Huangshan Maofeng

Blatt, Saison und Aufguss#

Die städtische Beschreibung betont zarte Knospen mit Blättern, sichtbare Härchen und die Frühjahrsernte um Qingming und Guyu. Sie beschreibt einen klaren, hell gelbgrünen Aufguss.

Warum dies ein gebackener Grüntee ist#

Der nationale Kulturerbeeintrag beschreibt Pfannenfixierung, leichtes Rollen, eine erste und eine abschließende Trocknung durch Backen. Dass zu Beginn eine Pfanne verwendet wird, macht das Verfahren nicht mit Longjing identisch: Die abschließende Trocknung erklärt die Einordnung als heißluftgetrockneter Grüntee, gebackener Grüntee. Das leichte Rollen trägt außerdem dazu bei, die erkennbare Knospen-Blatt-Form zu erhalten.

Name und historische Darstellungen#

Maofeng allein belegt keine Herkunft aus Huangshan. Die historischen Ursprungserzählungen des städtischen Artikels sind nicht widerspruchsfrei; deshalb wird hier kein genaues Entstehungsjahr behauptet.

Der Kulturerbeeintrag schreibt die Entwicklung Xie Zheng'an und dem Teehandel Xieyuda im Jahr 1875 zu. Das ist eine benannte institutionelle Darstellung, kein Beweis dafür, dass jede Ursprungserzählung oder frühere Verwendung von „Maofeng“ den heutigen fertigen Teestil meint. Das Wort beschreibt behaarte, spitze Knospen und ist nicht auf diese Herkunft beschränkt.

Schonende Bearbeitung je nach Blatt#

Zhongguo mingchazhi (2000, S. 194) präzisiert das leichte Rollen: Bei den beiden höchsten Qualitätsstufen wird das Blatt noch einige Male in der Fixierpfanne zusammengeführt, bei den nächsten beiden nach dem Herausnehmen und Abkühlen kurz gerollt. Frisches Blatt unterschiedlicher Zartheit bleibt getrennt. Ziel sind unversehrte Knospen und Blätter mit leichter Krümmung, keine fest gerollte Form für jede Partie. Dies sind historische Qualitätsunterscheidungen des Buches, keine heutige Sortiervorschrift.