Oriental Beauty

地方歷史與名稱#

茶改場稱這種茶可能起源於日據時期的客家村落，在其風味輪中自成一類。據茶改場，主要產區為石碇（新北）、龍潭（桃園）、北埔和峨眉（新竹），以及頭份和銅鑼（苗栗）。

1945年後，茶改場將烏龍茶之名專用於發酵度50–60%、葉片“七分紅三分綠”的茶（番莊風格）。這一風格到1923年已在美國市場取得成功，其最高等級稱椪風茶／東方美人／白毫烏龍。 有兩個產地標章涵蓋它：北埔膨風茶和峨眉東方美人茶。

研究中的葉蟬取食反應#

臺灣大學一篇學位論文（2006）報告，受小綠葉蟬取食的葉片中，四種與逆境或防禦有關的蛋白質表達升高，並出現苯甲醛、芳樟醇及其氧化物、水楊酸甲酯和順式茉莉酮等揮發物的變化。這些結果涉及研究中的植物反應，並非鑑定所有商品茶真偽的檢驗，也不是某座茶園施用農藥情況的記錄。

殺青後的停頓#

製茶研究者介紹，在殺青與揉捻之間有一道特別的靜置、均衡水分工序，即 jìngzhì huírùn（靜置回潤）。整套流程將較重的萎凋和攪拌與這一停頓結合，之後再揉捻、乾燥、篩分。小綠葉蟬取食提供適合的原料，但仍需製茶者通過加工發展並保留其特點。

如何理解多色外觀#

該資料將淺色芽毫，以及葉片上的綠、黃、紅、褐色區域，與原料和較充分的氧化聯繫起來。乾茶色彩多樣符合這一茶型，但不能單憑外觀鑑定產地，也不能證明商家所稱的蟲咬經歷。可參見重要品種 青心大冇，並與萎凋、攪拌方式不同的 文山包種茶 對照。