發酵度
術語 · 加工
oxidation level
字面意思
發酵 + 度
釋義#
“發酵度”——實際上指做青中達到的氧化程度。商家以百分比標示（如岩茶為30%至60%），但這些數字背後並沒有標準的測量方法。它常與焙火程度混淆，而焙火是之後附加的另一個變量。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | oxidation level 酶促氧化的程度 意譯 |
亦可
避免 fermentation level misnomer X % oxidized (as precise fact) 商家給出的百分比只是估計，沒有標準方法 |
| Deutsch | Oxidationsgrad Grad der enzymatischen Oxidation 意譯 |
亦可
避免 Fermentationsgrad 誤稱 |
| Русский | степень окисления степень ферментативного окисления 意譯 |
避免 степень ферментации 誤稱，儘管很常見（moychay） |
| 简体字 | 发酵度 | |
| 繁體字 | 發酵度 | 地區用法
|
| 日本語 | 酸化度 |
常見混淆#
術語#
使用該術語的條目 7#
烏龍茶
Oolong wūlóngchá
經做青而成的部分氧化茶的總稱；按產地分為閩北、閩南、廣東（潮州）和臺灣烏龍茶。
有出處
坪林區
Pinglin Pínglín Qū
新北北勢溪畔的山區，文山包種的核心產區：茶園近1,000公頃，居民大多是茶農；1997年起設有坪林茶業博物館。
有出處
臺灣烏龍茶
Taiwan oolong Táiwān wūlóngchá
臺灣部分氧化茶的分組，從條形包種茶（據茶改場，氧化度約8–25%）到東方美人（50–60%），多以青心烏龍和金萱製作。
有出處
北埔鄉
Beipu Běipǔ Xiāng
新竹的客家山區鄉，東方美人在此稱為膨風茶（“吹牛茶”）；以小綠葉蟬叮咬過的夏季鮮葉製成，發酵較重。
有出處
凍頂烏龍茶
Dong Ding oolong Dòngdǐng wūlóngchá
南投鹿谷所產、以青心烏龍製成的中度發酵、布球揉捻並焙火的烏龍茶；如今這一風格的產地已遠超凍頂臺地。
有出處
東方美人茶
Oriental Beauty Dōngfāng Měirén chá
以受茶小綠葉蟬刺吸的幼嫩芽葉製成、氧化程度較高的烏龍茶，主要採用青心大冇，與新竹、苗栗的客家茶區密切相關。
有出處