Dongting Biluochun

產地與識別#

這裡的洞庭指太湖的東、西洞庭山，不是湖南洞庭湖。

纖細捲曲成螺、白毫顯露是其特徵。本頁討論的是具有特定產地的茶；僅有碧螺春這一較簡略名稱，不能證明該產地。

果樹之間的茶園#

蘇州2024年的保護條例界定了茶果複合種植系統：茶樹與枇杷、柑橘、楊梅、板栗、梅等果樹間作。條例同時將東山、金庭列為產地，植物材料以當地小葉種群體為主，也允許使用經認可的品種。間作是有文獻記錄的農業景觀，並不意味著茶中添加了果汁或果味香精。

捲曲外形如何形成#

條例記載了高溫殺青、揉捻成形、搓團顯毫及溫和的最終乾燥。專用標識體系記錄產地、品種、採摘與加工資訊。每年的開採日期依據生長和天氣情況公佈，因此所謂“早”，應當有年份與地點作為參照，而不只是銷售形容詞。

細嫩不等於只採芽頭#

《中國名茶志》（2000年，第50頁）的採摘記述採用一芽一葉初展，並要求仔細剔除粗老葉片及不勻整的原料。書中明確反對單採芽頭，認為這樣會削弱成茶的滋味、香氣和外形。在這份歷史工藝記述中，細嫩指適合製作的幼嫩芽葉，並非越小的單芽越好。