霜降
江山綠牡丹
Jiāngshān Lǜ mǔdān

Jiangshan Lü Mudan

有出處
idjiangshan-lv-mudan
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產於浙江江山的造型綠茶，1980年起在保安鄉以本地茶樹為原料研製，因葉片的形態與色澤得名。

茶類
綠茶綠茶
類型
浙江造型綠茶
形制
散茶
產區
採摘
2000年的專著記載採摘期自清明至穀雨。特級要求一芽一葉初展佔98%以上，其餘各級要求一芽一葉佔80%至90%以上。

風格特徵#

當地稅務部門的報導描述其芽肥葉厚、色澤翠綠，滋味鮮爽。

工藝#

  1. 攤放

    摊放

    將鮮葉攤放約4至5小時，期間翻拌一兩次。

  2. 殺青

    杀青

    在鐵鍋中分小批拋炒鮮葉，旁邊有人扇去水汽。

  3. 揉捻與造型

    揉捻、理条

    在潔淨的竹器上輕輕揉捻，搓、拉、抖相結合，再理直條索，薄攤等待烘焙。

  4. 烘乾

    烘干

    先在傳統竹烘籠中用炭火初烘，使葉回軟，再以較低溫度復烘。

其他名稱與寫法 2#

中文異名
  • 仙霞化龙Xiānxiá Huàlóng仙霞化龍
  • 江山绿牡丹茶Jiāngshān lǜ mǔdān chá江山綠牡丹茶

說明#

綠牡丹，不是白牡丹#

名稱意為“綠色的牡丹”。名字雖與白牡丹相近，但它是經殺青、揉捻、烘乾製成的綠茶，白茶白牡丹則是另一種產品。2000年的專著稱，該茶的兩個名稱分別指其產地和葉片的形態與色澤。

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20世紀80年代恢復，過往說法不一#

如今的江山綠牡丹是在20世紀80年代初恢復製作的。2000年出版的《中國名茶志》將試製地點記為保安鄉，並介紹了當地更早的茶事故事，但恢復製作的具體時間線仍待釐清。這些舊事可幫助理解地方茶文化，卻不能證明今天的茶從古至今一直連續生產。

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產地#

專著把原產地記在保安鄉仙霞嶺北麓化龍溪兩側的山地，其中裴家地、龍井等村所產品質最佳；主產區海拔為400至1000米。1990至1995年間，生產基地擴大到233公頃，分為三片：以手工炒製為主的核心區、峽口庫區一帶以機器炒製為主的片區，以及以加工精細、上市早見長的片區。這些數字反映的是20世紀90年代，而非現狀。

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購買管道#

暫未收錄此茶的在售商品。

資料來源#

  1. 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社，2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.
    書籍與專著存取於 2026-10-20

    記述範圍截至二十世紀末。歷史產量、行政區劃和所載茶樹樹齡須結合當時語境理解，不能直接視為當前事實。

  2. 政府與公共機構存取於 2026-10-24