

與貴州湄潭相關、以細嫩芽梢成形的扁形綠茶。

Qingzhuan tea Qīngzhuān chá

與湖北相關的緊壓黑茶，包括赤壁和宜昌的磚茶傳統。

南京雨花茶

Nanjing Yuhua tea Nánjīng Yǔhuā chá

在南京創製、於1959年定名為雨花茶的針形綠茶。

Xinyang Hong Xìnyáng hóng

河南信陽的現代地域性紅茶，作為當地綠茶之外的另一類型發展。

Mengding Shihua Méngdǐng Shíhuā

與四川蒙頂相關、外形扁直的芽形綠茶。

Guzhu Zisun Gùzhǔ Zǐsǔn

與浙江長興顧渚山地相關的綠茶。

Hanzhong Xianhao Hànzhōng Xiānháo

與陝西漢中相關、略扁顯毫的綠茶。

Sanxia Longjing Sānxiá Lóngjǐng

新北三峽產的扁形綠茶，常以青心柑仔製作。

Songluo tea Sōngluó chá

與安徽休寧松蘿山相關的綠茶。

Gougunao tea Gǒugǔnǎo

與江西遂川湯湖及狗牯腦山相關的綠茶。

Tongcheng Xiaohua Tóngchéng Xiǎohuā

以安徽桐城市山區所產鮮葉製成的烘青綠茶。

Gunpowder tea Zhūchá

外形圓緊的顆粒狀綠茶。浙江平水珠茶是其中重要的地方傳統；中國珠茶產品國家標準也採用 Gunpowder 作為英文名稱。

Jasmine tea Mòlì huāchá

以鮮茉莉花窨製的茶，通常使用已製成的綠茶茶坯。福州與橫州茉莉花茶是這一大類中各具地域特點的傳統。

橫州茉莉花茶

Hengzhou jasmine tea Héngzhōu mòlì huāchá

廣西橫州生產的茉莉窨製綠茶，地理標誌名稱為橫縣茉莉花茶。其受保護的身分以當地茉莉花和加工環節為核心，茶坯原料可以來自外地。

歙縣珠蘭花茶

Shexian Zhulan tea Shèxiàn zhūlán huāchá

安徽歙縣的花茶，以金粟蘭（Chloranthus spicatus）鮮花窨製綠茶。受保護的製作工藝包括帶花烘焙，是這一地域茶的重要特點。

Osmanthus-scented tea Guìhuā chá

以木犀（Osmanthus fragrans，通稱桂花）的花朵窨製的茶葉。已有資料記載綠茶、紅茶和烏龍茶等茶坯，因此僅憑桂花之名，不能確定茶坯類別或單一產地。

Jiuqu Hongmei Jiǔqū Hóngméi

浙江杭州的紅茶，尤其與雙浦一帶有關。乾茶條索纖細捲曲，有別於同一大產區內外形扁平的龍井綠茶。

Huiming tea Huìmíng Chá

產於浙江南部景寧的綠茶，與惠明寺周邊地區有關。成茶條索緊結、略帶彎曲，細毫可見。

Yongxi Huoqing Yǒngxī Huǒqīng

產於安徽涇縣湧溪的緊卷形綠茶。乾茶顆粒緊實、色澤深綠，常呈橢圓或腰圓形，而非完全圓球形。

Dafang tea Dàfāng Chá

安徽歙縣的扁形綠茶傳統，以“老竹大方”之名尤為人熟知。製茶時將葉片壓向熱鍋，幫助形成寬而扁平的外形。

Guzhang Maojian Gǔzhàng Máojiān

產於湖南西部古丈縣的綠茶。以幼嫩芽葉製成緊細條索，白毫較為顯露。

Yongchuan Xiuya Yǒngchuān Xiùyá

產於重慶永川的細直針形綠茶。其現代創製將鮮葉加工研究與精細做形、文火足乾相結合。

Anhua Songzhen Ānhuà Sōngzhēn

安化的針形綠茶。“松針”形容細長挺直的外形，與安化黑茶的製作傳統不同。

Jingting Lüxue Jìngtíng Lǜxuě

與安徽宣城敬亭山有關的綠茶。芽葉形成挺直、常被比作雀舌的外形，並帶細白毫。

舒城小蘭花

Shucheng Xiaolanhua Shūchéng Xiǎolánhuā

安徽舒城的烘青綠茶，因形態與香氣似蘭而得名。現代“小蘭花”的規範範圍，比歷史上的“舒城蘭花”傳統更窄。

Yuexi Cuilan Yuèxī Cuìlán

產於安徽大別山區嶽西縣的綠茶。芽葉相連，形態自然舒展、似蘭花，而非緊卷的顆粒。

桂平西山茶

Guiping Xishan tea Guìpíng Xīshān Chá

與廣西桂平西山有關的綠茶。茶葉經鍋內整形及後續乾燥，形成緊結條索。

Weishan Maojian Wéishān Máojiān

湖南寧鄉大溈山地區傳統的悶黃、煙燻茶。其製法有別於同樣以“毛尖”命名的綠茶。

龍岩斜背茶

Longyan Xiebei tea Lóngyán Xiébèi chá

產於龍岩新羅區江山的炒青綠茶，以當地斜背茶原料經多次炒製、篩分製成。

Shangrao Baimei Shàngráo Báiméi

