guiping-xishan
與廣西桂平西山有關的綠茶。茶葉經鍋內整形及後續乾燥，形成緊結條索。
專著記載採用一芽一葉或一芽二葉的嫩梢。攤放、鍋炒殺青之後，經過攤涼、揉捻與進一步鍋炒整形，再烘焙、分級揀梗；裝包前還要復烘。書中區分了這些操作，並非將它們都歸為一次籠統的焙火。
西山是地名，因此“桂平”對辨識這種茶十分重要。書中既記載當地茶樹群體，也提及引進品種，產地名稱不能證明某一特定品種。歷史生產與環境資料不應直接當作每個當代茶園或批次的技術條件。
暫未收錄此茶的在售商品。
記述範圍截至二十世紀末。歷史產量、行政區劃和所載茶樹樹齡須結合當時語境理解，不能直接視為當前事實。
