岩茶
術語 · 分類
yancha
字面意思
岩石/山崖 + 茶
釋義#
武夷岩茶的簡稱，即閩北武夷山出產的經過焙火的條形烏龍茶。自2006年起，這一名稱成為地理標誌，限定於武夷山市行政區域內，因此該詞既指一種風格，也指一個受保護的產地。業內按品種（大紅袍、肉桂、水仙、名叢、奇種）細分，非正式地也按山場等級劃分。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | yancha 武夷山的岩茶 拼音加釋義 |
亦可
避免 rock tea (for any roasted oolong) 該名稱受產地限制；安溪或臺灣的焙火烏龍不是岩茶 Wuyi rock-essence tea 國家標準標題的舊官方譯名；茶友不用，而且對“岩”字的理解過度 |
| Deutsch | Yancha Felsentee aus dem Wuyi-Gebirge 拼音加釋義 |
亦可
避免 Felsen-Oolong ohne Herkunftsangabe 讓人以為是一種任何地方都能出產的風格 |
| Русский | яньча утёсный чай с гор Уи 拼音加釋義 |
亦可
避免 ян ча / Ян Ча 缺少軟音符號；巴拉第式 岩 = янь скальный чай 少見的仿譯；俄語茶界約定俗成的形容詞是«утёсный»（山崖的） |
| 简体字 | 岩茶 | |
| 繁體字 | 岩茶 | 地區用法
|
| 日本語 | 武夷岩茶 |
常見混淆#
- 西方商家有時把任何深度焙火的福建或臺灣烏龍都稱為“rock oolong”；而中文術語依據 GB/T 18745 與武夷山產地綁定。
- 俄羅斯商店的寫法不一：«Янь Ча»、«Ян Ча»（TeaTerra 2014）或«Яньча»；帶軟音符號的形式才是正確的巴拉第式。
- 俄語商品目錄把岩茶歸在«уишаньский улун»（武夷烏龍）之下（moychay），這一貨架分類比地理標誌術語更寬泛。
術語#
使用該術語的條目 30#
武夷岩茶
Wuyi rock tea Wǔyí yánchá
武夷山焙火烏龍茶的總條目，由地理標誌標準界定；各品種及具體茶名為其下級條目。
有出處
福建
Fujian Fújiàn
東南沿海省份，烏龍茶、白茶、紅茶和茉莉花茶均發源於此；2025年茶葉產量約602,000噸（居全國第二）。主要茶區為閩北、閩南、閩東。
草稿
肉桂
Rougui Ròuguì
武夷品種，因具桂皮般的辛香而得名；與水仙併為現代岩茶的兩大當家品種。
草稿
武夷星茶業
Wuyi Star Tea Wǔyíxīng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
界面新聞和《中國日報》稱其為武夷山最大的茶廠。2001年由商人何一心創辦；2003年接手市屬國營岩茶總公司和茶葉研究所。
有出處
大紅袍
Da Hong Pao Dà Hóng Páo
武夷岩茶中的著名茶名，可指歷史上的母樹茶、標明品種的茶品或商品拼配茶。僅憑「大紅袍」三字，不能確定茶樹的具體譜系。
草稿
南平
Nanping Nánpíng
福建面積最大的地級市（26,280平方公里），轄境與“閩北”大致相當。武夷岩茶、正山小種、閩北水仙和建陽／政和白茶均產於此；2025年茶葉產量105,800噸。
草稿
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武夷肉桂
Wuyi Rougui Wǔyí Ròuguì
以肉桂品種製成的武夷岩茶，常與辛香或桂皮香聯繫起來；茶園與焙火造成顯著差異。
有出處
武夷水仙
Wuyi Shuixian Wǔyí Shuǐxiān
以水仙品種製成的武夷岩茶。採用較老茶樹原料的產品常以「老叢」命名，但僅憑這個名稱不能確認樹齡。
草稿
水金龜
Shui Jin Gui Shuǐ Jīn Guī
以水金龜品種製成的武夷岩茶。
草稿
鐵羅漢
Tie Luohan Tiě Luóhàn
以鐵羅漢品種製成的武夷岩茶。
草稿
白雞冠
Bai Jiguan Bái Jīguān
以光敏品種白雞冠製成的武夷岩茶，其嫩葉典型地呈淺色；植物顏色淺，並不使成品成為白茶或黃茶。
草稿
半天妖
Ban Tian Yao Bàn Tiān Yāo
