走水
術語 · 加工
zoushui
字面意思
走 + 水
釋義#
做青過程中的水分遷移：水分從莖梗進入葉片，再從葉面散出，因此葉片在搖青後變軟，在靜置中又挺起來（返陽/還陽）。良好的“走水”被認為是香氣形成的關鍵；非遺技藝文本把“走水返陽”列為關鍵工序。同樣的字也見於初焙的“走水焙”。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | zoushui 做青時水分在葉片中遷移 拼音加釋義 |
亦可
避免 water walking (without gloss) opaque |
| Deutsch | Zoushui Wanderung der Blattfeuchte beim Zuoqing 拼音加釋義 |
亦可
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| Русский | цзоу шуй перемещение влаги в листе при цзо цин 拼音加釋義 |
亦可
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| 简体字繁體字 | 走水 | |
| 日本語 | 走水 |