產於江西上饒廣信區的白毫綠茶，用細嫩芽葉做形，分三個花色。

江山綠牡丹

Jiangshan Lü Mudan Jiāngshān Lǜ mǔdān

產於浙江江山的造型綠茶，1980年起在保安鄉以本地茶樹為原料研製，因葉片的形態與色澤得名。

Nanjian Nánjiàn

大理州南部的彝族自治縣，位於無量山北段；在普洱茶地理標誌保護範圍內，茶區有羅伯克，以及海拔1,800—2,400米的無量山櫻花茶園。

Fengqing Fèngqìng

臨滄市轄縣，滇紅茶的重要發源地；當地茶產業也生產綠茶及新式茶飲基底茶。

位於鳳慶縣城西北、瀾滄江南岸的產茶鄉，是當地滇紅和綠茶的重要原料基地。

Sanxia Sānxiá Qū

新北市轄區，以青心柑仔製作碧螺春和龍井綠茶。

Jiangxi Jiāngxī

位於中國東南部的省份。其上饒市出產受保護的綠茶上饒白眉。

Shangrao Shàngráo

江西省地級市；其廣信區的若干鄉鎮構成上饒白眉綠茶的保護產地。

Guangxin district Guǎngxìn qū

上饒市的一個區。2025年地理標誌產品保護要求將其華壇山、五府山、董團、上瀘、尊橋等鄉鎮列為上饒白眉（一種白毫顯露的綠茶）的保護產地。

Zhejiang Zhèjiāng

位於中國東部沿海的省份。其江山市出產綠茶江山綠牡丹。

福鼎大毫茶

Fuding Dahao Fúdǐng Dàháochá

無性系、早生種、大葉類小喬木型品種，原產福鼎，植株比福鼎大白茶高大、直立。與福鼎大白茶同為福鼎白茶的主要品種；1985年審定為國家品種。

政和大白茶

Zhenghe Dabai Zhènghé Dàbáichá

無性系、晚生種、大葉類小喬木型品種，原產政和鐵山鎮；政和白毫銀針和白牡丹的原料基礎。1985年審定為國家品種。

Longjing 43 Lóngjǐng 43

從西湖龍井群體種中選育的早生綠茶品種，種植廣泛；品種名並不等同於龍井茶這一茶品名稱。

Zhongcha 108 Zhōngchá 108

中國農業科學院茶葉研究所從龍井43輻射誘變後代中選育的特早生無性系綠茶品種，2010年通過全國品種鑑定。

Baiye 1 Báiyè 1 Hào

從安吉地方茶樹群體的白化變異中選育的無性系品種。春季淺色芽葉用於製作綠茶；葉色白化並不意味著成茶屬於白茶加工類別。

Yunkang 10 Yúnkàng 10 Hào

雲南省農業科學院從南糯山茶樹群體中選育的無性系品種，應用廣泛，適製多種茶類。

Zijuan Zǐjuān

從雲南大葉種材料中選育的紫梢品種。紫芽、紫色嫩葉及紫莖是其特徵；這一命名無性系不等同於泛稱的“紫芽茶”。

Zhongbai 1 Zhōngbái 1 Hào

從建德當地鳩坑群體中的自然白化單株選育，2020年登記。它與安吉的白葉1號是不同品種。

Zhonghuang 1 Zhōnghuáng 1 Hào

從浙江天台自然變異單株中選育的光敏型黃化品種，適製扁形或捲曲型綠茶；葉黃並不自動等於黃茶。

Shanyun Shānyùn

台茶24號，由臺東永康原生臺灣山茶選育，2019年命名。

Ziyun Zǐyùn

台茶25號，由Burma材料天然雜交後代選育的紫芽品種，適製綠茶及紅茶。

Huang Meigui Huáng Méigui

福建早生雜交品種，由黃觀音與黃旦雜交選育，適製多種茶類。

Zhongcha 125 Zhōngchá 125

以蒲蓮桐元與龍井43育成的早生、中葉類綠茶品種。

Zhongcha 302 Zhōngchá 302

以格魯吉亞6號與福鼎大白茶第一代後代育成的早生綠茶品種。

Zhongcha 146 Zhōngchá 146

中國農科院從牙己茶種質選育的品種，適製紅茶和烘青綠茶。

Zhongcha 602 Zhōngchá 602

從湖南雲臺山茶自然雜交後代中選育的早生、中葉類品種。

Zhongming 7 Zhōngmíng 7 hào

以中茶108和龍井43育成的特早生品種，適製綠茶和紅茶。

Zhongcha 501 Zhōngchá 501

從木禾群體中選育、推廣用於機械採摘的特早生、小葉類綠茶品種。

Zhongcha 502 Zhōngchá 502

從黃山群體中選育、適合機械採摘的早生、小葉類綠茶品種。

TTES 26 Táichá 26 hào

臺灣於2024年6月發佈、面向飲料用茶生產的品種，芽梢直立，適合機械採收。

Meizhan Méizhàn

安溪傳統品種，適製烏龍茶、紅茶和綠茶，又稱大葉梅佔。

Huangjinya Huángjīnyá

浙江餘姚當地茶樹材料芽變中選育的光敏感黃葉品種。

Fuyun 6 Fúyún 6 hào

福建從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生無性系品種。