以半天妖品種製成的武夷岩茶。
草稿
正山小種
Zhengshan Xiaozhong Zhèngshān Xiǎozhǒng
與武夷山桐木相關的紅茶，傳統松煙熏製版本尤具特色。
有出處
武夷山
Wuyishan Wǔyíshān
縣級市（1989年前為崇安縣），全市行政區域即武夷岩茶地理標誌保護範圍。茶園約148,000畝，毛茶產量25,100噸（2023年）；也是正山小種的原產地。
有出處
武夷山風景名勝區
Wuyi Mountain Scenic Area Wǔyíshān fēngjǐng míngshèngqū
沿九曲溪分佈、面積約70平方公里的丹霞赤壁國家級風景名勝區；其內部的岩谷即武夷岩茶的正岩核心產區。
有出處
慧苑坑
Huiyuankeng Huìyuànkēng
“三坑”中最大的一條：慧苑寺下方的深谷，水源來自章堂澗，向以老茶園和名叢眾多著稱，鐵羅漢、白雞冠即在其中。
草稿
洲茶
Zhoucha gardens zhōuchá
武夷山境內、岩石核心區以外較平坦的溪邊及低地茶園的統稱條目。
有出處
星村鎮
Xingcun Xīngcūn Zhèn
位於武夷山風景區西側的鎮，歷史上是武夷茶和正山小種的集散地（“茶不到星村不香”）；約佔武夷山市茶園的42%。桐木在其境內。
有出處
臨翔
Linxiang Línxiáng
臨滄市政府駐地所在區，原為臨滄縣；瀾滄江邊的邦東鄉有昔歸和邦東“岩茶”茶園。
有出處
邦東
Bangdong Bāngdōng
臨翔區的鄉，位於瀾滄江西岸、邦東大雪山下；茶園約5,000畝，昔歸即在境內。
有出處
漳平市
Zhangping Zhāngpíng Shì
龍岩市下轄的縣級市，漳平水仙的產地：用木模將水仙烏龍壓成紙包小方塊，再經炭焙製成。
有出處
水金龜
Shui Jin Gui Shuǐ Jīn Guī
用於製作岩茶的武夷傳統名叢，在種質比較研究中作為獨立材料接受調查。
草稿
鐵羅漢
Tie Luohan Tiě Luóhàn
用於製作岩茶的武夷傳統名叢；一項十大名叢研究記錄其春茶開採期相對較早。
草稿
瑞泉茶業
Ruiquan Tea Ruìquán Cháyè
以水簾洞上方的瑞泉岩命名的黃氏武夷岩茶字號。家族稱其淵源可追溯到1644年，字號始於1819年；現代公司約始於2000年。
有出處
福建茶葉進出口
Fujian Tea Import & Export Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
總部位於福州的中糧 / 中茶出口企業（1950年），經營茉莉花茶、白茶和烏龍茶，擁有“蝴蝶”品牌。“海堤”不歸其所有，而是廈門公司的品牌。
有出處
武夷山市茶葉科學研究所
Wuyishan Tea Science Research Institute Wǔyíshān Shì Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ
崇安 / 武夷山的國營茶葉研究所（1960—2003）。該所培育並首次銷售無性繁殖的“商品”大紅袍；2003年由武夷星接管。
有出處
琪明茶葉科學研究所
Qiming Tea Science Research Institute Qímíng Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ
王順明的製茶工作室。王順明於第六批（2025年3月）被認定為武夷岩茶（大紅袍）製作技藝國家級代表性傳承人，曾主持武夷山國營岩茶總公司。
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葉啟桐
Ye Qitong Yè Qǐtóng
武夷岩茶（大紅袍）製作技藝國家級代表性傳承人（第三批，2009），高級評茶師，武夷岩茶著述者。
有出處
陳德華
Chen Dehua Chén Déhuá
武夷岩茶（大紅袍）製作技藝國家級代表性傳承人（第四批，2012）；在武夷山茶葉研究所主持了無性繁殖大紅袍的繁育和首次商品化銷售。
有出處
華祥苑
Huaxiangyuan Tea Huáxiángyuàn
總部位於廈門的茶葉零售集團，2001年創立，以安溪鐵觀音最為知名，在多個產茶區擁有茶園。
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