發酵 / 氧化
術語 · 分類
oxidation
字面意思
發酵/氧化
釋義#
烏龍茶及紅茶製作中的“發酵”，通常指葉內物質的酶促氧化，應與黑茶特徵工序中的微生物發酵區分。其他茶原料或茶飲料也可用於微生物發酵，因此“只有黑茶會發酵”的說法過於絕對。翻譯時應依據具體工藝判斷詞義。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | oxidation 葉片的酶促褐變 意譯 |
亦可
避免 fermentation (without process context) 在製茶術語中，fermentation 也慣用於指酶促氧化。可能與微生物發酵混淆時，應說明這裡指的是氧化過程。 |
| Deutsch | Oxidation 意譯 |
亦可
避免 Fermentation ohne Erklärung 在製茶術語中，fermentation 也慣用於指酶促氧化。可能與微生物發酵混淆時，應說明這裡指的是氧化過程。 |
| Русский | окисление 意譯 |
亦可
避免 ферментация для улунов без пояснения 混淆了酶促氧化和微生物發酵 |
| 简体字 | 发酵 / 氧化 | |
| 繁體字 | 發酵 / 氧化 | |
| 日本語 | 酸化 |