Shuchazao Shūcházǎo

與安徽舒城相關、用於綠茶生產的已登記中國茶樹品種。

保靖黃金茶1號

Baojing Huangjincha 1 Bǎojìng Huángjīnchá 1 hào

從湖南保靖黃金茶群體中選育的特早生綠茶品種。

Yinghong 9 Yīnghóng 9 hào

廣東茶葉研究單位從雲南大葉種材料中選育的大葉類無性系品種，用於紅茶。

Hongyan 12 Hóngyàn 12 hào

從鐵觀音自然雜交後代中選育的早生品種，適製紅茶、烏龍茶及綠茶。

Huang Guanyin Huáng Guānyīn

用於香氣突出的烏龍茶、紅茶和綠茶的福建早生品種。

Cuifeng Cuìfēng

杭州從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的中生綠茶品種。

Yingshuang Yíngshuāng

杭州從福鼎大白茶與雲南大葉種自然雜交材料中選育的早生品種，適製紅茶和綠茶。

Zhongcha 102 Zhōngchá 102

中國農科院從西湖龍井群體中選育的早生綠茶品種。

Longjing Changye Lóngjǐng Chángyè

中國農科院從龍井群體中選育的綠茶品種，不同於龍井43。

祁門櫧葉種

Qimen Zhuye population Qímén Zhūyèzhǒng

原產安徽祁門的有性繁殖茶樹群體，與祁門紅茶相關，也適製綠茶。

Zhuyeqi Zhūyèqí

從安化群體中選育的湖南品種，適製紅茶和綠茶。

Hangcha 15 Hángchá 15 hào

杭州市農業科學研究院以迎霜和翠峰育成的綠茶品種。

Jiaming 1 Jiāmíng 1 hào

浙江永嘉的特早生綠茶品種，也稱烏牛早。

Echa 1 Èchá yī hào

以福鼎大白茶和梅佔雜交育成的湖北綠茶品種。

Mengshan 9 Méngshān 9 hào

從四川蒙山群體中選育的早生綠茶無性系品種。

Zhenong 117 Zhènóng 117

浙江大學選育的早生紅綠茶兼用品種。

Chuanmu 217 Chuānmù 217

從浙農117變異單株選育的四川早生綠茶品種。

Baihaozao Báiháozǎo

從安化群體中選育、芽葉茸毛豐富的特早生綠茶品種。

Guanyun Guānyùn

以白毫早和鐵觀音為親本育成的湖南中生品種。

Zhuhongyun Zhūhóngyùn

以白毫早和高芽齊雜交育成的湖南早生紅綠茶兼用品種。

Qingxin Ganzai Qīngxīn Gānzǎi

臺灣傳統茶樹品種，與三峽碧螺春、龍井等綠茶密切相關。

雲南昌泰茶業集團

Yunnan Changtai Tea Group Yúnnán Chāngtài Cháyè Jítuán

由1998年的一家茶行發展起來的西雙版納普洱茶集團；其1999年的易昌號易武茶餅，標誌著私營茶廠開始與國營茶廠並立。

Farmerleaf Jingmai

Yubai與William Osmont在景邁大寨（瀾滄）經營的小型家庭茶廠，通過自己的零售品牌Farmerleaf銷售。

Liming Tea Factory Límíng Cháchǎng

勐海（勐遮）的茶廠，1964年起源於國營黎明農場的茶葉生產單位；以八角亭品牌生產普洱茶，現屬雲南農墾集團。

國營福鼎茶廠

State-owned Fuding Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng

中茶系統下的福鼎國營茶廠（1950—20世紀90年代）：出口白琳工夫紅茶和白茶；1993年後關停。

國營福鼎茶廠白琳分廠

Bailin Tea Factory Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng

福鼎白琳的國營時期茶廠：先生產出口白琳工夫紅茶，後轉產白茶，並於1968年研製出新工藝白茶。

張一元茶葉

Zhang Yiyuan Tea Zhāng Yīyuán Cháyè

北京茶葉生產與零售企業，以福建綠茶為茶坯窨製的茉莉花茶尤其具有代表性。

資料來源#

chinesestandard.net/Related.aspx/GBT30766-2014

ndls.org.cn/standard/detail/9e3a782056e24033f756e9516a1027e1

ttbz.org.cn/upload/file/20250624/6388638173564523709050009.pdf

m.thepaper.cn/newsDetail_forward_13190935

tbrs.gov.tw/ws.php?id=4748